Butternut squash - omadused, toiteväärtus ja rakendus

Butternut squashil on arvukalt omadusi ja toiteväärtusi, mistõttu on seda köögis laialdaselt kasutatud. Butternut squash maitseb küpsetades suurepäraselt, seda saab kasutada taina ja friikartulite valmistamiseks. Butternut squash supp on täitev ja soojendav eine sügis- ja talvepäevadeks. Kas ma peaksin koorima butternut squashi, kuidas seda säilitada? Siit saate teada, miks peaksite sööma butternut squashi.

Sisukord

1. Butternut squash - ladustamine
2. Butternut squash - toiteväärtus
3. Butternut squash - kas koorida
4. Butternut squash - valmistamisviisid
5. Butternut squash - tervislikud omadused
6. Butternut squash - vastunäidustused

Butternut squash on kõrreliste sugukonnast pärit üheaastaste taimede liik (Cucurbitaceae), algselt Kesk-Ameerikast. Poolas kasvatatakse seda harva. Sellel on iseloomulik pirnikuju ja kõrvitsa jaoks suhteliselt väike - see kaalub 1-3 kg. See maitseb keedetult ja küpsetatult suurepäraselt, ehkki just küpsetamine toob esile iseloomuliku magusa, võise maitse.

Kõrvits on laialdaselt tunnustatud köögiviljana, kuid on tegelikult puuvilja-marja.

Poola köögiviljades pakutavate kõrvitsate seas kogub võikõrvits üha suuremat populaarsust. See on suurepärane A-vitamiini, kaaliumi ja kiudainete allikas. Kõrvitsa "saak" tuleb sügisel, enne esimesi külmasid, kuid kõrvits hoitakse kogu talve jooksul hästi. Sellel on muu hulgas kasulik mõju seedimise, vererõhu, tervete juuste ja naha jaoks.

Butternut squash - ladustamine

Butternut squash külvatakse või istutatakse pistikutest mais. Selle viljade küpsemine võtab 3-5 kuud.

Kõrvitsad koristatakse sügisel, eelistatult oktoobris, kui veel külmi pole, sest külmutatud kõrvits rikneb kiiremini.

Selle paks nahk tähendab, et nagu kõiki kurgiitsu, hoitakse seda mitu kuud suurepäraselt jahedas keldris (mõnede allikate sõnul isegi 2 aastat!). Ja butternut squash, mida kauem see jääb, seda maitsvam on see.

Butternut squash - toiteväärtus

See on ka E-vitamiini, tiamiini (B1), niatsiini (B3), vitamiinide B6, B5, foolhappe ja mangaani allikas.

Kuigi kõrvitsas on vähe kaloreid, on butternut squashi glükeemiline indeks kõrge, 75.

Butternut squash - kas koorida

Jah, koorime võikõrvitsa. Ainult Hokkaido kõrvitsal on nii õhuke nahk, et seda pole vaja koorida.

Kuidas koorida kõrvitsat? Pese kõrvits, lõika otsad ära, lõika pooleks, eemalda liha ja seemned lusikaga. Seejärel lõikasime väiksemateks tükkideks (vt fotot) ja koorime need tavalise või köögiviljade koorimiseks mõeldud noaga nahalt.

Hea viis on kõrvitsa küpsetamine ahjus. Pärast jahtumist koorub paks nahk kergemini.

Butternut squash - valmistamisviisid

Butternut squash sobib suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Seda rõhutavad suurepäraselt kaneel, vahtrasiirup, palsamiäädikas, ürdid või suitsutatud jahvatatud paprika.

Kõrvitsate küpsetamine ja grillimine on suurepärane idee. See annab talle eristuva võise maitse.

Butternut squash lisab igale roale energilist värvi ja magusust.

Kas te ei tea, kuidas kiiresti teha butternut squashi? Siin on mõned lihtsad viisid:

1. Lõika kõrvits pooleks, puista peale fariinsuhkrut natuke vanilli (või vanillisuhkrut), röstitud pekaanipähklitega ja küpseta ahjus pehmeks. Suhkru asemel võite kasutada ka vahtrasiirupit.
2. Lisage viilutatud kõrvits sügisesse köögiviljasuppi. Apelsinist kõrvitsa tükid näevad selles isuäratavad välja.
3. Serveeri kartulipudru asemel butternut squashi püreesid (nt või, küüslaugu ja vürtsidega). See alandab tassi kalorisisaldust.
4. Vahemere viisil saate küpsetada poolitatud kõrvitsa: tomatite, küüslaugu ja ürtidega (rosmariin, basiilik, pune, tüümian) ja seejärel puista parmesani juustuga
5. Mehhiko viisil küpsetage butternut squash tšilli (värske, jahvatamata), pune ja soolase juustuga nagu feta.
6. Röstitud kõrvitsakuubikud koos vähese oliiviõli ja ürtidega sobivad suurepäraselt röstitud kana või muu röstitud lihaga.

Kui teete kõrvitsasuppi, küpseta kõrvitsat võimalikult väheses vedelikus ja küpseta seda kõige paremini. Nii säilib see kõige võisema maitsega. Alles seejärel püreesta ja lisa puljong või vesi, sulavõi, piim ja koor. Supi suurepäraseks lõpetuseks on röstitud pähklid, kõrvitsaseemned, krutoonid, praetud peekon või praetud, magusa sibula rõngad.

Butternut squash - tervislikud omadused

Üks tass butternut squashi sisaldab 6,6 g kiudaineid. Kiudainesisalduse tõttu on butternut squash soolestikule kasulik. See hoiab ära kõhukinnisuse ja soolepõletiku. See tähendab ka seda, et butternut squashi lisamine oma dieeti vähendab vähi, diabeedi, rasvumise ja veresoonte haiguste riski. Suur jääkdieet aitab säilitada vererõhu ja kolesterooli nõuetekohast taset ning kaalust alla võtta rasvumisega võitlevatel inimestel.

Butternut squash sisaldab suures koguses vitamiine A ja C. A-vitamiin aitab parandada naha ja juuste toimimist ning välimust. A-vitamiin on oluline rasu tootmiseks, mis muu hulgas vastab juuste niisutustaseme jaoks.

Butternut squash, nagu enamik köögivilju, on leelistavate omadustega.

200 g võikõrvitsa sisaldab umbes 50% soovitatavast C-vitamiini ööpäevasest annusest, mis on naha tiheduse, elastsuse ja tugevuse eest vastutava keha ühe olulisema komponendi - kollageeni - ehitusmaterjal. Tänu sellele on rakkudel võime end uuendada.

Kõrvits sisaldab kaaliumi, millel on positiivne mõju vererõhu õige taseme säilitamisele. Maailma Terviseorganisatsiooni soovitatud päevane kaaliumitarbimine on 3510 mg. Õige vererõhu taseme säilitamiseks peaksite võtma piisavalt suuri kaaliumiannuseid, vähendades samal ajal toidus sisalduvat naatriumi hulka. Kõrge kaaliumisisaldus vähendab insultide, südameatakkide ja veenihaiguste riski.

Butternut squash sisaldab beetakaroteeni, mis annab sellele oranži värvi. See värv on antioksüdant. Vähendab vähiriski. Samuti on karotenoidide, sealhulgas beetakaroteeni armastajatel käärsoolevähk vähem tõenäoline.

Butternut squash - vastunäidustused

Kuigi butternut squash näib olevat tervislik, peaksid suure kaaliumisisalduse tõttu beeta-adrenoblokaatoritega ravitavad südamepuudulikkuse ja arütmiaga inimesed olema ettevaatlikud. Beetablokaatorid suurendavad kaaliumi taset veres.

Vere kaaliumisisalduse järsk tõus kombinatsioonis beeta-adrenoblokaatorite või muundavate ensüümide (AKE) inhibiitoritega, mida kasutatakse südamehaiguste ja kõrge vererõhu korral, võib häirida südame tööd. Inimesed, kes võtavad selliseid ravimeid, peaksid säilitama dieedi madala kaaliumisisaldusega.

Tass keedetud kõrvitsa sisaldab rohkem kaaliumi kui sarnane kogus banaani.

Suure kaaliumisisalduse tõttu peaksid neeruhaigustega inimesed butternut squashi sööma harvemini. Kui nad ei tööta korralikult, võib aja jooksul koguneda liiga palju kaaliumi ja see võib häirida südant ja olla isegi eluohtlik.

Diabeetikud peaksid sööma butternut squashi piiratud koguses, eelistatavalt koos kiudainerikka toiduga. Kõrvitsas on vähe kaloreid, kuid selle kõrge glükeemiline indeks on 75.