"Tema tume leivakogus
Talunik sõi põllul,
Olin üksi ja oli hilja,
Mind ümbritses nisu,
aga tal polnud enam leiba,
Ta sõi seda kõvade hammastega,
vaadates teda raskete silmadega.
(Pablo Neruda: Suur laudlina).
Keegi ütles, et "kui kunagi leidus mõni luuletaja, kes Leivale ei laulnud, siis see polnud luuletaja". Ja nii on nad aru saanud Madridi haigla de la Paz kliinilises ja toitumisosakonnas, kus juhtivteadur Carmen Gómez on otsustanud asjad oma kohale panna ja valjuhäälselt kuulutada, et "leib ei sisalda rasva, see on oluline toit, mis on sajandeid olnud elatusallikaks ega muuda teid rasvaks. Selles on valke, kiudaineid, mineraale ja selle eemaldamine dieetidest on monumentaalne viga. "
Dr Gómez, kes on suunanud teaduslikke uuringuid leiva mõju kohta dieedile, ütleb, et "see ei ole üleliigne toit" ja dieedi vastuvõtmisel on loomulik, et kõigi toitude kogust vähendatakse, sealhulgas Leib, kuid selle täielikuks kõrvaldamiseks pole ühtegi teaduslikku argumenti. "
Teadlane lisab veel ühe fakti, mis pooldab dieeti, mis ei välista leiba: "Neid on lihtsam kaasas kanda, kui need sisaldavad leiba. Värskeimad uuringud näitavad, et leivaga dieet tekitab rohkem rahulolu ja seda on kergem läbi viia, mistõttu pikendada rohkem aja jooksul ".
Sellistes riikides nagu Hispaania on leiva tarbimine langenud alates 1980. aastatest. Ja kui sel ajal oli keskmine tarbimine elaniku kohta aastas 68 kilo, siis nüüd tarbitakse ainult 45 kilo, kuid kalduvus väheneda. Paradoks on aga see, et avalikkusele suunatud käsitöönduslikud ahjud ja pagariärid (mida ei loeta sõjaväeasutuste ega haiglate ahjudeks) on viimasel ajal kasvanud kolmega. Ja kodus leiba valmistamise moodus, et see lauale kuumaks tuua, on levinud kogu Hispaanias ja ümbritsevates riikides.
"Leiva suvalist tarbimist ei soovitata, " ütleb dr Gómez, "kuid see on igapäevases toidusedelis. See on toit, mis oma omaduste tõttu on kerge ja tervislik. "
Teadlane rõhutab, et inimene, kes kõrvaldab leiva dieedist, "sööb suurema koguse muid küllastunud toite, eriti rasva ja valku".
Eksperdid soovitavad leiba vastutustundlikult tarbida, mis ei ületa 150 grammi aastas. Kui üks viil kaalub umbes 50 grammi, on kolm viilu õige number. "
