Õunaäädikas oli teada antiikajal. Traditsiooniliselt kasutatakse seda paljude vaevuste korral, kuid teaduslikud uuringud on kinnitanud ainult mõnda sellele omistatud omadust. Õunaäädikas on antibakteriaalse toimega, alandab vere glükoosisisaldust, avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja võib aidata kaalust alla võtta. Lugege või kuulake ja õppige lisateavet õunasiidri äädika raviomaduste kohta.
Õunaäädikas. Kuulake, millised on selle omadused. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetegaSelle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Õunaäädikas on kollakaspruuni värvusega ja kergelt hägune. Seda eristab õuntele iseloomulik hapu äädikane maitse ja lõhn. Nagu nimigi ütleb, on see valmistatud õuntest - purustatud puuviljadele lisatakse pärm, mis muudab õuntes sisalduva suhkru alkoholiks. Seejärel kääritavad äädikhappe kääritamise bakterid alkoholi äädikhappeks - õunaäädika peamiseks koostisosaks. Lisaks sellele toodetakse ka väikestes kogustes piimhapet ja sidrunhapet.
Äädikas kääritati juba 5000 eKr. Selle omadusi hinnati paljudes iidsetes kultuurides - egiptuse, babüloonia, hiina, kreeka ja rooma.
Õunaäädikat kasutati antiikajal vereringe stimuleerimiseks, maksa, vere ja lümfisõlmede puhastamiseks, nakkusele vastupidavuse toetamiseks ja elujõu parandamiseks. Meditsiini isa Hippokrates soovitas köha ja nohu korral sageli õunaäädikat koos meega.
Millest koosneb õunaäädikas?
Õunaäädikas sisaldab ensüüme, aminohappeid, pektiine, polüfenoolühendeid (gallushape, katehhiinid, epikatekiinid, klorogeen-, kohvi- ja kumaarhapped kokku 400 - 1000 mg / l) ning vähesel hulgal vitamiine ja mineraale: vitamiin B1, vitamiin B2, B3-vitamiin, B5-vitamiin, B6-vitamiin, biotiin, foolhape ja C-vitamiin, samuti naatrium, fosfor, kaalium, kaltsium, raud ja magneesium. Supilusikatäis äädikat annab umbes 3 kcal. Hea õunaäädikas peaks sisaldama nn "äädikaema", mis on tselluloosi- ja äädikhappebakteritest koosnev aine, mis muudab selle häguseks. On olemas arvamus, et ainult "ema" äädikal on tervisele kasulik mõju, kuid see pole kinnitatud teooria.
Praegu omistatakse õunasiidriäädikale kümneid terviseomadusi. Paljud neist pole teaduses veel kinnitust leidnud. Siiski on kindel, et äädika kasutamine võib olla mõnes mõttes kasulik.
Loe ka: ÕUNASIDID: mis see on ja kuidas seda teha? Siidri retseptid Kuidas valmistada õunasiidriäädikat - retsept omatehtud õunaäädikale Õunaäädikas ja salenemist. Kas kaotate kaalu õunaäädika joomisega?Õunaäädika raviomadused
Õunaäädikas on antibakteriaalne
Õunasiidri äädika põhikomponendil - äädikhape - on tõestatud antibakteriaalsed ja antiseptilised omadused. Traditsiooniliselt on õunasiidriäädikat kasutatud pindade puhastamiseks ja nende puhastamiseks, onühhomükoosi, täide, tüükade ja kõrvainfektsioonide raviks. Paljusid neist kasutusaladest pole teadusuuringud kinnitanud. Siiski on tõestatud, et õunaäädikas pärsib patogeensete bakterite paljunemist, kuid ainult kontsentratsioonides, mis võivad kahjustada pärisnaha rakke.
Seetõttu on parem mitte kanda seda otse nahale suurema kontsentratsiooniga, vaid kasutada seda tööriistade ja pindade desinfitseerimiseks. 2% äädikhappe lahus pH = 2 korral on keskkõrvapõletiku ravis efektiivne, kuid see võib nahka ärritada. Näib, et õunasiidriäädika antimikroobsete omaduste parim kasutamine on loodusliku toidukonservandina, et vältida toidu riknemist. Köögiviljade ja puuviljade loputamine ja pesemine 4% äädikhappe lahuses on hea meetod värsketel toiduainetel esinevate patogeensete mikroorganismidega nakatumise vastu.
Õunaäädikas avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile
Rottide uuringus näitas õunasiidri äädika manustamine kolesterooli ja triglütseriidide taset. Äädikas sisalduv klorogeenhape pärsib ka LDL-kolesterooli oksüdatsiooni, mis vähendab ateroskleroosi riski. Samuti on tõestatud, et loomade toitumise täiendamine äädikhappega põhjustab süstoolse vererõhu olulist langust (20 mm Hg võrra) võrreldes rottidega, kus äädika asemel kasutati deioniseeritud vett. Puuduvad uuringud, mis kinnitaksid õunaäädika hüpotensiivset toimet inimesele. Selle regulaarne kasutamine võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid. Inimesi, kes tarbisid äädikaga salateid vähemalt 5-6 korda nädalas, iseloomustas südame isheemiatõve risk oluliselt madalam kui inimestel, kes neid söönud harva.
Õunaäädikas reguleerib vere glükoosisisaldust
Õunaäädikas vähendab vere glükoosisisaldust ja suurendab rakkude tundlikkust insuliini suhtes. Seda soovitatakse diabeedieelse, diabeedi, insuliiniresistentsuse ja mis tahes süsivesikute häiretega inimeste toidus. Äädika hüpoglükeemiline toime on üks selle dokumenteeritud parimatest omadustest ja selle eest vastutab äädikhape. Seetõttu on süsivesikute ainevahetuse reguleerimisele positiivne mõju mitte ainult õunasiidriäädikal, vaid igat tüüpi äädikal ja koos sellega konserveeritud toitudel, mida on kinnitatud paljudes uuringutes.
Äädikhape toimib mitmes suunas ja vastab diabeetiliste probleemide korral kasutatavate koguni kolme tüüpi ravimite aktiivsusele - see aeglustab toidust suhkru imendumist verre ja tärklise lagunemist lihtsuhkruteks (sarnane ravimiga akarboos), vähendab söögijärgset glükeemiat ja suurendab rakkude tundlikkust insuliini suhtes (sarnane ravimiga metformiin) ) ja võetakse enne magamaminekut, mis vähendab tühja kõhu glükoosi, mis viitab sellele, et see suurendab insuliini sekretsiooni (analoogselt nategliniidiga).
Tervetel isikutel ei täheldatud pärast 50 g sahharoosi ja 60 ml õunasiidriäädika manustamist olulist muutust glükoosikõveras, samas kui insuliini sekretsioon vähenes 20% võrreldes sahharoosi üksi manustamisega.
Tasub teadaÕunaäädikas ja glükoositase
-
Normaalsetel inimestel vähendab salatikastmele 20 ml valge äädika lisamine glükeemilist vastust 50 g süsivesikute segusöögile.
-
Umbes 1 g äädikhappe lisamine (seda kogust leidub umbes 20 g äädikas) vähendab tassi glükeemilist indeksit 20-35%.
-
Äädika hüpoglükeemilised omadused puudutavad mitte ainult terveid inimesi, vaid ka insuliiniresistentsust ja II tüüpi diabeeti. Ühes uuringus anti insuliiniresistentsusega või II tüüpi diabeediga inimestele jook, mis koosnes 20 g õunasiidriäädikast, 40 g veest ja 1 tl sahhariinist, või otse platseebojook. enne segasööki, mis sisaldab 87 g süsivesikuid. Insuliiniresistentsusega inimestel vähenes söögijärgne glükeemia 64% ja insuliinitundlikkus suurenes 34% võrreldes platseeboga. II tüüpi diabeetikute puhul glükeemia olulist langust ei toimunud, insuliinitundlikkus oli siiski 19% kõrgem.
-
Terved inimesed tarbisid saia (50 g süsivesikuid portsjoni kohta) eraldi ja äädikhappe seltsis 3 erinevas kontsentratsioonis (1,1, 1,4, 1,7 g). Pärast 30 minutit pärast sööki oli äädikhappega seotud uuringutes glükoositase selgelt madalam kui kontrollis (ainult leib). Lisaks paluti uuringus osalejatel hinnata oma küllastustaset skaalal alates suurest näljast (-10) kuni äärmise küllastumiseni (+10) enne sööki ja 15-minutiliste intervallidega pärast sööki. Madalaim küllastustase saavutati ainult leiba süües ja indeks tõusis äädikhappe kontsentratsiooni tõustes.
-
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat enne magamaminekut vähendab tühja kõhu glükoosi 4% -ni.
Õunaäädikas ja salenemist
Õunaäädikas võib aidata kaasa liigse keharasva vähenemisele, sest nagu eespool mainitud, reguleerib see vere glükoosisisaldust ja vähendab insuliini sekretsiooni, mis soodustab kehakaalu langust. See suurendab ka täiskõhutunnet. Siiski ei saa te õunasiidri äädikat käsitleda kui ülekaalulisuse imerohtu. Õunaäädikas toimib salendava ravi osana, mis hõlmab õiget dieeti ja kehalist aktiivsust. Mida räägivad teaduslikud uuringud võimalusest kasutada õunaäädikat kaalulangetamisel?
- Terved täiskasvanud naised tarbisid päevadel vähem kaloreid, kui hommikueine ajal ilmus äädikas. Naistele anti süsivesikuterikas hommikusöök (87 g süsivesikuid) ja kas äädikat või platseebot. Nad tegid oma igapäevaseid toiminguid ja sõid eineid kontrollimatult, kuid pidid täpselt märkima, mida söödud. Selgus, et õunasiidriäädika lisamine hommikusöögile andis antud päeval 200 kcal väiksema kaloraaži.
- Jaapanis viidi läbi uuring 175 terve rasvunud inimesega. Need jagunesid kahte rühma, millest üks jõi 12 nädala jooksul iga päev puhast vett ja teine osa äädikavett. Mõlema rühma dieedid olid sarnased ja uuringus osalejad pidasid toidupäevikuid. Äädikaga vett kasutanud inimesed kaotasid rohkem kaalu, kuid see ei olnud märkimisväärne langus (3 kuu jooksul 0,9–1,8 kg). Mõlemas rühmas osalejad võtsid pärast uuringu lõpetamist uuesti kaalus juurde.
Me soovitameÄädikhappe lisamine toidule suurendab täiskõhutunnet, kuid selle mõju mehhanism pole täielikult teada.
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemÕunasiidriäädika kasutamine
Õunaäädikat ei tohiks juua otse suurtes kogustes. Parim on lahjendada supilusikatäis või 2 supilusikatäit veeklaasis ja juua seda tühja kõhuga või söögi ajal 1-2 korda päevas. Puhas õunaäädikas on happeline ja võib kahjustada hambaemaili. Liigses koguses võib see ka suu ja söögitoru ärritada ja põletada. Inimesed, kes võtavad vere glükoosisisaldust langetavaid ravimeid, peaksid olema õunasiidriäädika kasutamisel ettevaatlikud. Äädikas koos ravimiga võib põhjustada hüpoglükeemiat.
Milleks saab kasutada õunaäädikat?
-
Juuste loputamise ajal 1 spl õunaäädikat segatuna klaasi veega annab neile sära.
-
Happe refluksi ja kõrvetiste tavaline põhjus on see, et magu on liiga aluseline. Juues klaasi vett 1 spl õunasiidriäädikaga, leevendab söögitoru põletamist.
-
Veega õunaäädikas stimuleerib seedeensüümide sekretsiooni ja aitab seedehäirete korral.
-
Kõhukinnisust aitab vältida tühja kõhuga õunaäädikaga vee joomine.
-
Antibakteriaalsete omaduste tõttu saab lahjendatud õunaäädikat kasutada loodusliku deodorandi ja näotoonikuna.
-
Õunasiidriäädikat saab kasutada kurguvalu loputamiseks. Kasutage 1/3 tassi äädikat, lisage vett ja kuristage mitu korda päevas.
Allikad:
1. Budak N.H. jt, Äädika funktsionaalsed omadused, Journal of Food Science, 2014, 79, 5 (757-764)
2. Johnston C.S. jt., Äädikas: meditsiiniline kasutamine ja antiglükeemiline toime, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Autori kohta
Loe veel selle autori artikleid
