Kombucha joogi retsept on väga lihtne ja selle valmistamiseks vajate ainult mõnda koostisosa, millest enamik on igas köögis. Siiski peaksite olema kannatlik, sest teeseenel (jaapani) põhineva joogi valmistamine võtab mõnda aega. Vaadake, kuidas kombucha jooki teha ja kuidas kombuchat kasvatada.
Kombucha (kombucha), tuntud ka kui teeseen või Jaapani seen, on sümbiootiliste bakterite ja spetsiaalse pärmikultuuri koloonia, mis on koogikujulise želee massina. Kääritamisprotsessi alustamiseks lisage see lihtsalt magustatud teele, mille tulemuseks on värskendav kombucha jook.
Sisukord
- Kombucha - kombucha joogi retsept
- Kombucha - kuidas kasvada?
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Kombucha - kombucha joogi retsept
Koostis:
- 2 liitrit vett (eelistatult gaseerimata mineraalvett või võite kasutada väga hästi filtreeritud kraanivett);
- 160 grammi valget või fariinsuhkrut (umbes 1 tass);
- 2 tl musta teed või rohelise lehe teed;
- 1 kombucha;
- starter - 200 ml eelmise kääritamise keetmist. Kui kombucha juuretist pole, võib kasutada 2 spl veiniäädikat;
Valmistage ette ka klaasist (nt purk) või portselanist, kuid mitte terasest valmistatud suur anum (umbes 3 liitrit), kuna see muudab kombucha maitse väga hapuks. Lisaks vajate kurnat ja teekannu.
Valmistamismeetod:
Pärast kasutamist saab kombuchat taaskasutada - piisab umbes 5-6 kääritamiseks (andes iga kord uue seene). Pärast seda ei paljune see enam nii hästi.
1. Asetage tee teekannu või klaasist / portselanist kaussi, valage sellele keeva veega (umbes 1,2 liitrit) ja laske sellel umbes 10 minutit tõmmata. Seejärel lisage sellele suhkur ja segage hoolikalt.
2. Valage tee läbi sõela käärimisnõusse ja lisage järelejäänud vesi. Kui kõik on toatemperatuuril, lisage juuretis või veiniäädikas ja lõpuks kombucha - pehmem ja kergem pool üleval ja tumedam pool all (pidage meeles, et iga kord, kui puutute kokku kombuchaga, peate käsi hoolikalt pesema).
Tiibeti seen peaks vee peal püsima, ehkki see võib esialgu vee alla jääda. Pidage meeles, et kombucha ei tohiks puudutada panni äärist (vahe peaks olema umbes 40 mm).
3. Katke anum marli või õhku läbilaskva lapiga ja kinnitage see kummipaelaga servade ümber. Kääritamisprotsessis on õhk hädavajalik, ilma selleta ei tööta see korralikult - pruuli peale võib ilmneda hallitus.
4. Asetage anum kuivale, varjutatud kohta (valgus on käärimise ajal üsna ebasoovitav ja võib seda kahjustada) ja sooja kohta (fermentatsiooni soodustav temperatuur on 23–28 kraadi Celsiuse järgi), taimedest eemal.
Pärast 4–5 päeva kestnud kääritamist proovige jooki, et näha, kas sellel on õige maitse ja seetõttu käärimine sujub. Kombucha maitse ei tohi olla liiga magus ega liiga mõru. Ideaalis peaks selle maitse olema sarnane siidri maitsega. Vastasel juhul tuleks puljongil lasta veidi kauem käärida.
Käärimist ei tohiks siiski liiga kaua jätkata, sest selle tulemuseks on kombucha äädikas, mida saab kasutada nagu veiniäädikat. See võib toimida ka järgmise kombucha preparaadi starterina.
5. Pärast 5–10 päeva kestnud käärimist (suvel kiiremini või kõrgematel temperatuuridel) on kombucha jook valmis.
6. Eraldage uus seenekiht vanast ja pange mõlemad eraldi kaetud anumatesse. Seejärel valage iga seene peale väike kogus saadud kombucha jooki, seejärel pange külmkappi.
Tiibeti seen jääb talveunne ning ei paljune ega käärita. See võib jääda passiivseks kuni 36 kuud.
7. Valage kombucha jook kurna kaudu pudelitesse või purkidesse, seejärel sulgege (kuid mitte täielikult, kuna kogunenud gaas võib neid lõhkeda) ja hoidke külmkapis, et käärimisprotsess peatada ja vältida kombucha joogi hapuks muutumist. Jahutatud jook on joogivalmis.
Kombucha - kuidas kasvada?
Kombuchat kasvatatakse kääritamise käigus. Iga pruulimisega kasvab vana kombucha pinnale uus kiht (sõltumatu bakteri- ja seenekultuur), mida saab hõlpsasti eraldada. Siis saate:
- kasutage järgmise kääritamise alustamiseks;
- pane väike anum, valades sellele väikese koguse kombucha keetmist, ja hoia külmkapis üsna kaua;
- anda tagasi teisele inimesele, kes tahab kommijooki teha;
Loe rohkem:
- Kombucha (kombucha) - teeseene omadused
- VEEKEFIR - RETSEPT. Kuidas teha jooki Jaapani kristallidest?
- Tiibeti seen - retsept. Kuidas aretada ja rakendada?
