Vorst on lihatoode, hakklihast valmistatud vorstitoode loomses või soolestiku sooles. Mis tüüpi vorstid on? Millised on vorsti toiteväärtused? Kui palju on Krakowis, Podwawelska või Żywieci vorstis kaloreid? Kuidas valida hea kvaliteediga vorsti? Kuidas seda halba kvaliteeti ära tunda?
Sisukord:
- Vorst: tootmise tüübid ja meetod
- Śląska vorst - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
- Vorst - kas see on tervislik?
- Krakowska vorst (kuiv) - kui palju on selles kaloreid?
- Vorst - kuidas osta hea kvaliteediga vorsti?
- Żywiecka vorst - kcal, toiteväärtus
- Vorst - kumba peaksite vältima?
- Podwawelska vorst - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
Vorst on lihatoode, mis on valmistatud peenestatud (viilutatud või hakkliha) lihast looma või soolestiku soolestikus.
Vorsti valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini sealiha, veise- või vasikaliha. Tavaliselt lisatakse sellele selliseid vürtse nagu sool, pipar, küüslauk või muud ürdid, mõnikord lisatakse ka maitse- ja säilitusaineid.
Vorst: tootmise tüübid ja meetod
Vorst koosneb hakklihast või viilutatud lihast, mis on segatud vürtside, riivsai ja maitseainetega.
Mõnikord lisatakse massile porru ja õunu. Vorsti valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini sea-, veise- või vasikaliha.
Kest täidetakse lihamassiga.See võib olla looduslik (puhastatud soolestikust) või valmistatud kollageenist, tselluloosist või plastist, mida kasutatakse nüüd sagedamini vorstide tootmisel.
Vorstid võivad olla ka ilma sooledeta - viiludena, purkides või purkides.
Vorstidest võib eristada järgmist:
- Keedetud vorstid - valmistatud värskest hakklihast, mis seejärel keedetakse. Need vorstid süüakse kohe pärast küpsetamist. Neid saab hoida ka külmkapis
- Keedetud ja suitsutatud vorstid - kõigepealt keedetakse ja seejärel suitsutatakse või keedetakse suitsus. Neid süüakse soojalt või külmalt. Need peavad olema külmkapis
- värsked, suitsutatud vorstid - allutatakse suitsetamise ja kuivatamise protsessile. Kõige sagedamini süüakse neid külmalt
- kuivatatud vorstid - toodetud kääritamise ja kuivatamise käigus. Mõni vorst suitsutatakse ka enne kuivatamist. Enne tarbimist pole neid vaja kuumutada ja neid saab pikka aega säilitada.
Esimesed mainimised vorstist ilmusid juba 6. sajandil e.m.a. Vorste tunti Vana-Roomas ja Kreekas, samuti Hiinas, kus neid valmistati kitse- ja lambalihast. Sõna vorst kasutati esimest korda Inglismaal juba 15. sajandil.
Turg pakub ka sojavalgu, tofu või kaunvilja seemnetel põhinevaid taimetoiduvorste.
Tasub teada, et vorst on paljudes maailma piirkondades populaarne toode, mis on omane antud piirkonnale ja on valmistatud antud piirkonnas saadaolevatest toodetest.
Aafrikas valmistatakse vorste sealiha ja lambalihaga segatud veiselihast, millele on lisatud äädikat ja koriandrit.
Põhja-Hiina vorstid on sarnased Poola vorstidega, samas kui Edela-Hiinas on populaarsed kuivatatud vorstid, mis meenutavad pepperoni.
Balkani riikides on vorstide valmistamise aluseks veiseliha. Briti ja Iiri vorstid koosnevad sea-, veise- või ulukilihast.
Prantsusmaal on vorstides palju piirkondlikke erinevusi. Itaalia vorstid on enamasti sealiha ja maitsestatud tšilli, apteegitilli seemnete või pipra ja küüslauguga. Teine populaarne Itaalia vorst on salaami.
Poola vorstid on kõige sagedamini sealihast. Vorstivalik on väga lai. Kõige populaarsemad vorstid sisaldavad Krakowska kuivvorst, Podwawelska, Żywiec, kodune.
LOE KA:
- VALGE KASTIK - küpsetatud ja mitte ainult. Kalorid (kcal) ja toiteväärtused
- HAM - küpsetatud ja palju muud. Toiteväärtused ja kalorid (kcal)
- Kui palju liha sisaldab liha või mida peidab külm liha
- Kalorite tabel: liha ja külmad tükid. Kontrollige, kui palju kaloreid need sisaldavad!
- LIHA: kuidas seda säilitada nii, et see püsiks kaua värske
Śląska vorst - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 210 kcal
Valk - 18,4 g
Rasv - 15,3 g
- küllastunud rasvhapped - 5,4 g
- monoküllastumata rasvhapped - 7,78 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,07 g
Kolesterool - 58,0 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 7,0 mg (0,7%)
Naatrium - 885,0 mg (59%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kaalium - 323,0 mg (9%)
Magneesium - 23,0 mg (6%)
Raud - 1,6 mg (16%)
Tsink - 2,56 mg (23%)
Vask - 0,09 mg (10%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,555 mg (43%)
Vitamiin B2 - 0,225 mg (17%)
Niatsiin - 5,46 mg (34%)
Vitamiin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamiin B12 - 0,57 µg (24%)
Folaadid - 2,1 µg (0,5%)
E-vitamiin - 0,23 mg (2%)
D-vitamiin - 0,61 µg (4%)
Toiteväärtus: IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Vorst - kas see on tervislik?
Vorstides on palju rasva - peamiselt küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli.
Vorste iseloomustab ka kõrge naatriumisisaldus, mis on hüpertensiooniga inimestele ebasoodne.
Samal ajal on vorstid täisväärtusliku loomse valgu allikas. Neis on ka palju B-vitamiine, samuti fosforit, rauda ja tsinki.
Krakowska vorst (kuiv) - kui palju on selles kaloreid?
Kalorite väärtus - 323 kcal
Valk - 25,6 g
Rasv - 24,8 g
- küllastunud rasvhapped - 8,43 g
- monoküllastumata rasvhapped - 12,87 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,66 g
Kolesterool - 82,0 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 8,0 mg (0,8%)
Naatrium - 1273,0 mg (85%)
Fosfor - 275,0 mg (39%)
Kaalium - 429,0 mg (12%)
Magneesium - 33,0 mg (8%)
Raud - 2,1 mg (21%)
Tsink - 3,38 mg (31%)
Vask - 0,11 mg (12%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamiin B2 - 0,332 mg (26%)
Niatsiin - 8,17 mg (51%)
Vitamiin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamiin B12 - 0,9 µg (38%)
Folaadid - 3,0 µg (0,8%)
E-vitamiin - 0,71 mg (7%)
A-vitamiin - 2,0 mg (0,2%)
D-vitamiin - 0,82 µg (5%)
Toiteväärtus: IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Vorst - kuidas osta hea kvaliteediga vorsti?
Vorstivalik on väga lai, kuid mitte kõik turul saadaolevad vorstid pole kvaliteetsed. Vorste tasub osta tuntud või piirkondlikelt tootjatelt ja pöörata tähelepanu
- toote koostis - peaks olema võimalikult lühike
- lisandid - mida vähem lisaaineid (stabilisaatoreid, täiteaineid, säilitusaineid), seda parem on vorsti kvaliteet
- protsent lihast, mida kasutatakse vorsti valmistamiseks - mida rohkem liha, seda parem on vorst
- ristlõige vorstidest - jämedad ja keskmise jahvatusega vorstid on kvaliteetsemad
Vorsti hind on seotud ka kvaliteediga. Mida kõrgem see on, seda tõenäolisem on vorsti parem kvaliteet.
- Kodune vorst: tõestatud retsept omatehtud vorsti jaoks
Żywiecka vorst - kcal, toiteväärtus
Kalorite väärtus - 315 kcal
Valk - 20,3 g
Rasv - 26,3 g
- küllastunud rasvhapped - 9,04 g
- monoküllastumata rasvhapped - 13,23 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,62 g
Kolesterool - 75,0 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 7,0 mg (0,7%)
Naatrium - 1031,0 mg (69%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kaalium - 328,0 mg (9%)
Magneesium - 23,0 mg (6%)
Raud - 1,9 mg (19%)
Tsink - 2,9 mg (26%)
Vask - 0,08 mg (9%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamiin B2 - 0,231 mg (18%)
Niatsiin - 5,7 mg (36%)
Vitamiin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamiin B12 - 0,96 µg (40%)
Folaadid - 4,0 µg (1%)
E-vitamiin - 0,64 mg (6%)
A-vitamiin - 6,0 mg (0,7%)
D-vitamiin - 0,67 µg (4%)
Toiteväärtus: IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Vorst - kumba peaksite vältima?
Halva kvaliteediga vorste iseloomustab madal hind. Need sisaldavad väikest kogust liha, samas kui säilitusainete ja täiteainete loetelu on väga pikk. Lisaks sisaldavad halva kvaliteediga vorstid lihamassi mehaaniliselt eraldatud.
Tasub teadaPodwawelska vorst - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 247 kcal
Valk - 17,3 g
Rasv - 19,6 g
- küllastunud rasvhapped - 6,85 g
- monoküllastumata rasvhapped - 9,85 g
- polüküllastumata rasvhapped - 1,36 g
Kolesterool - 59,0 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Kaltsium - 10,0 mg (1%)
Naatrium - 1017,0 mg (68%)
Fosfor - 172,0 mg (25%)
Kaalium - 303,0 mg (9%)
Magneesium - 22,0 mg (6%)
Raud - 1,5 mg (15%)
Tsink - 2,32 mg (21%)
Vask - 0,1 mg (11%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamiin B2 - 0,20 mg (15%)
Niatsiin - 4,78 mg (30%)
Vitamiin B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamiin B12 - 0,55 µg (23%)
Folaadid - 2,1 µg (0,5%)
E-vitamiin - 0,20 mg (2%)
D-vitamiin - 0,62 µg (4%)
Toiteväärtus: IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Varssavi maaülikooli dieetika eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi.
Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.
