Tursk - toiteväärtus ja tervislikud omadused

Tursk on täisväärtuslike valkude ja oomega-3-rasvhapete allikas, millel on südamele kasulik mõju. Lisaks on tursk vitamiinide ja mikroelementide varakamber, millel on immuunsüsteemi stimuleeriv toime.

Tursk on merekala, teda leidub ka Läänemerel, kuid Poola turul saadaval olev pärineb peamiselt Arktika merest. Hooajalisusele vaatamata on see kala saadaval aastaringselt. Tursaliha on valget värvi, luustiku ja õrna kalalõhnaga. Tursa ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Kontrollige tursa toiteväärtust ja milliseid roogasid saate sellest valmistada.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Tursk valguallikana

Tursk sisaldab 100 g liha kohta 18 g täisväärtuslikku valku, seega saab seda edukalt ravida alternatiivina punasele lihale ja linnulihale. See annab asendamatuid aminohappeid, st aminohappeid, mida organism ei saa toota. Tursast leiame lüsiini (1,64 g 100 g kohta), leutsiini (1,45 g 100 g kohta), valiini (0,92 g 100 g kohta), isoleutsiini (0,82 g 100 g kohta) ja treoniini (0 , 78 g 100 g kohta).

Tursk sisaldab palju küllastumata rasvhappeid

Tursk on lahja kala, 100 g liha sisaldab ainult 82 kcal, seega on seda soovitatav dieediga inimestele. Tursa vaieldamatu eelis on küllastunud rasvhapete madal sisaldus, samas kui oomega-3-rasvhapete kõrge sisaldus (0,2 g 100 g liha kohta), mis on oluline südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. Lisaks on tursas vähe kolesterooli, ainult 45 mg 100 g kohta.

Tursk sisaldab vitamiine ja mineraale

Tursk on rikkalik seleeniallikas, 100 g tursalihas on 33,1 µg seleeni, mis tähendab, et see katab peaaegu poole täiskasvanu päevasest vajadusest selle elemendi järele. Veelgi enam, selles kalas on palju fosforit (203 mg), B12-vitamiini (0,91 µg), A-vitamiini (12 µg) ja D3-vitamiini (0,9 µg).

Tursa toiteväärtus 100 g tootes

Energiaväärtus 82,0 kcal
Valk 17,8 g
Rasvad 0,67 g
Küllastunud rasvhapped 0,13 g
Monoküllastumata rasvhapped 0,09 g
Polüküllastumata rasvhapped 0,23 g, sealhulgas oomega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesterool 43,0 mg
Kaltsium 16 mg (16% RDA täiskasvanule)
Kaalium 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magneesium 32 mg (8%)
Naatrium 54 mg (4%)
Seleen 33,1 µg (60%)
2,0 mg niatsiini (13%)
B6-vitamiin 0,25 mg (19%)
Vitamiin B12 0,91 µg (7%)
D3-vitamiin 0,9 µg (6%)
A-vitamiin 12,0 µg (2%)

Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek 2012

Kala - mida tasub süüa ja mida vältida

Läänemere turska, eriti idapoolsest varust, ähvardab tema ülepüük tõttu väljasuremine. Kuid ärge muretsege Atlandi tursa valimise pärast, mille arvukus on endiselt kõrge.

Tursk: kellele see sobib?

Tursk oma toiteväärtuse tõttu: kvaliteetsete valkude, oomega-3-rasvhapete, madala kolesteroolisisalduse, madala kütteväärtusega ning kõrge fosfori-, seleeni- ning A- ja D3-vitamiini sisaldus peaks olema osa tervete inimeste, rasedate naiste (turska) toidust Atlandi ookeani iseloomustab madal elavhõbedareostus), lapsed ja haiged inimesed.

Suure oomega-3-rasvhapete sisalduse tõttu võib turska kasutada vereringehaiguste ennetamiseks ja raviks: ateroskleroos ja hüpertensioon.

Oomega-3-rasvhapped normaliseerivad triglütseriidide taset veres ja omavad kaitsvat toimet südamele ja veresoontele ning omavad ka põletikuvastaseid omadusi, mistõttu tuleks need lisada podagra või degeneratiivsete liigesehaigustega inimeste toidulauale. Lisaks suurendavad seleen ja D3-vitamiin, milles on palju turska, organismi vastupanuvõimet.

Lisaks on tursk hea kaaliumiallikas, elektrolüüt organismis, mis vastutab lihaste nõuetekohase toimimise eest, reguleerides mineraalide tasakaalu, osaledes vererõhu ja neerufunktsiooni reguleerimisel. Tursk on soovitatav inimestele, kes puutuvad kokku kaaliumipuudusega, näiteks: vähendatud dieedil olevad, lahtisteid, diureetikume võtvad, vererõhku langetavad, kõhulahtisuse või oksendamisega võitlevad inimesed.

Vältige tursa praadimist, kuna see protsess põhjustab rohkesti oomega-3-rasvhapete kadu ja lisaks põhjustab tervisele kahjulike küllastunud ja trans-rasvhapete tootmist. Tursk on lahja kala, seetõttu on kõige soovitavam kuumtöötlustüüp traditsiooniline või aurutamine ja küpsetamine.

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Tursk - kulinaarne kasutamine

Tursk on õhtusöögi peamine koostisosa. Saate seda serveerida köögiviljavahu, spinati, puuviljasalsa, ürtide või mis tahes kerge kastmega. See sobib suurepäraselt ka kalasupi või karri lisandiks.

Karri retsept tursa ja köögiviljadega

• 100 g tursafilee
• 150 g suvikõrvitsat
• 100 g baklazaani
• 50 g paprika
• 150 g tomatikonserve
• 50 g kookospiima
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 küüslauguküünt
• 50 g sibulat
• vürtsid: sool, pipar, tšilli, kurkum, koriander

Peske köögiviljad ja lõigake kuubikuteks. Vala oliiviõli potti, pane sibul kuumale, prae see, lisa hakitud küüslauk. Seejärel lisage baklažaan, paprika, kabatšokid ja tomatid. Maitsesta kõik. Keeda, kuni kaste pakseneb. Lisage kastmele tükeldatud tursk.Keeda umbes 5 minutit. Eemaldage kuumusest, valage aeglaselt kookospiimaga. Serveeri riisiga.