TAPIOKA - maniokitangud. Tapioka toitumisomadused

Vaadake veel tapiokafotosid 6

Tapioka on tangu, mis on valmistatud eksootilisest taimest, mida nimetatakse maniokiks. Tapioka toiteväärtust on Lõuna-Ameerika elanikud juba ammu hinnanud, kust see pärineb. Pole ka ime - see on kergesti seeditav ja toitev. Lisaks on see gluteenivaba ja hüpoallergeenne. Tutvuge tapioka toiteväärtusega ja proovige tapioka retsepte.

Tapioka on tärklisest (jahust) valmistatud tangupudeli tüüp, mida saadakse kassaava nimelise taime mugulatest. Kassava omadusi on pikka aega hinnanud Lõuna-Ameerika elanikud, kust see pärineb. Praegu on see viljeluspiirkondades (Brasiilia, Guajaana, aga ka Aasias - Jaava, Singapur) osa igapäevasest dieedist ja seda ei kasutata ainult tapioka valmistamiseks.

Kuulge tapioka ehk manioki kruupide omadustest ja kasutusaladest. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Tapioka - maniokist saadud tangud

Mansa on eksootiline taim, mille mugulad on Lõuna-Ameerika ja Aafrika köögis toitumise aluseks (sarnaselt meie kartulitega). Mansa mugulaid süüakse pärast toiduvalmistamist (need on toores olekus mürgised - neis sisalduv maniotoksiinglükosiid muundub hõlpsalt prussikhappeks) või saadakse (pärast kuivatamist) tärklisjahu (maniokk), mida kasutatakse leiva, pannkookide ja alkoholi tootmiseks. nimetatakse masato. Attike on saadud ka manioki mugulatest. Omakorda on palmiõlis veidi riivitud ja praetud (säilitamiseks) maniokimugulad gari ning vee ja maniokiga segu on fufu (foufou). Kuid Poolas on tapiokk kõige populaarsem.

Tasub teada

Kuiva tapioka toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 358 kcal
Üldvalk - 0,19 g
Rasv - 0,02 g
Süsivesikud - 88,69 g (koos lihtsuhkrutega 3,35)
Kiudained - 0,9 g

Vitamiinid

Tiamiin - 0,004 mg
Vitamiin B6 - 0,008 mg
Foolhape - 4 ug

Mineraalid

Kaltsium - 20 mg
Raud - 1,58 mg
Magneesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kaalium - 11 mg
Naatrium - 1 mg
Tsink - 0,12 mg

Rasvhapped

küllastunud - 0,005 g
monoküllastumata - 0,005 g
polüküllastumata - 0,003 g

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave. Loe ka: TEFF (Abessiinia armastus) - omadused ja rakendus. Teff-leiva retsept Topinambur (maapirn) - omadused Maitsvad kruubid ilma gluteenita

Tapioka - maniokitangud allergikutele ja tsöliaakia all kannatavatele inimestele

Tapioka on hüpoallergeenne (ei põhjusta allergiat) ega sisalda gluteeni, mistõttu seda saavad kasutada tsöliaakia, gluteeniallergia või muu toiduallergia käes vaevlevad inimesed. Tasub teada, et riis, mais, sojauba, hirss, tatar, amarant, teff, kinoa, jaanikaun ja pähklijahu ei sisalda gluteeni. Tapiokat - erinevalt teistest gluteenivabadest kruupidest - iseloomustab aga sümboolne valgusisaldus (umbes 0,20%) ja suur kogus süsivesikuid (neist ligi 90%).

Tapioka - kassaava kruubid tundliku kõhuga inimestele

Tapiokat on lihtne seedida, nii et seda saab lisada nii laste ja eakate kui ka haavandite ja muude maoprobleemidega võitlejate dieeti või operatsioonijärgsesse taastumisperioodi.

Tapioka - kasutamine köögis

Tapioka on erineva suuruse ja värviga jahu või pallidena. Nende omadus on see, et küpsetades nad paisuvad ja muutuvad läbipaistvaks. Seetõttu on tapiokit köögis kasutatud suppide ja kastmete paksendajana.

Enne tarbimist tuleb tapiokk keeta (üksi või roogina). Pallid on söömiseks valmis, kui need muutuvad peaaegu läbipaistvaks.

Seda kasutatakse ka magustoiduna serveeritavate magusate jahuroogade, s.o pannkookide, pannkookide, omlettide, sufleede, vahude, želeede, pudingu jms valmistamiseks. Kuid Poolas on tapiokk saavutanud suurima populaarsuse tänu mulliteele, s.o joogile, mis on valmistatud tee baasil ja millele on lisatud puuviljamaitset. või piim ja põhjaga asetatud tapiokipallid. Neid palle saab leotada tsitrusviljamahlas või puuviljasiirupis, mis annab teie jookidele huvitava lisa. Tapioka võib olla ka pasta asendaja, näiteks traditsioonilises puljongis. See sobib hästi ka kuskussi asemel salatisse.

Kuidas valmistada puljong tapiokiga?

Allikas: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - kuidas mansa kruupe säilitada ja küpsetada?

Tapiokat tuleks hoida õhukindlas purgis. Siis saab seda kasutada kuni 2 aastat. Väiksemaid pallikesi tuleks keeta umbes 40 minutit. Suuremad on tavaliselt juba töödeldud ja peate lihtsalt valama neile kuuma vett, keema ja keetma 5 minutit. Pärast keetmist valage need külma veega. Enne tapiokipallide kasutamist on soovitatav neid leotada.

Tapioka ja manioki juur - kust osta? Mis hind on?

Mansa mugulaid on poeriiulitelt või kioskidest väga raske leida. Ainult mõned veebipoed pakuvad neid. 1 kg hind on umbes 15–25 Poola zlotti. Tapiokaga sellist probleemi pole - see on saadaval erineva suurusega pallide (läbimõõduga 1 kuni 8 millimeetrit) või jahu kujul. 400 g pallide hind on umbes 10 Poola zlotti.

Jakub Kurońi retsept magustoiduks tapioka ja mangovahuga

Allikas: x-news / Dzień Dobry TVN

Vaadake rohkem fotosid Gluteenivabad tooted - vaadake vähemtuntud tooteid 5