Rabarber on vitamiinide A, C, E, samuti kaaliumi, foolhappe ja kiudainete allikas.Rabarber sisaldab palju kahjulikku oblikhapet, seetõttu ei tohiks seda süüa neeruhaiguste ja reuma all kannatavad inimesed. Omakorda on rabarberi meditsiinilisel sordil - meditsiinilisel saginal - vähivastane, antioksüdantne ja lahtistav toime.
Aia rabarber on pärit Kesk-Aasia riikidest ja Lõuna-Siberis. See ilmus Euroopas 16. sajandil tänu Marco Polole, kuid Poolas oli see köögiviljana tuntud alles 18. sajandist.
Sisukord:
- Rabarber - puu või köögivili?
- Rabarber - kalorid, toiteväärtused
- Rabarber - raviomadused
- Rabarber - vastunäidustused
- Rabarber - rabarberihoidiste tüübid
Rabarber - puu või köögivili?
Rabarber - tuntud ka kui punetus - on mitmeaastane taim, mis on köögivili. Köögis kasutatakse lehtede osi, mida nimetatakse petioles.
Neil on iseloomulik hapukas, hapukas maitse ja värvus on roosa, punane või roheline. Mida punasem on rabarber, seda magusam on.
Just selle maitse tõttu võivad tekkida kahtlused, kas rabarber on köögivili.
Tasub teadaRabarber - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
Energeetiline väärtus - 21 kcal
Üldvalk - 0,90 g
Rasv - 0,20 g
Süsivesikud - 4,54 g (koos lihtsuhkrutega 1,10 g)
Kiudained - 1,8 g
Vitamiinid
C-vitamiin - 8,0 mg
Tiamiin - 0,020 mg
Riboflaviin - 0,030 mg
Niatsiin - 0,300 mg
Vitamiin B6 - 0,024 mg
Foolhape - 7 ug
A-vitamiin - 102 RÜ
E-vitamiin - 0,27 mg
K-vitamiin - 29,3 ug
Mineraalid
Kaltsium - 86 mg
Raud - 0,22 mg
Magneesium - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Kaalium - 288 mg
Naatrium - 4 mg
Tsink - 0,10 mg
Rasvhapped
küllastunud - 0,053 g
monoküllastumata - 0,039 g
polüküllastumata - 0,099 g
Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks
Rabarber - raviomadused
Toiduvalmistamisel kasutatav rabarber pole sama taim, mida Hiina traditsioonilises meditsiinis juba ravimtaimena tunti. Hiinlased kasutasid Rheum officinale'i ehk ravimrabarberit umbes kahekümnest söödavarumisordist.
See on suurte lehtede ja kuni 3 meetri kõrguste risoomidega rabarberisort. Meditsiinis kasutatakse peamiselt meditsiinilist rabarberijuurt.
Huvitav teave on see, et Hiinas on rabarber endiselt kõige olulisemate ravimtaimede 50 parema hulgas. Seda kasutatakse seal näiteks hammaste valutamise ravimina.
Praetud rabarberijuurt leotatakse alkoholis. Saadud tinktuuri kastetakse puuvillane tampoon ja asetatakse valutavale hambale. Traditsiooni kohaselt kaob valu väga kiiresti.
Ravirabarberijuurel on ka lahtistavaid omadusi.
Teadlased on leidnud, et küpsetatud rabarber on rapontigeniini allikas. See on polüfenool, millel on võime aeglustada vähirakkude jagunemise kiirust.
Teadlaste sõnul on lisaks nendele omadustele ka rapontigiinil antiallergiline, antioksüdantne ja kardiovaskulaarne tugi.
Raven on taim, mis sisaldab ka rapontitsiini - östrogeenset ainet. Seetõttu on rabarber soovitatav naistele, kellel on östrogeenipuudus, liigsed androgeenid, menopausi ajal naistel, akne all kannatavatel noortel tüdrukutel ja eesnäärme hüperplaasiaga meestel.
Teisalt ei soovitata seda meestele, kellel on kehas testosteroonipuudus, sest rabarber võib seda veelgi alandada.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Lisateave TähtisRabarber - vastunäidustused
Suure hulga rabarberi sisaldus toidus võib kaltsiumi kehast välja viia. Selles sisalduv oksaalhape muundatakse kaltsiumoksalaadiks - ühendiks, mis koguneb neerukividena. Seetõttu peaksid rabarberit vältima neeruprobleemidega ja reumaga inimesed.
Rabarber - rabarberihoidiste tüübid
Rabarber sobib suurepäraselt kompotiks (see on äärmiselt värskendav ja kustutab hästi janu), kissellide, želeede jaoks. Pannkoogid või rabarberipirukas on maitsvad.
See sobib väga hästi maasikatega, siis on seda kõige parem kasutada hoidiste valmistamiseks. Samuti saate sellest valmistada peene lisa lihale, linnulihale või kalale. Pane rabarberitükid korraks kuuma oliiviõlisse, prae kiiresti ja lisa supilusikatäis mett.
Rabarber talub külmumist väga hästi, nii et saate talveks hoida seda väikest varu. Köögis kasutatakse looduslikult kasvanud rabarberit juuni lõpuni, seejärel muutuvad risoomid kibedaks.
