Lõuna-Tirool keskendus täielikult seal toodetud veinide kvaliteedile peaaegu kolm tuhat aastat.
Lõuna-Tirool on saksa keelt kõneleva piirkonna vanim veinikasvatuspiirkond, mille ajalugu ulatub 3000-ni. aastat. Roomlased pärisid sajanditepikkuse veinivalmistamise traditsiooni ja õppisid seda retoorikutelt, kes tollal kasutasid veini transportimiseks ja ladustamiseks puidust tünne. Keskajal panustasid veinikasvatusse eriti kloostrid, eriti Lõuna-Saksamaalt ja Austriast, kes ostsid oma valdustest veini kasvatamiseks veini.
Peaaegu ideaalsed tingimused
Viinamarjaistandused asuvad erinevatel kõrgustel (200–1000 meetrit merepinnast). Päikesevalguses on nad keskmiselt 300 päeva aastas, sademete hulk varieerub 500–800 mm. Erinevad mullatüübid ja üle kahekümne viinamarjapuu võimaldavad toota tervet spektrit juhtivaid veine, Euroopa parimate seas. Lisaks rahvusvaheliselt tuntud liikidele nagu merlot, blauburgunder, chardonnay või sauvignon kasvatatakse siin ka kohalikke viinamarju nagu vernatsch, lagrein ja gewürztraminer. Lõuna-Tiroolis viinamarjakoristatakse septembri algusest oktoobri keskpaigani.
Tasub teada
Igal aastal toodavad Lõuna-Tiroolis veini tootvad ühistud, viinamarjaistandused ja sõltumatud veinikasvatajad 325 500 hektoliitrit veini. Lisaks on 150 000 pudelit vahuveini, mis on toodetud klassikalise pudelites kääritamise tehnoloogia järgi.
DOC kvaliteeditõend
Lõuna-Tirooli veinitootjate aktiivse tegevusega kaasnevad seadusega ette nähtud meetmed. Alates 1963. aastast on DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) määrustele vastav viinamarjakasvatus, veini tootmine ja levitamine seadusega kaitstud.
Kõiki DOCi kasvupiirkonna veine kontrollitakse rangelt. Need algavad viinamarjaistanduses, kus iga viinamarjasordi maksimaalne saagikus hektari kohta on täpselt kindlaks määratud ja lähevad rangete veinivalmistamisjuhiste juurde, näiteks määratakse kindlaks minimaalne alkoholisisaldus, happesuse tase ja suhkruvaba ekstrakti sisaldus, mida kontrollitakse regulaarselt keemiliste-sensoorsete analüüside kasutamine. Kvaliteedi tagamise kombineeritud ja edukate jõupingutuste väljenduseks on asjaolu, et 98,8% Lõuna-Tirooli viinapuude koguarvust klassifitseeritakse DOC alla. Lõuna-Tirool on selles osas selgelt liider. Veinigurmaanid ja -armastajad teavad seda ning seepärast ühendavad Lõuna-Tirooli vein maitse ja kvaliteediga.
Viinamarjaliigid
punased viinamarjaliigid
Vernatsch
Lõuna-Tirooli kõige enam haritud põlisrahvaste viinamarjasort; haritava maa pindala: 1450 hektarit; levik: kõigis Lõuna-Tirooli piirkondades
Lagrein
punaste viinamarjade kohalike liikide seas teisel kohal; haritav pind 396 hektarit; esinemine: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
haritava maa pindala: 334 hektarit; levitamine: peamiselt Unterlandis ja Überetschis
Merlot
viljeluspind: 226; esinemine: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
haritava maa pindala: 191 hektarit; esinemine: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektarit ja Malvasier 2 hektarit
liiki valgeid viinamarju
Pinot Grigio (Ruländer)
Lõuna-Tirooli kõige haritum valge viinamari; haritava maa pindala: 511 hektarit; levik: kõigis Lõuna-Tirooli viljeluspiirkondades, peamiselt Unterlandis ja Überetschis
Weißburgunder
haritava maa pindala: 478 hektarit; levik: kogu Lõuna-Tirool, välja arvatud Eisacktal
Chardonnay
haritava maa pindala: 464 hektarit; esinemine: Unterland ja Überetsch, samuti Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Lõuna-Tirooli põline viinamarjasort; haritava maa pindala: 400 hektarit; levitamine: peamiselt Unterland ja Überetsch (Tramin, Kurtatsch), kuid ka teistes Lõuna-Tirooli piirkondades
Sauvignon
haritava maa pindala: 257 hektarit; esinemine: peamiselt Unterlandis ja Überetschis, aga ka Bozner Talkesselis, Etschtalis ja Vinschgaus
Müller-Thurgau
haritava maa pindala: 183 hektarit; esinemine: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
haritava maa pindala: 71 hektarit; esinemine: Eisacktal, Etschtal ja Bozner Talkessel
