See on erinevates kultuurides laialdaselt kasutatav toit (näiteks Vahemere piirkonnas, nagu me kõik teame, kasutatakse kaunvilju ja teravilju oma dieedis). Kuid planeedil on teatud kohti, kus kikerhernes moodustab põhisamba. Seetõttu on ühes neist kohtadest tehtud uuring, mis meid täna puudutab.
Kikerhernesalat
Seotud: Vahemere dieedist kinnipidamise küsimustik
Peategelane, kikerhernes
Niisiis viitab meie artikkel täna ülevaatele, mille viisid läbi India linnas Patancherus asuva Semiidide Tropics'i rahvusvahelise saagiuuringute instituudi mitmed teadlased. Ja sellel on peategelasena, nagu me juba ütlesime, kikerhernes.
Võitmatu süsivesikute ja valkude allikas
Eriti viimastest. Kikerhernes pakub tegelikult ebaolulises koguses asendamatuid aminohappeid, see tähendab neid, mida inimkeha vajab oma valkude "tootmiseks", kuid mis ei suuda sünteesida ja mis peavad tulema dieedi kaudu.
Seoses süsivesikutega pakub kikerhernes tärklist, mis on keskmise aja jooksul (3–4 tundi) kõige paremini energiaallikas, samas kui selle imendumine erinevalt lihtsate suhkrute (glükoos) juhtudest, fruktoos ja sahharoos) ei ole kohene, vaid säilib ja on aeglane.
Selle koostises on vähe rasvu
Sellele vaatamata pakub kikerhernes suures koguses küllastumata rasvhappeid, mis on kasulikud, nagu on hästi teada, selliste haiguste nagu kardiovaskulaarsed haigused, 2. tüüpi diabeet ja teatud vähid (näiteks käärsoolevähk) ennetamiseks.
Mineraalid ja vitamiinid
Esimestest eristuvad kaltsium, magneesium, fosfor ja ennekõike kaalium.
Viimaste hulgas paistavad silma riboflaviin, niatsiin, tiamiin, foolhape ja A-vitamiini eelkäija, mida nimetatakse beetakaroteeniks.
Dr Francisco Marín (elektronpost).
