Muskaatpähkel (vürts) - omadused ja toiteväärtused

Kuva rohkem fotosid Muskaatpähkel (maitseained) 6

Muskaatpähklit kasutatakse köögis kõige sagedamini vürtsina, kuid tänu oma tervendavatele omadustele on see leidnud rakendust ka looduslikus meditsiinis. Suurimat huvi äratab aga selle hallutsinogeensed omadused. Muskaatpähkel sisalduv aine võib toimida nagu ravim ja põhjustada mürgitust. Kontrollige, millised on muskaatpähkel omadused, millal see mõjutab tervist ja millal võib see olla kahjulik.

Muskaatpähkel on juurviljapähkli vilja seemne keskosa, igihaljas puu, mis on pärit Vürtsisaartelt (Molucca saar). Muskaatpähklit kasutatakse köögis kõige sagedamini vürtsina, kuid tänu oma tervendavatele omadustele on see leidnud rakendust ka looduslikus meditsiinis. Lisaks muskaatpähklile annab muskaatpähklivürts ka teise vürtsi - nn harilill (Macis). See on kivist aril - võrku meenutav helepunane ümbris, mida köögis kasutatakse pärast kuivamist. Kõige populaarsem on muskaatpähkel mitte ainult kulinaarsete ja tervist edendavate omaduste, vaid ka müristitsiini-nimelise psühhoaktiivse aine sisalduse tõttu.

Kuulake, millised on muskaatpähklite toiteväärtused ja muud omadused.See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Muskaatpähkel nagu ravim?

Muskaatpähkel võlgneb õlile oma tugeva lõhna ja mõrkjas-vürtsika maitse. Selle peamine koostisosa on müristitsiin, millel on hallutsinogeensed omadused.

Muskaatpähkel võib avaldada negatiivset mõju alles pärast selle suurte annuste tarbimist. Väikestes kogustes on muskaatpähkel ravivad omadused.

100 g kuiva pulbrilist puuvilja sisaldab 1050 mg müristitsiini, muskaatpähkliõlis on selle sisaldus umbes 4%. Hallutsinogeenne annus on 60–315 mg (6–30 g pulbrilisi nuppe) .¹ Mürristitsiini sümptomid ilmnevad 3–6 tundi pärast allaneelamist ja kaovad 24 tunni pärast. See põhjustab ärevust, desorientatsiooni ajas ja ruumis, irdumist reaalsusest ja unenägudest, hõljuvat tunnet, pettekujutlusi ja visuaalseid hallutsinatsioone .¹ Suures kontsentratsioonis võib see olla teie tervisele väga ohtlik, kuna põhjustab maksavähki. Muskaatpähkli kulinaarne kasutamine ei tohiks siiski kirjeldatud efekte esile kutsuda. Tasub teada, et müristitsiin on ka mõne peterselli sordi seemneõli komponent.

Tasub teada

Jahvatatud muskaatpähklite toiteväärtused (100 g / üks teelusikatäis - 7 g)

Energeetiline väärtus - 525/37 kcal
Üldvalk - 5,84 / 0,41 g
Rasv - 36,31 / 2,54 g
Süsivesikud - 49,29 g / 3,45 (sh lihtsuhkrud 2,99 / 0,21)
Kiudained - 20,8 / 1,5 g

Vitamiinid

Tiamiin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflaviin - 0,057 / 0,004 mg
Niatsiin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamiin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Foolhape - 76/5 ug
A-vitamiin - 102/7 RÜ
C-vitamiin - 3,0 / 0,2 mg

Mineraalid

Kaltsium - 184/13 mg
Raud - 3,04 / 0,21 mg
Magneesium - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kaalium - 350/24 mg
Naatrium - 16/1 mg
Tsink - 2,15 / 0,15 mg

Rasvhapped

küllastunud - 25 940/1816 g
monoküllastumata - 3,220 / 0,225 g
polüküllastumata - 0,350 / 0,024 g

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Muskaatpähkel potentsi jaoks

Muskaatpähkel stimuleerib närvisüsteemi ja võib seetõttu mõjutada inimeste seksuaalfunktsiooni.2 Teadlased väidavad, et seksuaalne stimulatsioon tuleneb ärritajate olemasolust, põhjustades väikeses vaagnas, sealhulgas suguelundites, kerget ja selektiivset ülekoormust. Ilmselt piisab selle efekti saavutamiseks vaid näputäiest.

Loe ka: Meeste tugevaimad afrodisiaakumid Piperiin: omadused ja rakendus Kaneel - tervendavad omadused

Muskaatpähkliõli saab seevastu kasutada reumaatiliste valude, liigeste ja kõõluste leevendamiseks preparaatide komponendina.

Tasub teada, et nupu peamine koostisosa, müristitsiin, on "armastustablettide" - MDA (metüleendioksümetamfetamiin) tootmise lähteaine. Esialgu peeti MDA-d, nagu ka amfetamiini, söögiisu vähendavaks. Alles 1950. aastatel oli teada MDA mõju inimese seksuaalfunktsioonile

Muskaatpähkel parandab seedimist, võib ära hoida maohaavandeid

Muskaatpähkel suurendab maomahla sekretsiooni, parandades seeläbi seedimist. See on ka karminatiivne. Teadlaste esialgsed uuringud näitavad ka, et muskaatpähkel võib ära hoida maohaavandite teket. Kõik tänu aine nimega eugenool, mida on märkimisväärses koguses lisaks muskaatpähklile, vaid ka nelgiõlile. Selle aine haavandivastase toime mehhanism pole selge. Eugenool on krediteeritud leukotrieenide (põletikus osalevate ainete) vabanemise pärssimises, mis väldib eeldatavasti mao limaskesta kahjustusi.

Muskaatpähkel võib ära hoida verehüübeid

Muskaatpähkel koostisosad pärsivad trombotsüütide agregatsiooni (kokku kleepumist) ja seega - takistavad verehüüvete tekkimist. See toime on võrreldav indometatsiiniga, mis on sama funktsiooni täitev mittesteroidne põletikuvastane ravim (NSAID).

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Lisateave. Hea teada

Muskaatpähkel võib põhjustada allergiat

Muskaatpähkel, nagu teisedki vürtsid, näiteks paprika, pipar, muskaatpähkel, kaneel ja ingver, võivad rohttaimede õietolmu suhtes allergilistel inimestel põhjustada toiduallergia sümptomeid.

Paweł Pawelec muskaatpähkel: see on väga hea, seaduslik meede

Allikas: TVN Meteo Active / x-news

Nupp vürtsina - kasutage köögis

Köögis kasutatakse mitte ainult muskaatpähklit, vaid ka muskaatpähklist vürtsikamat muskaatpähklit. Nii muskaatpähklit kui ka macisid kasutatakse pärast purustamist aromaatse maitseainena, ehkki Euroopa köögis pole mace nii populaarne. Erandiks on Baieri köök, kus seda kasutatakse valgete vorstide tootmiseks.

Kõige intensiivsema maitse ja lõhnaga on värskelt riivitud nupp. Küpsetamise lõpus lisage lihtsalt natuke.

Teiselt poolt on nupp vürts, mida lisatakse erinevat tüüpi lihale, vorstidele, pasteedidele ja isegi kaladele ja mereandidele (nt karpidele ja koorikloomadele). See täiendab munade ja mõne köögivilja (nt kapsa, spinati, baklažaani, sibula, ubade) maitset. Muskaatpähkel on ka hõõgveini ja kookide - eriti piparkookide - asendamatu koostisosa. Seda saab kasutada kompottide, punšide ja kakao maitsestamiseks.

Pealegi on muskaatpähkel koostisosa ravimtaimede segus, mida nimetatakse garam masalaks, mis sisaldab ka köömneid, koriandrit, musta pipart, kardemoni, loorberilehte, nelki, kaneeli ja tšillit. Seda võib leida ka Maroko Ras el Hanouti vürtsisegust ja karrist. Pealegi on muskaatpähkel üks India tee Masala czaj koostisosi.

Soovitatav artikkel:

Kurkum ja kurkumiin - omadused ja rakendus

Bibliograafia:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., hallutsinogeenid. I osa - Looduslikud hallutsinogeenid, "Poola apteek", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Maitsetaimede tähtsus seksuaalhäiretes, "Postępy Fitoterapii" 2007, nr 1
3. Kedzia B., Bibliograafilised uudised. Eugenool hoiab ära maohaavandite tekke, "Advances in Phytotherapy" 2001, nr 1