Juua õhtusöögi ajal klaas punast veini, kui soovite, et teil oleks terve süda, selge meel ja võimalikult kaua noor olla. Kui punase veini ostmiseks nõuti retsepti, võis arst selle puhta südametunnistusega kirjutada! Kust tuleb punase veini tervislik kasu?
Alles hiljuti olime selle joogi omaduste suhtes ettevaatlikud, hinnates selle maitset ja ergutavaid omadusi rohkem kui meditsiinilisi omadusi. Ja kuigi väidetavalt avaldas punane vein soodsat mõju vereringesüsteemile ja südamele, polnud me päris kindlad, kas see vastab tõele.
Läbimurre veini tervisemõjude käsitluses leidis aset alles 1990. aastate alguses. Teadlased imestasid, miks Bordeaux piirkonna prantslased surevad südamehaigustesse maailmas kõige vähem. Uuringud on näidanud, et prantslased võlgnevad oma tervise armastus punase veini vastu, mida nad juua süstemaatiliselt, kuid väikestes kogustes.
Kuulge punase veini kasulikkusest tervisele. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Mis on punases veinis?
Punases veinis on kümme korda rohkem antioksüdante kui valges veinis. Need ühendid võitlevad rakkude vananemise eest vastutavate vabade radikaalidega. Väärtuslikke polüfenoole leidub peamiselt viinamarjaseemnetes, nahas ja vartes. Ja punased veinid on valmistatud tervetest viinamarjadest, koorega, kividega ja vartega. Valged veinid valmistatakse mahlast endast ning selle alguses eemaldatakse puuviljalt koor ja seemned. Polüfenoolisisaldus sõltub viinamarja sordist, kasvupiirkonnast ja veini valmistamiseks kasutatavatest tehnikatest. Selles osas on Burgundia Prantsuse veinid konkurentsitumad (vt kasti).
Veinis on palju kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi. Mõni liik (nt Medoc) annab hästi imenduvat rauda, orgaanilisi happeid (õun-, viin- ja atsetüülsalitsüülhape), aminohappeid ja lahustuvaid kiude.
Punane vein on kasulik südamele ja maole
Punases veinis sisalduvad flavonoidid kaitsevad ateroskleroosi ja verehüüvete eest. Need takistavad halva LDL-kolesterooli oksüdeerumist, tagades ka trombotsüütide kokkukleepumise ning takistavad verehüüvete ja insuldi teket. Tugevad antioksüdandid (resveratrool ja kvertsetiin) kaitsevad DNA-d ja hävitavad pärgarteri haiguste eest vastutavaid vabu radikaale. Resveratrooli leidub ka punases viinamarjamahlas, kuid seda on seal kolm korda vähem kui veinis. Veinis sisalduv atsetüülsalitsüülhape (aspiriin) vedeldab verd. Kuid ärgem käsitleme veini kui viisi ateroskleroosi vältimiseks. See ei asenda tervislikku toitumist! Ärge unustage süüa palju tooreid köögivilju, mereande ja merekalu, vähem liha ja sellest valmistatud tooteid ning asendage loomsed rasvad taimse vastu. Polüfenoolid alandavad vererõhku ja hoiavad ära infarkti.
Punane vein on vererõhku reguleeriva kaaliumi kõrge sisalduse tõttu ka meie liitlane hüpertensiooni ravis. Vein, nagu iga alkohol, laiendab anumaid: see suurendab pärgarterite läbimõõtu, toidab südant paremini ja vähendab elundite isheemia riski. Alkohol toimib vasokonstriktsiooni vastu, hoides ära südamepekslemise, mis stressist sageli tekib.
Tänu tanniinisisaldusele soodustab vein seedesüsteemi nõuetekohast toimimist. Toidukordade ajal juues suurendab see süljeerumist ja seedeensüümide tootmist ning parandab süsteemi verevarustust. Selle tulemusena jõuavad toitained verre kiiremini. Mõned veinis sisalduvad ained (nt kaneelhape) soodustavad sapi sekretsiooni, mis kiirendab rasvade seedimist. Mao seina õrn ärritus väikeste alkoholiannustega suurendab vastupanu seedehapetele. Vein vähendab ka sapikivide tekkimise riski.
Nii et vein kaitseb teid haiguste eest:
- juua neid regulaarselt, kuid mitte rohkem kui 1-2 tuld päevas. Joomine korraga rohkem, nt.kord nädalas, see mitte ainult ei aita, vaid kahjustab ka kõhunääret ja maksa, kahjustab ka D-vitamiini imendumist ja seeläbi kaltsiumi imendumist, mis viib osteoporoosini.
- loobuge veinist, kui märkate, et ilma selleta ei saa normaalselt töötada või joote seda üha rohkem,
- Ärge jooge veini, kui olete rase või imetate, teil on diabeet, maks ja kõhunääre, migreen või astma. Veini peaksid vältima ka allergikud, sest see võib põhjustada allergiat.
Punane vein võitleb nakkustega, pikendab noorust
Vabade radikaalide hävitamise kaudu tugevdavad flavonoidid keha immuunsust ja hoiavad ära nakkusi. Veinis sisalduvad polüfenoolühendid, mis eralduvad kääritamisel, on bakteritsiidse toimega. Siit tuleneb harjumus serveerida õhtusöögiga veini, eriti raskesti seeditavate roogade jaoks.
Üha rohkem räägitakse ka punase veini viirusevastasest toimest. Uuringud on näidanud, et mittesuitsetajad ja veinijoojad haigestuvad grippi palju vähem kui mittesuitsetajad. Veinis sisalduvad antioksüdandid takistavad naha vananemist. Vabade radikaalidega tegelemisel aitavad need pikendada selle nooruslikku välimust: niisutavad, toidavad, tugevdavad ja siluvad seda. Viimaste uuringute kohaselt võib punane vein kaitsta kuulmiskahjustuste eest.
Antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega, mis kahjustavad keskkõrva rakke, mis meid kuulma panevad. Polüfenoolid viivitavad vanusega progresseeruvate muutustega ja võivad pärssida ka ülemäärase müra põhjustatud kuulmiskahjustusi.
TähtisVanas Kreekas peeti veini imerohuks. Kasutati nii valget, roosat kui ka punast, maitsestades neid sobivalt. Kõhulahtisuse korral anti veini piima, peedi ja keedetud kurkidega; kadaka ja kaalikaga - tugevdamiseks; mürtiga - naishaiguste korral. Hippokrates ei soovitanud seda lastele, rasedatele naistele ning ka migreeni, pearingluse ja epilepsia korral.
Mis valida
Ideaalis peaks veinimärgis näitama, kui palju antioksüdanti see on. Enne kui see juhtub, kasutame polüfenoolide tabelit maailma juhtivate tootjate veinides (need määratakse resveratrooli kontsentratsiooni järgi):
Prantsusmaa:
Burgundia 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: kolmapäev 3,16 mg / l
Ühendriigid:
Oregon 4,3 mg / l
California 1,47 mg / l
Austraalia: kolmapäev 1,47 mg / l
Itaalia: kolmapäev 1,76 mg / l
Hispaania ja Portugal: kolmapäev 1,64 mg / l
(Allikas: Frank Jones, "Kaitse oma südant")
igakuine "Zdrowie"
