Magusaineid võime leida paljudest vähendatud kalorsusega toodetest. Neid maiustatakse jookide, puuviljakonservide, närimiskummide, madala kalorsusega toitude ja diabeetikutele mõeldud toitudega. Kas tasub ebatervislik suhkur asendada ainetega, mis maiustavad ja on peaaegu kalorivabad?
Lisaks erinevates toiduainetes esinemisele saate osta ka lauamagustajaid lahtiste, vedelate ja dražeedena. Kuigi nende maitse on sarnane, võivad need olla poolsünteetilised (polüoolid või polüalkoholid) või täielikult sünteetilised.
Kuulake magusainetest ja sellest, kas need tasub ebatervislik suhkur asendada. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Sünteetilised magusained
Neid saavad kasutada diabeetikud, inimesed, kes hoolivad oma figuurist ja ... ilusast naeratusest, sest magusained, erinevalt suhkrust, ei põhjusta kaariese tekkimist. Kõige sagedamini kasutatakse aspartaami ja atsesulfaami K. Need on sünteetilised ained, mis ei sisalda kaloreid. Lisaks iseloomustab neid mitusada korda suurem magusus, nii et isegi väike nende lisamine annab soovitud magusa maitse.
- Aspartaami ei tohi kuumutada üle 100 ° C - siis tekivad kahjulikud ühendid ja tekib metalliline järelmaitse. Seda ei saa kasutada rasedad ja fenüülketonuuriaga patsiendid, sest see sisaldab aminohapet fenüülalaniini (seetõttu peab aspartaamiga toodete pakendil olema hoiatus).
- Acesulfaami K peetakse seevastu kõige ohutumaks ja universaalsemaks magustajaks. Seda saab kasutada nii külmades toodetes kui ka tee või kohvi magustamiseks. Atsesulfaam kombinatsioonis aspartaamiga annab magusa maitse kiiremini, nii et saate neid segus vähem kasutada.
Poolsünteetilised magusained
Poolas, mannitool, sorbitool ja ksülitool, mis on taimedes looduslikult esinevad ühendid nagu diivanirohi, kask või ploom. Neid iseloomustab madalam magususe intensiivsus kui valget suhkrut, samuti on nad vähem kalorsed kui valge suhkur. 1 g polüoole annab keskmiselt 2,4 kcal, 1 g suhkrut aga 4 kcal. Polüoolide lisamine suurendab toote mahtu, muutes selle vähem kaloriliseks. Pealegi on neil ühenditel (peamiselt ksülitool) sellistes toodetes nagu karamell, närimiskumm meeldiv jahutav toime.
TähtisOrganismi ei saa petta
Uuringud on näidanud, et suhkru asendamine magusainega ei ole otseselt seotud tarbetute kilogrammide kaotusega. Teadlased selgitavad seda sellega, et magusainete kasutamisel petame ennast ja kalorid, mida sööksime koos suhkruga, tarnitakse meile teistmoodi.
Kontrollige, kust looduslikult esinevaid suhkruid otsida
Kas magusained on ohutud?
Praeguseks on dokumenteeritud ainult kaks sorbitooli kontrollimatut kasutamist. Neid seostati närimiskummi liigse tarbimisega (kaks pakki päevas). Sümptomiks oli kõhulahtisus ja kehakaalu langus kuni 20%, kuid see oli pöörduv toime.
Kuigi kõiki magusaineid testitakse enne turuleviimist põhjalikult, ei saa nende suhtes olla täiesti kriitiline. Koos teadusuuringute arenguga tekitavad magusained üha rohkem kahtlusi. See kehtib kunagine populaarne sahhariin, mis on potentsiaalselt kantserogeense toime tõttu turult kõrvaldatud. Samuti ei suuda me ennustada magusainete kasutamise pikaajalist mõju.
igakuine "Zdrowie"
