Kaunviljadel on positiivne mõju mitte ainult tervisele, vaid ka figuurile, seetõttu soovitavad nende tarbimist mitte ainult toitumisspetsialistid, vaid ka ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon. Kontrollige kaunviljade spetsiifilisi mõjusid ja nende omadusi. Samuti saate teada, miks kaunviljad kaalulangetamist toetavad, ja uurige nende kasutamist tõestatud retseptide kohta.
Sisukord:
- Kaunviljad: omadused
- Kaunviljad ja salenemist
- Toidus kaunviljad
- Kaunviljad ja seedimine
- Kaunviljad: retseptid
Kaunvilju soovitatakse kasutada väga toitva toiduna ning samal ajal odavalt ja hõlpsasti kättesaadavana. Teadlased toetavad Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni ja toitumisspetsialiste - nad annavad täiendavaid tõendeid nende köögiviljade kasuliku mõju kohta tervisele, kuid ennekõike kehakaalule ja kehakaalule.
Kanada teadlaste meeskond on näidanud, et ülesöömise lõpetamiseks piisab ühest portsjonist (umbes 3/4 tassi) keedetud ubadest, lehtbabadest, kikerhernestest või läätsedest päevas.
Paljud uuringud näitavad ka, et see üks kaunviljade portsjon aitab vähendada "halva" LDL-kolesterooli taset umbes 5 protsenti, seega kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi.
Kuulake kaunviljade omadustest. Kas teadsite, et need aitavad teil kaalust alla võtta? See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Kaunviljad: omadused
Üks ubade, ubade, herneste, läätsede, kikerherneste ja sojaubade olulisemaid eeliseid on nende madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et need ei põhjusta vere glükoosisisalduse kiiret tõusu.
Kaunviljad on ka hea valguallikas (20–35 protsenti, st sama palju kui lihas), mis koos teiste taimsete valkudega asendab täiuslikult loomset päritolu valke. Kaunad pakuvad ka süsivesikuid, samuti kiudaineid, mis parandavad seedimist.
Kuigi teatud tüüpi kaunviljad sisaldavad palju kaloreid, ei ole need tühjad kalorid. Kaunades on palju polüküllastumata rasvhappeid, mineraale nagu raud, kaltsium, fosfor, magneesium, jood ja kaalium.
Need sisaldavad B-vitamiine, mis kaitsevad närvisüsteemi ja aitavad ära hoida ärevust ja depressiooni ning leevendada stressi tagajärgi.
Neil on ka palju vähivastaseid antioksüdante ja fütoöstrogeene. Kauna sisaldav dieet võib vähendada ateroskleroosi ja südamehaiguste riski. Kaunviljad on leeliselised ja neutraliseerivad suurepäraselt liha või munade hapendavat toimet.
ÄRGE KAOTU
- 10 alahinnatud köögivilja: lehtkapsas, scorzonera, pastinaak, kaalikas, kõrvits
- Raviseemned: kaer, sojaoad, oad, herned, mais, seemned, pähklid
- Võtke kolesterooli üle kontrolli - mida teha, et see normis püsiks
Kaunviljad ja salenemist
Niinimetatud lipotroopsed ained aktiveerivad muundumisi, mille tulemusena rasvad lagundatakse väiksemateks osakesteks ja transporditakse seejärel kohtadesse, kus need muundatakse energiaks ja põletatakse.
Selliseid koostisosi leiate muu hulgas kaerahelvestes, greibis ja linaseemnes. Teine dieedil olevate inimeste jaoks oluline protsess on termogenees, see tähendab soojuse tekkimine pärast toidu söömist.
Mõned tooted tugevdavad seda, mistõttu neid nimetatakse termogeenideks - seega on need looduslikud rasvapõletajad. Keha vajab nende seedimiseks palju rohkem kaloreid kui muud toidud. Termogeenide hulka kuuluvad kiudainerikkad ja valgurikkad toidud - nagu kõik kaunviljad.
Kaunviljade dieet on üks lihtsamaid dieete. See ei sunni teid nälga jääma ega lemmiktoitudest loobuma. Kaunviljad võivad asendada paljusid traditsioonilisi roogasid, lisades toiteväärtust ja vähendades kaloreid.
Mitu kalorit 100 g-s?
| Rohelised oad | 42 kcal |
| põlduba | 90 kcal |
| rohelised herned | 100 kcal |
| kikerherned | 275 kcal |
| valged oad | 346 kcal |
| hernes | 350 kcal |
| lääts | 360 kcal |
| sojakaste | 444 kcal |
Hoiatus! Herned, oad ja söödad võivad halvasti taluda inimestel, kellel on väga tundlik magu või kes põevad happe refluksi või maohaavandit.
Podagra korral ei soovita arstid süüa ubasid (puriinide olemasolu tõttu neis). Kilpnäärme alatalitluse või hüpertüreoidismi all kannatavad inimesed peaksid hoolsamalt sirutuma kaunade poole. Seemned sisaldavad ühendid tioglükosiidid põhjustavad joodi imendumishäireid, mille puudus võib põhjustada selle näärme häireid.
Toidus kaunviljad
Teravilja saate teha muu hulgas kerged salatid. Jahvatatud oad või kikerherned on tervislik jahu, mida saab nuudlijahuga segada nuudlite või pannkookide valmistamiseks. Keedetud ja segatud kaunad on suurepärane alus võileivamääreteks, pelmeenide, küpsetiste ja tortide täidiseks.
Läätsedest ja kikerhernestest saate valmistada maitsva taimetoidupasteeti, millele on lisatud muid köögivilju ja ürte. See kombinatsioon stabiliseerib veresuhkru taset, mis ei aita kaasa kaalu säilitamisele. Toitumisspetsialistid selgitavad, et ubades ja teraviljades sisalduvad aminohapped täiendavad üksteist suurepäraselt, tänu millele parandavad nad paljusid ainevahetusprotsesse, sealhulgas ka neid, mis mõjutavad hormoonide tööd.
Mehhikos, kus toiduvalmistamise põhialus on punaste ubadega riis, taluvad naised hormonaalseid muutusi paremini (nende mõju võrreldakse menopausi tülikate sümptomite jaoks välja kirjutatud ravimitega).
Hoolimata toitainete rohkusest puuduvad kaunviljadel mõned aminohapped või neil pole neid piisavalt. Selliste puudulike komponentide hulka kuuluvad muu hulgas trüptofaan, mis on hädavajalik õnnehormooni serotoniini tootmiseks.
Kaunadest serveerimiseks piisab aga tootest, milles seda on piisavalt, näiteks kõrvitsa- ja päevalilleseemned, kaerahelbed, banaan, nisuidud. Enamiku kaunviljadest ostame kuiva tera kujul. Kuivatamise ajal mineraalid nende eest ei „jookse“, vaid võivad kaotada vaid mõned vitamiinid.
Seetõttu tasub kaunu serveerida vitamiinirikaste toitudega: puista läätsesuppi heldelt peterselliga, lisa oa salatile riivitud porgandit või õuna jne. Selline vitamiinide, eriti C-vitamiini lisaannus parandab lisaks valkude imendumist.
Kaunviljad ja seedimine
Kaunad kuuluvad puhitusproduktide hulka - selles on süüdi olüsahhariidid, molekulid, mille seedimine on selleks vajalike ensüümide puudumise tõttu keeruline (ainult jämesooles lagundavad neid bakterid, tekitades suures koguses gaasi).
Tavaliselt põhjustab seedetrakti ebamugavust kaunviljade vale ettevalmistamine ja serveerimine. Suurim patt on nende kombineerimine teiste raskesti seeditavate toodetega.
Rasvase vorsti või hernestega küpsetatud oad ja searasvaga kapsad on väljakutse ka tervislikule kõhule. Kui teil tekib neist punnitus, ühendage need roheliste köögiviljade, tärkliseta köögiviljaga (tomat, kurk, baklažaan, suvikõrvits, lehtköögiviljad).
Enne terade küpsetamise alustamist leotage neid 12 tundi, vahetades vett 2–3 korda (kunagi ärge keetke neid vees, milles need ligunesid). Need pehmenevad kiiremini ja fütiinhape loputatakse minema, nii et mineraalide kättesaadavus suureneb. Kui need hakkavad keema, võta müra ära ja eemalda.
Keeda veel 20 minutit katmata, seejärel lisa supilusikatäis õuna, veini või riisiäädikat. See kombinatsioon lagundab valgusidemeid ja raskesti seeditavaid ühendeid.
Tasub teadaNeed ravimtaimed aitavad seedimist ja parandavad kaunviljade maitset
- piparmünt ja küüslauk kikerherneste ja läätsede jaoks
- koriander, köömned ja ingver läätsede, mungoa ja mustade ubade jaoks
- salvei, tüümian ja pune mustade ubade ja kikerherneste jaoks
- basiilik ja till läätsede, kikerherneste ja kooritud herneste jaoks
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemKaunviljad: retseptid
Ja hommikusöök - tuunikala salat
Koostis:
- 1/2 purki tuunikala kastmes
- 5 lehte salatit
- 5 musta oliivi
- suur tomat
- natuke punast sibulat
- 2 supilusikatäit päevalilleseemneid
Valmistamismeetod:
Jahvata tuunikala liha kahvliga ja rebi salat väikesteks tükkideks. Viiluta ülejäänud koostisosad ja sega kõik omavahel.
2. hommikusöök - hummus paprikaga
Koostis:
- 3/4 tassi keedetud kikerhernesid (saab konserveerida)
- lusikas oliiviõli
- teelusikatäis tahini seesamipastat
- küüslauguküünt
- 1/2 kollast pipart
- must seeme
- sool
- pipar
Valmistamismeetod:
Sega kikerherned tahiinipasta ja küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale oliiviõli ja puista peale musta köömneid. Serveeri koos tükeldatud paprikaga.
Õhtusöök
Maguskartul ubade ja seesamiga
Koostis:
- 2/3 tassi keedetud ube
- väike pirn
- keskmine maguskartul
- 5 marineeritud sibulat
- 2 tl musta seesami
- 2 supilusikatäit Kreeka jogurtit
Valmistamismeetod:
Keeda bataat, tükelda. Jagage pirn kaheksandikuks ja prae pannil rasvata, kuni see muutub klaasjaks. Pirni ristlõige. Sega kõik ubade ja jogurtiga, puista kuivale praepannile seesamiseemneid.
Tee
Kurgisupp tilliga
Koostis:
- 4 marineeritud kurki
- keskmine kartul
- klaas köögiviljapulbrit
- 2 supilusikatäit tavalist jogurtit
- Loorberileht
- lusikatäis hakitud tilli
- värskelt jahvatatud pipar
- viil täisteraleiba
Valmistamismeetod:
Pange potis loorberilehega puljong keemiseni. Küpseta tükeldatud kartul eraldi (al dente). Tõsta puljongile, lisa riivitud marineeritud kurgid. Lisage tulelt foto alla jogurt. Puista peale till ja pipar. Söö leivaga.
Õhtusöök
Oasalat küüslaugu ja sidrunikastmega
Koostis:
- klaas oad (võib külmutada)
- 8 kirsstomatit
- viil fetajuustu
- lusikas oliiviõli
- 2 küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- ürdipipar
Valmistamismeetod:
Pange oad kergelt soolatud keeva veega ja keetke. Tühjendage ja valage külm vesi. Kui see on täiesti jahe, koorige kestad. Lõika tomatid pooleks ja murenda juust. Klopi eraldi kausis sidrunimahl ja oliiviõli vispliga emulsiooni saamiseks. Maitsesta pressitud küüslaugu ja pipraga. Vala kaste salatile.
Soovitatav artikkel:
Aquafaba - omadused, kalorid, kust ostaigakuine "Zdrowie"
