Jahvatatud leedrimari (Aegopodium podagraria) on selleriperekonda kuuluv rohttaim, sama mis petersell, koriander, talupoeg või inglike. Podagryczniku poolakeelne nimetus tuleneb selle tegevusest: varem raviti seda podagraga, st podagra. Praegu on aga teada, et see pole maavanema ainus vara. Millised omadused on jahvatatud vanemal veel ja kuidas seda süüa?
Sisukord:
- Podagra - mida see sisaldab?
- Maavanem: terviseomadused
- Maavanem: loomulik viis keha puhastamiseks
- Maavanem - kuidas süüa? Köögis jahvatatud vanema kasutamine
Maavanemat (Aegopodium podagraria) või teisisõnu - varesejalga (see on rahvanimi) nimetavad paljud põllumehed umbrohuks, mida surutakse peaaegu kõikjal ja mida on väga raske välja juurida.
See kasvab ka aedades (kus seda on kõige sagedamini aedade lähedal ja kus on varju ja niiskust). Kuna tegemist on taimega, mis levib väga kiiresti (mis on tingitud asjaolust, et ta võib kasvada tagasi isegi väga väikesest risoomi osast) ja jääb ellu isegi teiste taimede jaoks mõõdukalt soodsates tingimustes, leidub teda ka tihnikutes, kraavides, mägede madalamates osades, varjutatud ja niisketes metsades ja isegi prügimägedes. Selle tunneb ära kõrguse (kuni 90 cm), hargnenud risoomi, palja varre ja iseloomulike väikeste valgete õite järgi.
Leedripuu õitseb maist septembrini ja levides pärsib ka teiste umbrohtude kasvu
Podagra - mida see sisaldab?
Leedri varred, juured, lambad ja lehed sisaldavad mitmeid raviaineid, kuid nende kogus sõltub sellest, kuhu taim koguti. On teada, et maavanema koosseis sisaldab:
- polüatsetüleenid,
- eeterlik õli, mis sisaldab palju mono- ja seskviterpeene,
- fenoolühendid kumariinide, flavonoidide ja fenoolhapete rühmast,
- kohvihape,
- flavonoolglükosiidid,
- süsivesikud, sealhulgas glükoos ja fruktoos
- koliin,
- raud,
- vask
- mangaan,
- titaan,
- boor,
- beeta karoteen,
- luteiin
- kaalium,
- magneesium,
- tsink,
- C-vitamiin,
- E-vitamiin (α-tokoferool)
Maavanem: terviseomadused
Mitte ilmaasjata kasutasid meedikud podagra juba iidsetel aegadel ja see oli ka üks rahvameditsiinis sageli kasutatavatest taimedest: sajandeid tagasi märgati, et see taim rahustab valu ja aitab podagra, st podagra ravida.
Selle üks põhjus on kusihappe soolakristallide kogunemine liigestesse ja jahvatatud leedripuu tee joomine aitab organismist kiiremini kusihappe soolasid eemaldada. On märganud, et maavanem aitab ravida ka ishiasi ja reumaatilisi haigusi, kiirendab ka haavade paranemist, aitab rahuneda ja rahuneda, reguleerib ainevahetust, võimaldab vähendada hemorroidide, põiepõletiku ja isegi neerukivide korral kogetud neeruvalu.
Maitsetaimi kasutati nii väliselt, näiteks värskelt kitkutud lehtedest valmistatud kompressi kujul või värskelt pressitud jahvatatud leedrimahlast, mida kasutati haavade määrimiseks, või hõõrdunud valuluudest ja liigestest, kui ka seestpoolt - kuivatatud lehtede tee või jahvatatud leedripuu lehtedest valmistatud joogina vein.
Nüüd on teada - kuna uuringud on seda tõestanud -, et maavanemal on mitmeid väärtuslikke terviseomadusi.
- Sellel on põletikuvastane toime, pärssides liigesepõletikus ja reumaatilises protsessis toimuvaid protsesse.
- Sellel on antimikroobsed omadused - selles sisalduvad ained pärsivad nt. teatud bakterite ja seente kasvu.
- Tõenäoliselt on sellel vähivastane toime (selle vara uurimine on veel pooleli), olles tsütotoksiline paljudele vähiliikidele.
Maavanem: loomulik viis keha puhastamiseks
Mõni allikas annab teavet ka selle kohta, et jahvatatud leedrimarja infusioon aitab reguleerida ainevahetust, see avaldab soodsat mõju ka maksale - nende omaduste tõttu on võõrutusravi puhul soovitatav jahvatatud leedrimarja infusiooni.
Taimeteraapia pooldajad soovitavad sellist ravi eriti inimestele, kes võitlevad ülekaaluga, kuid kellel on raske dieeti pidada, samuti kõigile patsientidele, kes võtavad ravimeid - viimast soovitust tuleks võtta koos teraga soolaga ja alles pärast võimaliku raviarsti nõusoleku saamist. jahvatatud leedri koostisosade ja ravimites sisalduvate ravimainete koostoimed.
Maavanem - kuidas süüa? Köögis jahvatatud vanema kasutamine
Tasub teada, et ka maavanemat saab süüa. Seda taime müüdi köögiviljana juba keskajal ning hilisematel aastatel koristati seda ja söödi nälja ajal - ka Poolas. Idapoolsetel aladel, eriti Kresys, kasutasid selle lehti ja varsi muu hulgas ka suppide keetmiseks.
Praegu, Poolas, kasutatakse leedrimarja köögis harva, erinevalt teistest Euroopa riikidest, kus leedri noori lehti süüakse vaheldumisi spinatiga, lisatakse salatitesse või isegi vartest ja lehtedest keedetud suppidesse. Vahepeal võib see taim porgandilõhna ja meeldiva vürtsika maitse tõttu lisada paljudele roogadele vaheldust.
Värskeid leedri varsi ja lehti saab kasutada salatite ja salatite jaoks ning pärast kuivatamist saab neid kasutada maitseainetena. Maapealse vanema lehti võib tee asemel pruulida ja juua või võite nende mahla välja pigistada. Jahvatatud leedri lehed on ka suurepärane alus maitsva pesto valmistamiseks - sega lihtsalt (igas vahekorras) jahvatatud leedri ja nõgese lehed, lisa klaas pähkleid ja päevalilleseemneid, mis on eelnevalt mõni tund vees leotatud, küüslauguküüs, natuke soola ja pipart ning seejärel sega kõik vähese oliiviõliga - pestot tuleb teha nii palju, et see oleks paks ja mitte vedel.
Valmis pestot saab mitu päeva külmkapis hoida, kasutades seda pastale lisandina või leivapastana.
