Pangasius on magevee troopiline kala, mis on laialt levinud Poola turul - seda võib leida nii kaupluste riiulitel kui ka restoranide menüüdes. Pangasiusel puudub iseloomulik kalalõhn ja -maitse ning luud pole, mis lisaks madalale hinnale aitab selle populaarsusele kaasa. Kas siiski tasub süüa panga? Uurige selle kala toiteväärtust ja uurige, kuidas pangasiuskasvatus välja näeb!
Poola poodides saadaval olev panga pärineb Aasia farmidest ja need tekitavad palju reservatsioone. Neid juhitakse väikestes veekogudes, kus on palju kalu ja mida iseloomustavad negatiivsed sanitaartingimused, peamiselt puhta vee puudumise tõttu. Pealegi on pangasiusfarmid saastunud ja avaldavad keskkonnale negatiivset mõju. Nad kasutavad antibiootikume, hormoone ja bakteritsiide. Toksiinid akumuleeruvad kasutatavas kalarasvasöötades ja pangasiuslihas on leitud suurenenud raskmetallide, näiteks kaadmiumi kontsentratsiooni.
Ebasoodsate aretustingimuste tõttu hoiatab rahvusvaheline keskkonnaorganisatsioon WWF pangasiusi söömise eest, kuigi praegu tehakse tõuaretustingimuste ja nende sertifitseerimise parandamiseks tegevusi.
Teisi Aasia kalu nimetatakse turustamise eesmärgil ka pangasiuseks, nt. Vietnami aretusest pärit litrisäga ja Aafrika säga.
Pangasius: toiteväärtused
Pangasius on lahja kala, nii tehistingimustes kui ka looduslikus keskkonnas. 100 g kala sisaldab umbes 100 kcal ja on täisväärtusliku valgu allikas. Kuid see ei ole väärtuslik kala oma väga madala oomega-3-rasvhapete sisalduse tõttu - 100 g lihas sisaldab tehistingimustes kasvatatud pangasius ainult 0,09 g oomega-3-rasvhappeid, mitu korda vähem kui looduslikus keskkonnas leiduv kala - 0,46.
Pangasius ei paista vitamiinide ja mineraalide sisaldusega teistest kaladest silma. Nagu polüküllastumata rasvhapete puhul, on ka looduses elavatel kaladel enamiku vitamiinide ja mineraalainete sisaldus suurem. Selle kala 100 grammis sisalduvad mineraalid ja vitamiinid katavad vaid mõne protsendi täiskasvanu päevasest vajadusest.
>> Ära jäta:
- Merekala - millised liigid on söödavad?
- KALA - toiduvalmistamise reeglid
- HISTAMIIN - roll kehas, allergia, kohalolek toidus
Kala - mida tasub süüa ja mida vältida
Panga - toiteväärtus 100 g toote kohta
| Panga - looduskeskkond | Pangasius tõuaretus | |
| Energiaväärtus (kcal) | 95 | 119 |
| Valk (g) | 16,4 | 15,2 |
| Rasv (g) | 2,8 | 5,9 |
| Küllastunud rasv (g) | 0,7 | 1,3 |
| Monoküllastumata rasvad (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polüküllastumata rasv (g) | 0,87 | 1,12 |
| Sealhulgas oomega-3 rasvhapped (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterool (mg) | 58 | 55 |
| Kaalium (mg) | 358 (8% soovitatavast tarbimisest täiskasvanule) | 302 (6% täiskasvanu soovitatavast kogusest) |
| Naatrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kaltsium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magneesium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Seleen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niatsiin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamiin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamiin B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamiin D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| A-vitamiin ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012
Panga: kas tasub süüa?
Madala toiteväärtuse ja kõrge saastatusastme tõttu ei ole pangasius kala, mida soovitatakse tarbida suures koguses. Panga aeg-ajalt tarbimine ei kahjusta teie tervist, kuid ei too ka teile kasu. Seetõttu on parem valida teised suurema toiteväärtusega kalad.
Pangasiuse paljunemistingimuste, kasutatud hormoonide ja raskmetallide võimaliku kuhjumise tõttu ei soovitata kala rasedatele naistele. Seetõttu peaksid rasedad naised valima teisi kalu, nagu lõhe, pollokk, lest, sool, forell, haug, miruna või meriahven.
Tasub teadaPanga: kus ta elab?
Looduses olev pangasius elab Kagu-Aasias Mekongi jõe vetes. Selle liigi arv looduses pole teada, on teada, et seda on väga vähe. Turul leiame peamiselt pangasiusi paljunemist Aasia jõgede hoovustes spetsiaalsetes puurides või tiikides. Pangasiusi kasvandused põhjustavad keskkonnas väga suuri kahjusid, seetõttu pole soovitatav seda kala osta. Praegu tehakse aretustingimuste parandamiseks ja neile sertifikaatidega väljaandmist.
