Prussakaleib, rikkalikult valku

Teadlased on teinud putukajahust leiba, milles on rohkem valku kui punast liha.

- võitluseks alatoitumuse juhtumite või lihatootmise keskkonnamõjude vastu on Brasiilia teadlaste rühm loonud veetustatud prussakast valmistatud jahu, millega saab seda valmistada, muu hulgas kõrge valgusisaldusega leib.

See ei puuduta tavalisi prussakaid, mida tänaval leidub, vaid konkreetset laboris kasvatatud liiki: Põhja-Aafrikast pärit homaari prussakad (nauphoeta cinerea) . Selle aasta alguses kiitis Euroopa Liit heaks putukate turustamise inimtoiduks, pidades silmas nende valkude, vitamiinide ja kaltsiumi suurt kontsentratsiooni.

Selle prussakajahu on avastanud Brasiilia Rio Grande föderaalse ülikooli (FURG) (portugali keeles) teadlaste rühm, kes väidab, et sellel putukal on 70% valku, võrreldes 50% punase lihaga. Kuivatatud loomad jahvatati laboris ja tulemuseks olid nad leiba, mis sisaldas üllatavaid tulemusi, ehkki selles oli vaid 10% sellest jahust. "Prussaka jahu suurendas leiva proteiinisisaldust 133%, " rääkis projekti insener ja teadlane Andressa Jantzen BBC-le. Kui 100-grammises tavalise leiva viilus on 9, 7 grammi valku, siis prussakas on 22, 6 grammi.

Timmary