Millised toidud on parim kaltsiumiallikas?

Tahaksin küsida, kuidas selle kaltsiumiga on. Kas on tõsi, et pärast termilist töötlemist muutub kaltsium kasutuks või isegi kahjulikuks, kuna see muutub anorgaaniliseks? Piim ja piimatooted on pastöriseeritud, kala ei söö toorelt. Toored pähklid, teraviljad, köögiviljad jne sisaldavad vähe kaltsiumi ning on aineid, mis takistavad selle imendumist, näiteks fütiinhape, oblikhape ja kiudained. Munakoored on suurepärane kaltsiumiallikas, kuid need ei sobi toorelt söömiseks, kuna neid ohustab salmonelloosimürgitus. Kas oleme hukule määratud sellele, et keha viib pidevalt kaltsiumivarusid vereringesse, et näiteks meie luude hapestada? Millised tooted on kehale parim kaltsiumiallikas?

Minu teada on piim parim kaltsiumi allikas ja see on kõige paremini seeditav tänu ideaalsele kaltsiumi ja fosfori suhtele. Piimas on 1–1,2 g / l. Umbes 2/3 kogu kaltsiumist seondub kaseiiniga di- ja trikaltsiumfosfaadina. 10% kaltsiumist on ioonvormis ja umbes 20% ioniseerimata karbonaatide, fosfaatide ja tsitraatidena (anorgaanilised vormid, välja arvatud tsitraat).

Kuumtöötlus, näiteks keetmine või steriliseerimine, ei muuda kaltsiumi keemilist vormi. Laktoos karamelliseerub, mõned aminohapped kaovad. Steriliseeritud või pastöriseeritud piimal on valgu bioloogiline väärtus veidi vähenenud.

Hapendatud piimajoogid on heaks kaltsiumiallikaks. Valget juustu ja kodujuustu kahjuks pole. Taimsetes saadustes on kaltsiumi imendumine toitumisvastaste ainete tõttu keeruline.

Kaltsiumi pakkumine toidus on üks asi, aga ka D-vitamiin, mis võimaldab kaltsiumi imendumist. Kui pärast uuringuid selgub, et teil on puudus, peate võtma nii kaltsiumi kui ka D-vitamiini lisandeid vastavalt arsti ettekirjutusele.

Pidage meeles, et meie eksperdi vastus on informatiivne ega asenda visiiti arsti juurde.

Raamatu "Dieet suurlinnas" autor, jooksude ja maratonide armastaja.