KASZANKA - toiteväärtused. Kuidas teha musta pudingut?

Mustal pudingil on arvukalt toiteväärtusi. Esiteks on must puding rohkesti heemrauda, ​​mida organism hõlpsasti omastab. Samal ajal sisaldab must puding palju kaloreid, rasva- ja kolesterooliallikat, seetõttu peaksid südamehaiguste ja hüperkolesteroleemiaga inimesed seda vältima. Millised toiteväärtused on mustal pudingul veel? Mis on musta pudingu koostis? Kui palju on grillitud mustas pudingus kaloreid? Mis vahe on musta pudingu ja krupnioki vahel? Mis on musta pudingu retsept?

Must puding on kõrvalsaadus, millel on arvukalt toiteväärtusi. Mis on musta pudingu retsept? Selle tootmiseks kasutatakse kõige sagedamini sealiha verd ja lisandeid tatra, odra, sealiha, sealiha ja vürtside kujul. Musta pudingu kvaliteet sõltub tootmisel kasutatud toorainest ja koostisosade protsendimäärast.

Must puding: toiteväärtus

Musta pudingu vaieldamatu eelis on suur rauasisaldus, mis on seotud organismi hapniku transportimise ja ladustamisega, kasutatakse punaste vereliblede tootmiseks, osaleb DNA sünteesis, mängib rolli immuunprotsessides ja selle puudus organismis viib aneemia tekkeni. Keha omastab heemraud paremini kui taimsetest saadustest pärinev mitteheemraud.

Suure raua ja tsingi sisalduse tõttu on must puding Suurbritannias tunnistatud supertoiduks.

Samal ajal on must puding tsingi, vase ja kaaliumi, B-vitamiini allikas (tatari või odra sisalduse tõttu).

Sealiha maksa ja nahkade kasutamise tõttu sisaldab must puding märkimisväärses koguses rasva ja kolesterooli. Seetõttu ei soovitata seda südamehaiguste või hüperkolesteroleemiaga inimestele. Ka podagra põdevad inimesed peaksid sellest loobuma, sest mustas pudingis on palju puriinisisaldust.

Loe ka: Kas PUNANE LIHA on tervislik? Arstid selgitavad kalorite tabelit: liha ja külmad tükid. Kontrollige, kui palju kaloreid need sisaldavad! HANE. Haneliha on kaloririkas, kuid tervislik. Kuidas haneliha serveerida? Tasub teada

Musta pudingu toiteväärtus (100 g)

Energeetiline väärtus - 379 kcal
Valk 14, 60 g
Rasv 35,40 g, sealhulgas:

- küllastunud rasv 17,86 g
- küllastunud rasvhapped 13,4 g
- monoküllastumata rasvhapped 15,9 g
- polüküllastumata rasvhapped 3,46 g
- kolesterool 120,0 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Kaltsium - 6 mg (0,6%)
Naatrium - 680,0 mg (45%)
Fosfor - 22,0 mg (3%)
Kaalium - 38,0 mg (0,8%)
Magneesium - 8,0 mg (2%)
Raud - 6,4 mg (64%)
Tsink - 1,3 mg (12%)
Vask - 0,04 mg (4%)

Vitamiinid

Niatsiin - 1,2 mg (8%)
Vitamiin - B1 0,07 mg (5%)
Vitamiin - B2 0,13 mg (10%)
Vitamiinid - B6 0,04 mg (3%)
Vitamiin - B12 1,0 µg (42%)

Allikas: USDA

Must puding: kuidas must puding valmistatakse? Musta pudingu koostis

Must puding on valmistatud verest, mis on segatud täiteainete ja soolte täidisega. Poolas kasutatakse traditsioonilise musta pudingu tootmiseks täitematerjalina tatra- või odrakruupe, sealiha maksa ja sealihanahku, mis on kombineeritud sealihaverega. Esimeses etapis töödeldakse tatart ja maksa, seejärel segatakse need vürtside ja verega ning valmistatud mass täidetakse puhastatud sealihasooltega. Kogu asi on kuumtöödeldud, jahutatud ja pakendatud. Mustale pudingule on iseloomulik tume värv, enamasti on sellel soole soole kest. Mustasid pudinguid toodetakse kas õhemana või paksemana.

Seevastu Suurbritannias segatakse sealiha teraviljasaadustega, kõige sagedamini kaeraga, Itaalias toodetakse musta pudingut sealiha või lehmavere segamisel rosinate ja pähklitega ning Hispaanias on see seaprae riisi ja sibulaga. Hiinas, Tais ja Vietnamis kasutatakse musta pudingu tootmiseks kana, pardi, hane või lehma verd.

Millist musta pudingut valida?

Turul on saadaval musti pudinguid, mis on valmistatud nii tatrast kui odrast. Need erinevad värvi, ristlõike, pikkuse ja paksuse poolest, leiame õhukesi ja paksemaid. Musta pudingu valimisel tasub pöörata tähelepanu tootjale, selle valmistamisel kasutatud toodete kvaliteedile, värvile, lõhnale ja tekstuurile. Musta pudingu hind jääb vahemikku 10 PLN kuni 58 PLN kilogrammi kohta. BIO-na tuntud musta pudingu eest maksame kõrgemat hinda.

Must puding - küpsetatud seafilee retsept koos pudingu, õunte ja kartulitega

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Tasub teada

Must puding ja krupniok

Krupniok on Sileesia termin, must puding - üleriigiline. Sileesia murdesõna "krupniok" pärineb sõnast "krupa", mis tähendab pärl otra, teraviljateradest valmistatud kruupe. Juba termini "krupniok" määratleb muu hulgas tangudest ja verest valmistatud soolena, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks või praadimiseks. Esimesed nimetused Sileesia krupniokist ilmuvad juba 18. sajandil, kuid nende suurim populaarsus leidis aset 1930. aastatel. Sel ajal hakkas Opole piirkonnas ja Ülem-Sileesias ilmuma krupnioki mitte ainult pulmamenüüs, vaid ka igapäevases menüüs. Sileesia krupnioki valmistamine oli lahutamatult seotud sea tapmise ajaga. Sea tapmine jagunes teatud etappideks, kõigepealt töödeldi suitsetamiseks, vorstide tootmiseks ja edasiseks ladustamiseks mõeldud liha, seejärel: „tehti soolestik (või krupniok, nagu neid Opole piirkonnas nimetatakse). Riisi ja tatart keedeti (võrdsetes kogustes), lisati keedetud ja viilutatud lihalõike ja roogi, peeneks hakitud või riivitud sibulat, veri segati korralikult, lisades soola (...) tangud segati vere, liha, rasva ja vürtsidega. Saadud täidis, mida siin nimetatakse "gardawaks", täideti sooltega, suleti mõlemast otsast puupulgaga ja keedeti. " Krupnioki śląskie on paljude aastakümnete jooksul olnud silmapaistmatu maine mitte ainult Sileesias, vaid ka kogu riigis ja väljaspool selle piire. Paljud krupnioki tootjad osalevad ka arvukatel kulinaarsetel üritustel, näiteks laatadel ja pidustustel. Vaatamata Sileesia krupnioki väljakujunenud mainele luuakse endiselt uusi kulinaarseid pühi, mis Opole ja Ülem-Sileesias tugevdavad oma positsiooni piirkonnaga tihedalt seotud roogadena. 2014. aastal kanti krupniok traditsiooniliste toodete nimekirja.

Mis vahe on musta pudingu ja krupnioki vahel? 100 kilogrammi krupniokiga on meil ainult 15 protsenti. tangud. Võite kasutada 25% mustast pudingust. Krupnioki võib toppida 15–25 sentimeetri pikkuse sealiha soole.

Allikas: põllumajanduse ja maaelu arengu ministeerium, www.minrol.gov.pl

Mis on krupniok?

Allikas: x-news.pl/TVN24