Kas tasub seeni süüa?

Kas tasub seeni süüa? Kukeseened, seened, liblikad, puravikud, tuulelohed - poolakatele meeldivad seened, nad tunnevad neid hästi ja korjavad sageli. Kas need on ainult maitsvad või ka tervislikud, toitaineterikkad?

Metsaseeni hindavad ainult mõned rahvad. Mõnes riigis, näiteks Skandinaavias, Austrias, Belgias, ei keskendu keegi isegi ilusale ja tervislikule puravikule. Metsaseentele - tööstuslikus mahus kasvatatavatele - seentele või austerservikutele on piisavalt asendajaid. Kuid isegi need välismaalased, kelle traditsioonilises rahvusköögis seeni pole, ostavad innukalt Poolast eksporditavaid kuivatatult, marineeritult või külmutatult. Ja Poola kodudes ja restoranides armastavad nad kreemis hautatud seenepelmeene, pelmeene ja kukeseeni.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Kas seened on tervislikud?

Seente toiteväärtus on vaieldav. Mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et pakuvad hooajalistele toitudele maitset ja aroomi ning kõik. Kuid on ka neid, kes omistavad neile tervisele kasulikke eeliseid.

Huvitaval kombel reageerib meie maitsemeel lihaga sarnastele seentele, nii et asendame need sageli nendega. Nad on kindlad ja väga olulised. Need sobivad suurepäraselt suppide, kastmete, täidiste valmistamiseks ja munapudru lisandiks.

Seened on valmistatud peamiselt veest (need sisaldavad sama palju vett kui köögiviljad), seega on neis vähe kaloreid, see sobib hästi salenemisele. Kuid peate meeles pidama, et ka ehitusmaterjalide tõttu on need raskesti seeditavad - kitiin, polütsahhariid, millel on tselluloosiga sarnane keemiline struktuur, st kiud. Kitiin ei lahustu maohappeid, mistõttu seened püsivad kõigepealt maos kaua ja läbivad seejärel ainult meie seedesüsteemi. Need annavad meile väikese koguse mineraalsooli, olenevalt sellest, kas nende kasvav pesakond on mineraaliderikas.

Lisaks sisaldavad need A-vitamiini karoteeni kujul (kukeseened on kõige rohkem - seetõttu on need oranžid), samuti märkimisväärses koguses vitamiine B1 ja B2. Ülejäänud vitamiine, sealhulgas C-d, leidub väheses koguses. Seened on ka valguallikad (loomse ja taimse valgu vahepealsed).

Teadlased väidavad, mil määral on meie keha võimeline seda valku seedima. Mõne arvates sisaldavad puravikud ja seened kõige paremini seeditavat valku. Samuti tasub teada, et noortes seentes on seda palju rohkem kui vanades.

Ära jäta:

• 10 kõige mürgisemat seent. Kontrollige, milliseid seeni FOTOD ei tohi korjata
• 9 müüti mürgiste seente ja mürgituse kohta

Kuidas seeni korjata?

Poolakad peavad end seenetundjateks, nad koguvad neid meelsasti ja sageli. Lõppude lõpuks pole midagi maitsvamat kui enda kogutud seentest valmistatud jõuluõhtu supp. Kuid kas me saame tõesti seeni korjata? Miks nii palju teavet nendega mürgitamise kohta igal aastal?

Ärge unustage koguda ainult terveid, vormikaid, milles oleme täiesti kindlad. Kui ostame seeni turult, tee äärest või poest, valige kindlad, täiskübaraga, alati varrega. Enne valmistamist on väga oluline kõik toidud hoolikalt üle vaadata.

Piisab ühest hulkuvast mürgisest seenest või isegi selle jalast ja õnnetus on valmis. Seetõttu peaks seente toiduks valmistamise igal etapil valvama keegi, kes neid tõesti tunneb. Kui meil pole kedagi sellist ja teame ise vähe, on parem teiste rahvaste eeskujul osta seeni või austerservikuid.

Seenekorjajate põhireegel - te ei tohi seeni kilekotti koguda. See peaks olema korv või korv. Ärge unustage, et pesakonda ja seeneniidistikku ei tohi hävitada - lõigake noaga jala alumine osa ära või keerake juur õrnalt kokku. See on väga tähtis. Värske saak tuleb valmistada kiiresti ja eelistatult kohe ära süüa. Kui seened peavad hommikuni ootama, hoidke neid külmkapis, avatud anumas, eelistatult klaaskausis, nii et nad hingaksid. Koorime need kuivaks, enne pesemist ja enne lõikamist, sest pesemisel ja lõikamisel on seda palju raskem kontrollida. Lükkame tagasi kõik vanad, ussitanud, mittetäielikud.

Valmistatud seeni tohib hoida alles järgmisel päeval. Kui meil on liiga palju, võime mõned neist kuivatada, soolata, marineerida või külmutada. Heas kokaraamatus on nõuandeid, kuidas seda teha. Kuivatamiseks mõeldud metsaseeni ei tohi pesta veega, vaid puhastada harja või pehme harjaga. Hoidke kuivatatud puuvilju tihedalt suletud anumas.

Igal aastal sureb seenemürgitusse sadu inimesi. Seda tasub meeles pidada. Selle kurva statistika kõige kuulsam kangelane on kärnkonn, ekslikult noor lohe. Seetõttu meenutagem - mitte kunagi liiga ettevaatlikult. Ja kui mõni leibkonnaliige tunneb end isegi mitu tundi pärast seeneroa söömist end halvasti, tal on kõhulahtisus, oksendamine, külmavärinad, võtke kohe ühendust oma arstiga ja rääkige talle seenetoidust. Kui toidust on jäänuseid - tasub see arsti juurde kaasa võtta. Kiire sekkumine võib päästa elu.

Miks tasub seeni süüa?

Allikas: x-news / TVN Agency

Kuidas seeni süüa

Alla kolme aasta vanused ja seente suhtes allergilised lapsed ei tohiks neid üldse süüa. Teised peaksid neid käsitlema pigem maiuspalana kui toiduna, s.t sööma neid harva ja tõesti väikestes kogustes. Kui plaanite pereõhtusöögiks seenerooga, koostage menüü, et kõht üle ei koormaks. Nii et ärge serveerige ube, sellerit ega kurke. Asendage need kartulite ja salatitega, mis ei vähenda seente maitset.

Vastupidiselt välimusele ei tohiks seeni alkoholiga kombineerida. Mõne uuringu kohaselt lõhustab see maos seenevalgu, mis muutub meie seedemahladele veelgi vastupidavamaks.

Austerservikud: võistlus seentele

Meie riigi üha populaarsemad austerservikud sisaldavad foolhapet ja vähivastast toimet omavat B-D-glükaani. Aasia shiitake seened on omakorda ainete allikad, mis reguleerivad kolesterooli hulka veres ja millel on viirusevastased omadused. Mun-seened vähendavad vere hüübimist ja parandavad vereringet. Ostame austerservikuid suuremates kauplustes ja supermarketites. Muna- ja shiitake-seeni tuleks otsida Hiina toidupoodidest.

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

• Ärge kunagi paluge oma lastel koristatud seeni puhastada, kui te enne pesemist ja viilutamist neid hoolikalt kontrollite.
• Õpetage, kuidas seeni tundma õppida, kuidas neid korralikult korjata, selgitage, miks pesakonda ei tohi hävitada - see on suurepärane õppetund looduses ja lõbus kogu perele.
• Alla kolmeaastased väikelapsed ei tohiks üldse seeni süüa.

igakuine "Zdrowie"