Inglismaal enam kui 65 000 mehe ja naise riikliku terviseuuringu andmetega aastatel 2001–2008 tehtud töö näitab, et mida rohkem inimesi ja köögivilju söövad, seda väiksem on tõenäosus enneaegselt surra.
Londoni ülikooli kolledži uurimisrühma sõnul vähendab seitse päeva päevas vähki või südamehaigusesse suremise riski.
Samuti avastasid nad, et kõige suurem kaitsev toime on värsketel köögiviljadel, millele järgnevad salat ja puuviljad. Mahlad ei anna teadlaste sõnul mingit kasu, kuigi puuviljakonservid näivad suurendavat surmaohtu, võib-olla seetõttu, et see on pakendatud suhkrutega.
"Sõnum on selge: mida rohkem puu- ja köögivilju sööte, seda väiksem on tõenäosus surra (enneaegselt) igas vanuses, " ütleb uuringu juht dr Oyinyola Oyebode.
Kas viiest piisab?
Kuid kas see tähendab, et viiest soovitatavast annusest päevas ei piisa?
WHO juhised näitavad jah. Kuigi peame arvestama, et need avaldati 25 aastat tagasi.
Toitumisspetsialistide selgitusel on kaitse eeliste saamiseks piisav viis söömist päevas; See on miinimum ja on selge, et mida rohkem, seda parem.
Täiskasvanu jaoks on portsjon 80 g puu- või köögivilja, mille summa moodustab minimaalse soovitusliku koguse 400 g päevas.
Lastel sõltub kogus sõltuvalt vanusest ja aktiivsuse tasemest. Ligikaudne juhend on see, et osa peaks mahtuma peopessa.
Puu- ja köögivilju ei tohiks süüa üksi ning neid võib keeta näiteks suppides, hautistes või pastatoitudes.
Kogus või sort?
Neid soovitusi ei arvestata, kui inimene sööb ainult ühte tüüpi köögivilju või puuvilju viis või enam korda päevas.
Näiteks ei ole soovituste järgimiseks väärt viis porgandit süüa. Ehkki porgandit peetakse üheks portsjoniks, peab maksimaalse kasu saamiseks olema inimesel mitmekesine toitumine.
Seda seetõttu, et erinevad puu- ja köögiviljad sisaldavad erinevaid kiudainete, toitainete ja vitamiinide kombinatsioone, mis on tervisele suurepärased.
Peaaegu kõik puuviljad on head enneaegse surma riski vähendamiseks. Üldiselt sisaldavad toored köögiviljad ja puuviljad kõige rohkem toitaineid, sest keetmine välistab osa neist.
Samamoodi arvatakse, et värsketel puu- ja köögiviljadel on suurem toitainete tihedus kui konserveeritud.
Kuid head on ka külmutatud, aga ka pähklid, näiteks datlid, rosinad, viigimarjad või sõstrad.
Portsjoniteks võib lugeda ka neid köögivilju ja puuvilju, mis sisalduvad ostetud toitudes või juba valmistatud kastmetes või suppides. Kuid spetsialistid soovitavad tungivalt, et neid võetaks vaid aeg-ajalt või väikestes kogustes, kuna neil on sageli kõrge soola-, suhkru- ja rasvasisaldus.
Ja mahlad ja konservid?
Kui hiljutine uuring soovitab konserveeritud mahlade või puuviljade mitte arvestada portsjonina, lisavad praegused valitsused nagu Ühendkuningriik.
Tuleks selgitada, et mahlas ei tohiks olla suhkrut ja seda loetakse ainult ühe portsjonina päevas, kuna selles on vähem kiudaineid kui terves puu- või köögiviljas.
Puuvilju tuleks konserveerida naturaalses mahlas või vees, kuid mitte suhkru või soola lisamisega, palju vähem siirupis.
Ka kaunviljad loetakse, ehkki ainult serveerimiseks, kuna neil on vähem toitaineid kui teistes puu- ja köögiviljades.
Smuutisid võib lugeda mitmeks portsjoniks, kui neil on kogu puu- või köögivilja viljaliha ja sõltuvalt nende koostisosadest.
Tuleks selgitada, et kartulid ei kuulu viieks või enamaks soovitatud portsjoniks. Põhjuseks on tema panus tervislikku toitumisse tärklis, mis on hea energiaallikas ja aitab seedimist.
See mugula klassifitseeritakse samasse rühma leib ja pasta. Ja keetmise ajal on soovitatav jätta nahk, see on hea kiudainete allikas.
Aga supertoidud?
Ehkki võib olla ahvatlev mõelda, et teatud toitaineid, vitamiine või antioksüdanti sisaldava ühe puu- või köögivilja söömine on vastus heale tervisele, ei kinnita seda teadus.
Parem on mitte keskenduda ühele toidule lootuses, et see imestab.
Selle asemel juhivad toitumisspetsialistid tähelepanu sellele, et inimesed peaksid püüdma mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise poole, mis sisaldab palju puu- ja köögivilju.
Allikas: www.DiarioSalud.net
