Brownie on klassikaline Ameerika kook, mida serveeritakse erinevate lisanditega, näiteks vaarikate või kirssidega. Traditsioonilised küpsised valmistatakse šokolaadi või kakaoga, kuid võite valmistada ka ubade, suvikõrvitsa ja isegi peedi või maguskartuliga. Alternatiiviks on ka hirssbrownie ja isegi ... kikerherned. Kontrollige, kui palju kaloreid on brownie'l, milline on selle toiteväärtus ja kuidas näeb selle koogi dieetversioon välja.
Sisukord:
- Brownie - valmistatud kakao, ubade ja isegi hirsiga
- Brownie - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
- Brownie - kas brownie on tervislik?
Brownie on šokolaadikook, mis on pärit Ameerikast. Brownie valmistatakse esmakordselt 1880. aastate lõpus. Brownie ajalugu pole täpselt teada. Mõne sõnul loodi kook Bangori perenaise eksimuse tõttu, kes unustas šokolaadikoogile küpsetuspulbrit lisada.
Teise legendi kohaselt loodi kook Palmer House hotelli omaniku palvel, kes palus kondiitritööstusel valmistada magustoit Chicago Columbian Expositionil osalevatele naistele. Esimene brownie kirjalik mainimine pärineb aastast 1896 ja see leiti Fannie Farmeri kokaraamatust.
Brownie - valmistatud kakao, ubade ja isegi hirsiga
Brownie on küpsetatud šokolaadimagustoit ilma küpsetuspulbri või sooda lisamiseta, seega iseloomulik raske ja niiske tekstuur. Traditsiooniliste pruunide aluseks on tume šokolaad, munad, suhkur, või ja väike kogus jahu. Taignale lisatakse ka pähkleid. Brownie teine versioon on blondie, milles šokolaad asendatakse fariinsuhkruga.
Brownie serveeritakse ruutude või ristkülikutena. Neid süüakse külmalt või soojalt koos piima, jäätise, vahukoore, tuhksuhkru, jäätumis-, fudge- või šokolaadiglasuuriga.
Brownie saab valmistada ka teistes versioonides. Allpool on loetelu brownie tüüpidest:
- Hirss Brownie
Need on valmistatud keedetud hirsist, munadest, meest, kakaost, jogurtist, oliiviõlist ja küpsetuspulbrist. Kõik koostisosad tuleb segada ühtlaseks, panna ahjuplaadile ja küpsetada. Browniele saate lisada ka tumedat šokolaadi, pähkleid, rosinaid ja banaane. Hirssbrownie saab valmistada ka küpsetuspulbrit lisamata.
- Brownie kuupäevadelt
Brownie valmistamise aluseks on datlid, mida tuleks vees leotada ja seejärel ühtlaseks massiks segada. Lisaks lisatakse brownie'le mune, jahu, küpsetuspulbrit, piima, kakaod, kookosõli või võid. Munad saab asendada banaanidega.
- Bataadi brownie
Peamine koostisosa, mis lisab tainale niiskust, on bataadid. Koorige bataadid plaatidel ja lisage neile munad, mesi, segage ja lisage seejärel jahu (nisu, täistera, hirss või kookos), kakao, sooda või küpsetuspulber.
- Oa brownie
Brownie ilma jahu lisamata, suurepärane alternatiiv dieediga inimestele. Selle valmistamiseks on vajalikud konserveeritud punased oad, munad, kakao, mesi, oliiviõli, küpsetuspulber. Oad tuleb segada ühtlaseks, lisada ülejäänud koostisosad ja segada ühtlase konsistentsini.
- Pruunid
Taigna aluseks on peedipüree, millele lisatakse mune, jahu, kakaod, mett, rapsiõli ja tumedat šokolaadi.
- Suvikõrvitsa brownie
Peamine koostisosa, mis taignale niiskust annab, on suvikõrvits, mida tuleks riivida jämeda võrgusilma kandikutel. Valmistatud suvikõrvitsale lisage munad, mesi, segage ja lisage seejärel jahu, kakao, sooda või küpsetuspulber. Soovi korral võite lisada ka tükeldatud tumedat šokolaadi.
Brownie - kalorid, toiteväärtused (100 g kohta)
Kalorite väärtus - 466 kcal
Valk - 6,2 g
Rasv - 29,1 g
Küllastunud rasvad - 7,32 g
Monoküllastumata rasvad - 10,84 g
Polüküllastumata rasvad - 9,41 g
Süsivesikud - 50,2 g
Kiudained - 1,6 g
Kolesterool - 73,0 mg
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Naatrium - 343,0 mg (23%)
Kaalium - 176,0 mg (5%)
Kaltsium - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magneesium - 53,0 mg (13%)
Vask - 0,388 mg (43%)
Raud - 1,84 mg (18%)
Tsink - 0,97 mg (9%)
Seleen - 11,5 µg (%)
Vitamiinid
Vitamiin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamiin B2 - 0,19 mg (15%)
Niatsiin - 0,982 mg (6%)
Vitamiin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamiin B12 - 0,16 µg (7%)
Folaadid - 29,0 µg (7%)
A-vitamiin - 176 µg (20%)
C-vitamiin - 0,3 mg (0,3%)
Toiteväärtus: USDA,% soovitatavast päevasest tarbimisest, tuginedes IŻŻ toitumisstandarditele, 2017
Brownie - kas brownie on tervislik?
Brownie on kõrge kalorsusega toode, 100 g brownie annab 466 kcal. Lisaks on brownie rasva- ja suhkruallikas.
Brownie sisaldab märkimisväärses koguses küllastunud rasvhappeid, mis tuleneb selle magustoidu valmistamiseks või lisamisest. Brownie's on ka munadest pärit polüküllastumata rasvhappeid. Veelgi enam, tänu munade lisamisele tainale on see fosfori ja raua allikas.
Nisujahu lisamisel valmistatud brownie sisaldab vähe toidukiudaineid ja mineraale, mis on selle jahu iseloomulik tunnus. Nisujahu mõjutab vere glükoosisisaldust, põhjustades veresuhkru kiiret tõusu pärast selle tarbimist ja selle kiiret langust, mis suurendab II tüüpi diabeedi, rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste riski.
Lisaks on brownie'le lisatud valge suhkur "tühjade" kalorite allikas ja selle tarbimine on seotud tervisele kahjulike tagajärgedega: see suurendab rasvumise, II tüüpi diabeedi ja hambakaariese riski. Lisaks võib suhkur tõsta vere kolesterooli ja tõsta vererõhku.
Brownie saab valmistada tervislikumas versioonis, asendades või taimeõli või oliiviõliga, nisujahu - hirssijahu, kookosjahu, täistera nisujahuga ning kasutage pruuni suhkrut või mett. Lisaks on tervislikumad suvikõrvits, peet, bataat ja hirsibrownie.
Klassikaline brownie on magustoit, mida peaksime aeg-ajalt sööma, see ei tohiks olla dieedi püsiv osa.
Brownie retsept. Kuidas teha brownie?
Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.
