Amarant: omadused ja retseptid

Amarant - mida nimetatakse 21. sajandi teraks - on üks vanimaid kultuurtaimi maailmas. Enne Ameerika avastamist oli see koos maisi, ubade ja kartulitega inkade, maia ja asteekide põhitoiduks. Amarant on teravili, mida iseloomustavad eriti kõrged toiteväärtused ja tervislik väärtus.

Rauasisalduse poolest on amarant teine. See sisaldab viis korda rohkem kui spinat või nisu. See on äärmiselt väärtuslik valguallikas - paremini seeditav kui piimast või sojast ning samas gluteenivaba. Seda eristab äärmiselt peene tärklise fraktsiooni sisaldus, mida on viis korda kergemini seeditav kui maisis.

Sisukord

1. Amarant - viljelusajalugu
2. Amarant - tänapäevane kasvatamine
3. Amarant - rakendus

Amarant - viljelusajalugu

Amaranti ajalugu algas üle 5000 aasta tagasi. Indiaanlased pidasid seda taime pühaks ja harisid seda ulatuslikult. Nad kasutasid jahvatatud seemneid tortiljade ja jookide valmistamiseks ning noori lehti ja võrseid köögiviljade ja maitseainetena.

Rahu ajal lisati amaranti saiakestele mett ja sõja ajal - vangide verd, et sellele julgust anda. Tõenäoliselt tähendas viimane praktika seda, et Hispaania mungad tervitasid amaranti koloniaalvallutuste ajal "kuradirohuna". Esimesed konkistadoorid hävitasid selle peaaegu täielikult, sest nende jaoks oli see paganluse sümbol - see põles hunnikutes Andide tippude ääres nagu inkvisitsiooni ohvrid. Kõikjal, kus kristlik religioon kehtis, oli selle kasvatamine keelatud.

Irooniline, et mõni sajand pärast konkistadoreid avastas munk Euroopa jaoks.

Amarant - tänapäevane kasvatamine

Praegu võib amarandi, ka amaranti põlde leida peaaegu kõigist maailma nurkadest. Suuremas mahus kasvatatakse seda Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Kagu-Aasias (India, Nepaal, Himaalaja, Tseilon) ja Aafrikas (Nigeeria, Mosambiik, Uganda). Poolas asub üle 90% põllukultuuridest Lublini piirkonnas.

Botaanilise klassifikatsiooni järgi pole amarant tera, seetõttu nimetatakse seda pseudokereaaliks. Enamik selle kuuekümnest liigist on söödamatu seemne ja lehtedega umbrohud. Amarandi kõige sagedamini kasutatav osa on helepruun seemned, veidi suuremad kui mooniseemned.

Keskkonna jaoks on amaranti äärmiselt oluline omadus see, et see neelab kaks korda rohkem süsinikdioksiidi kui teised taimed. Seetõttu võib massiline kasvatamine osutuda kasulikuks kasvuhooneefekti mõjude neutraliseerimisel.

Loe ka:

• Vanimad ja tervislikumad taimed maailmas
• Kaer: milleks on kaer hea?

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Amarant - rakendus

Poolas on: jahu, seemned ja popping, s.t amarandi seemned, röstitud nagu popkorn.

• Amaranti jahu parandab küpsetiste kvaliteeti, võimaldab teil kõrvaldada suurema osa keemilistest lisanditest, pikendab säilivusaega ja annab ka suurepärase pähklimaitse.Amarandi jahu võib kasutada ka pasta või leiva valmistamiseks, samuti salatite ja suppide valmistamiseks.
• Poppimine sobib suurepäraselt jogurti, keefiri või piimaga.
• Seevastu saab seemneid kasutada mitmesuguste keedetud, hautatud roogade ja vormiroogade koostisosana. Sellest saab teha "amarantivõi", majoneesi ja ka piima allergikutele.

Indias praetakse seemneid suhkrus laddodena või keedetakse riisiga, Himaalajas kasutatakse jahvatatud seemneid pannkoogitaoliste chapattide valmistamiseks ning indiaanlased - nagu sajandeid tagasi - närivad amarantilehti ja toidavad neid imikutele. Seetõttu tasub 21. sajandi teraga sõbraks saada.

Artikkel ilmus igakuises "Zdrowie"

Loe ka: Millised tangud on kõige tervislikumad?

Amarandi seemned on väärtuslik kergesti seeditavate valkude allikas. Ühena vähestest taimsetest valkudest sisaldab see täielikku komplekti eksogeenseid aminohappeid, sh. lüsiin, trüptofaan ja metioniin. Amarandi seemned sisaldavad ka väga rikkalikult mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, vähendades ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski. Amarant on ka paljude mineraalide allikas, sealhulgas kergesti seeditav raud ja kaltsium ning magneesium, fosfor ja kaalium. See sisaldab B-vitamiine ja antioksüdante - vitamiine A, C ja E. Suure kiudainesisalduse tõttu avaldab see positiivset mõju soolestikule. Amarandi seemned sisaldavad suures koguses skvaleeni - ühendit, mis pärsib rakkude vananemist. Ateroskleroosi, diabeedi või hüperlipideemiaga inimesed saavad seda edukalt tarbida.

Amaranti toiteväärtused ja raviomadused

Vaadake, mida ekspert nende kohta ütleb - toitumise ja tervisliku eluviisi valdkonna spetsialist Jacek Bilczyński.

kartulisalat

Koostisosad
1 kg kartulit, 2 sibulat, 2 marineeritud kurki, 10 spl poppimist, 2 spl oliiviõli, 2 spl sinepit, 5 spl sidrunimahla, vürtse (sool, pipar)
Valmistamismeetod
Tükelda sibul kuubikuteks ja sega sinepi, sidrunimahla, soola, pipra ja poppimisega. Pärast jahutamist lõigake keedetud kartulid viiludeks ja segage eelnevalt valmistatud kastmega, seejärel lisage oliiviõli ja kuubikuteks lõigatud kurgid. Sega kõik läbi.

Amarantiga küpsetatud õunad

Koostisosad
5 õuna, tass poppimist, 5 supilusikatäit päevalilleseemneid, 4 supilusikatäit mett, 1 tl kaneeli, oliiviõli pajaroogaks
Valmistamismeetod
Eemaldage pestud ja kuivatatud õuntest seemnepesad. Sega poputamine päevalilleseemnete, mee ja kaneeliga. Täida õunad täidisega ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Vesi seda kõike kergelt. Küpseta umbes 30 minutit 200 ° C juures.

Autor: Pressimaterjalid

Juhendis saate teada:

• Miks tasub süüa kruupe?
• Kuidas neid ette valmistada?
• Kuidas neid kasutada?
• Millega serveerida?