9 müüti mürgiste seente ja mürgituse kohta

Selle kohta, kuidas söödavaid seeni mürgistest seentest eristada, on palju valeandmeid. Need põhjustavad tavaliselt saatuslikke vigu. Siin on kõige sagedamini korratud. Kontrollige, kas teate müüte mürgiste seente kohta.

Üle 5000 160 Euroopas esinevat seeneliiki on mürgised seened. Need sisaldavad erineva tugevusega toksilisi aineid. Seenemürgituse sümptomid ei pruugi ilmneda kohe pärast söömist. Need, mis ilmuvad isegi kahe päeva pärast, on kõige ohtlikumad. Kontrollige, millised müüdid seente kohta levivad ja kui kaugel need ei vasta tõele.

Seened on mürgised, kui piim, millesse visatakse, aurustub.
VÄÄRSUS. Piima hapestumist põhjustavad pepsiin ja orgaanilised happed, mida leidub nii söödavates kui ka mürgistes seentes.
Alkohol vähendab seentes sisalduvate toksiinide toimet.
VÄÄRSUS. Isegi väga tugevad joogid ei kaitse keha mürgi eest. Mõnel juhul võivad need isegi selle mõju suurendada. Seeni ei tohiks üldse alkoholiga segada, sest see põhjustab seentes sisalduva valgu kokkukleepumist. Ja see muudab nende seedimise palju raskemaks. Selle tagajärjeks võib olla haiglas viibimine ja isegi surm. Näide: Mustlind (seda on lihtne eksitada põldseeneks) koos alkoholiga põhjustab südame rütmihäireid ja viib sageli kollapsini. Musta õlut saab süüa juba noorena (enne mustaks muutumist) ja ainult siis, kui kaks päeva enne ja kaks päeva pärast maitsmist alkoholi ei tarvitata.
Kõigil mürgistel seentel on ebameeldiv lõhn ja maitse.
VÄÄRSUS. Inimesed, kes päästeti pärast kõige ohtlikuma kärnkonnade söömist, väidavad, et sellel on magus ja mahe maitse.
Kui panete hõbedase lusika keevatesse seentesse ja see muutub tumedaks, on see märk, et seened on mürgised.
VÄÄRSUS. Lusika värvimuutus tuleneb väävliühendite toimest hõbedale, mida on seentes rohkesti. Need ühendid on mittetoksilised, inimesele kahjutud ning esinevad söödavatel ja mürgistel liikidel.
Keetes seeni ja valades neist vett, vabaneme mürgist.
VÄÄRSUS. Mürkjahu toksiin on amanitiin, mille muudab kahjutuks ainult temperatuur 300ºC. Niisiis, ükski nende kärbseseene kodune ravi ei hävita neis sisalduvaid mürke. Ebaefektiivne on ka kuivatamine, soolaga katmine, keeva vee valamine ja marineerimine.
Loomade poolt hammustatud seened on inimestele ohutud.
VÄÄRSUS. Putukate ja loomade ainevahetus on täiesti erinev kui inimestel. Asjaolu, et loomad söövad konkreetset seeneliiki, ei ole tõend selle kohta, et seda saaks süüa ka inimene.
Kui keevatele seentele lisatud sibul muutub tumedaks, on see märk seente mittesöödavast.
VÄÄRSUS. Sibul tumeneb, kuid mitte seentes sisalduvate mürkide, vaid pigmentide tõttu. Samamoodi muudaks see peedis küpsetades värvi.
Kui seene murdumisel või lõikamisel muudab värvi, on see mürgine.
VÄÄRSUS. Paljud seeneliigid, sealhulgas söödavad, muudavad lõikamisel värvi. Enamik seeni muutub halliks, mõnikord tumesiniseks. See on seene kemikaalide oksüdeerumise mõju.
Hästi keedetud seened on lastele väärtuslik toit, kuna need sisaldavad vitamiine ja mineraale.
VÄÄRSUS. Seentes on vähe vitamiine ja mineraale. Neid saab hõlpsasti tarnida ka teistes roogades. Metsaseeni ei tohiks anda lastele, eakatele, sest neid on raske seedida - need sisaldavad kitiini, mida meie seedetrakt ei suuda seedida.

Tasub teada

Seened - kuradi kudemine

Vanad roomlased pidasid seeni niiske maa aurudeks, kuna need ilmusid ootamatult ja polnud teada, millest need on tehtud. Nad ei tootnud puuvilju ega seemneid, mistõttu nad ei sobinud tuntud looduse maailma. Kuni 1710. aastani, kui Itaalia teadlane Antonio Micheli avastas seente eosed, käsitleti neid kui kuradi väljaheiteid, tumedate jõudude tööd.

Soovitatav artikkel:

Seenemürgitus. Miks seened on mürgised?

igakuine "Zdrowie"

Kontrollige e-juhendit