Maitseaine - omadused ja rakendus

Piment on arvukate omadustega vürts, mida pole kasutatud mitte ainult köögis. Maitseainest saadud eeterlikke õlisid kasutatakse kosmeetika- ja parfümeeriatööstuses ning parkimisel. Kontrollige, millised omadused on pimentil ja kuidas seda saab kasutada.

Piment on seemnejuure (puuviljapuu) kuivatatud seemned. Seda iseloomustab tumelilla või must värv, terav, mõru maitse ja aromaatne lõhn.

Vastupidiselt sellele, mida nimetus vihjab, on piprakaitse häll Jamaica, kus seda kasvatati 16. sajandi alguses. 16. sajandi teisel poolel hakati seda kasutama Euroopa ja Vahemere köögis ning 19. sajandi alguses kasvatati pipraga Indias, Kolumbias ja Austraalias. , Panama ja Honduras.

Piment - terviseomadused

Piment sisaldab rikkalikult süsivesikuid ja kiudaineid. See on ka raua, kaltsiumi, vase, magneesiumi ja kaaliumi allikas. Samuti on selles palju C- ja B-vitamiini.

• leevendab valu

Rohus sisalduvatel ainetel on põletikuvastane ja analgeetiline toime, sh. vähendada artriidi ja lihasvaludega seotud sümptomeid. Lisaks vähendavad need traumajärgset valu. Taimravis kasutatakse pipraga pasta valmistamiseks, mida saab kasutada salvina lihaste ja liigeste valu leevendamiseks.

• toetab seedesüsteemi tööd

Eugenool, mis hoiab ära kõhulahtisuse, iivelduse, oksendamise ja kõhukinnisuse, on vastutav maitseaine kasuliku mõju eest seedesüsteemile.Lisaks võib piment olla kasulik gaaside vastu võitlemisel.

• on antibakteriaalsete ja seenevastaste omadustega

Uuringud on näidanud, et piment omab Escherichia coli ja Listeria monocytogenes'i kasvu pärssivat toimet.

• on antioksüdantsete omadustega

Antioksüdatiivsed omadused on tingitud ürdis sisalduvast eugenoolist, kvertsetiinist ja tanniinidest, samuti C-vitamiinist. Antioksüdantsete omadustega tooted neutraliseerivad vabu radikaale, mille liigne sisaldus kehas aitab kaasa paljude haiguste tekkele.

• avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile

Piprakaitses sisalduv kaalium mõjutab veresooni laienemise ja vererõhu alandamise kaudu vereringesüsteemi.

Tasub teada

Piment - toiteväärtus

100 g / 1 g kohta

Kalorite väärtus - 262 kcal / 2,62 kcal
Valk - 6,09 g / 0,0609 g
Rasvad - 8,69 g / 0,0869 g
Küllastunud rasvhapped - 2,55 g / 0,0255 g
- monoküllastumata rasvhapped - 0,660 g / 0,0066 g
- polüküllastumata rasvhapped - 2,360 g / 0,0236 g
Süsivesikud - 72,12 g / 0,7212 g
Kiudained - 21,6 g / 0,216 g

Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kaalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Naatrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kaltsium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Raud - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magneesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Tsink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Vask - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Seleen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamiinid

Vitamiin B1 - 0,011 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
B2-vitamiin - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niatsiin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamiin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folaadid - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
C-vitamiin - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
A-vitamiin - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

USDA toiteväärtus,% soovitatavast päevasest kogusest: Toitumisstandardid, muudatus IŻŻ, 2017

Maitseaine - kasutada köögis

Maitseainet kasutatakse toiduvalmistamisel roogade maitseainetena. See on kujul kuivatatud terad või jahvatatud kujul. Vürtsi omaduste säilitamiseks tuleb seda hoida pimedas ja kuivas kohas.

Pipar toimib suurepäraselt aromaatsete vürtsidega nagu kaneel, muskaatpähkel, nelk, küüslauk ja ingver.

Maitseainet kasutatakse suppide, kastmete, hautiste, liha ja marinaadide maitsestamiseks. Neid lisatakse ka kompotidesse ja salatitesse.
Seda vürtsi kasutatakse ka külmade jaotustükkide, vorstide, konservide, joodud, hapukapsa, marineeritud kurkide ja marineeritud heeringa maitsestamiseks.

Lähis-Ida köögis kasutatakse piprakaitset liharoogade maitsestamiseks ja likööride lisandina. Ameerika Ühendriikides kasutatakse pipravilja peamiselt magustoitudes.

Hea on teada, et pimenti müüakse toidulisandina pulbri, kapslite või tinktuuride kujul.

LOE KA:

• LAUREL LEAF - raviomadused ja kasutamine köögis
• Muskaatpähkel (vürts) - omadused ja toiteväärtused
• Pipar - tüübid, omadused ja rakendus

Piment - vastunäidustused, kõrvaltoimed

Pipar võib allergilistele inimestele põhjustada allergilisi reaktsioone. Lisaks võib piment võimendada maohaavandi, kaksteistsõrmiksoole haavandi, reflukshaiguse ja haavandilise koliidi sümptomeid, mistõttu peaksid nende haigustega inimesed maavitsast hoiduma.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid