Marineeritud kurgid - kalorid, omadused ja kasutusala

Marineeritud (marineeritud) kurkidel on palju kasu tervisele ja vähe kaloreid. Seetõttu tasub need jäädavalt oma dieeti lisada. Marineeritud kurgid avaldavad positiivset mõju seedesüsteemile, stimuleerivad immuunsüsteemi ja vähendavad vere kolesteroolitaset. Kontrollige marineeritud kurkide omadusi ja toiteväärtusi ning milliseid vitamiine need pakuvad.

Sisukord

1. Marineeritud kurgid - retsept
2. Marineeritud kurgid - kui palju kaloreid on marineeritud kurkidel?
3. Marineeritud kurgid - terviseomadused
4. Marineeritud kurgid - vastunäidustused
5. Marineeritud kurgid - kasutage köögis
6. Marineeritud kurgid - kuidas osta kvaliteetseid?
7. Marineeritud kurgid - kuidas kurke marineerida?

Marineeritud (hapud) kurgid saadakse piimhapete fermentatsiooniprotsessi tulemusena, mis mõjutab nende omadusi ja toiteväärtust, aga ka kalorsust. Sel viisil valmistatud kurgid on tuntud sajandeid, tavaliselt on need seotud Kesk- ja Ida-Euroopa köögiga, eriti Poola ja Saksamaaga.

Kuid vaevalt keegi teab, et marineeritud kurkide tootmine algas Mesopotaamias 2000 aasta jooksul eKr. Nende tervendavad, kosmeetilised ning parandavad füüsilised ja vaimsed omadused olid teada vanadele kreeklastele ja roomlastele ning neid hindasid Aristoteles, Kleopatra ja Julius Caesar. Järgmistel sajanditel levisid nad Euroopas, kust jõudsid immigrantide kaudu Ameerikasse.

Marineeritud kurgid - retsept

Allikas: x-news.pl/Kocham Gotować

Marineeritud kurgid - kui palju kaloreid on marineeritud kurkidel?

100 g marineeritud kurki annab ka 11 kcal

Toitained	100g-s
Valk	1,0 g
Rasvad	0,1 g
Küllastunud rasvhapped	0,03 g
monoküllastumata rasvhapped	0,0 g
polüküllastumata rasvhapped	0,04 g
Süsivesikud	1,9 g
Kiud	0,5 g
Mineraalid
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Kaalium	99,0 mg (3%)
Naatrium	703,0 mg (47%)
Kaltsium	18,0 mg (2%)
Raud	0,4 mg (4%)
Magneesium	43,0 mg (11%)
Tsink	0,82 mg (7%)
Vask	0,06 mg (7%)
Vitamiinid
Vitamiin B1	0,01 mg (1%)
B2-vitamiin	0,02 mg (2%)
Niatsiin	0,2 mg (1%)
Fooliumid	8,0 µg (2%)
C-vitamiin	4,0 mg (4%)
A-vitamiin	17,0 µg (2%)

* (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtuse IŻŻ andmebaas,% soovitatavast päevakogusest: Nutrition Standards, Muudatusettepanek IŻŻ, 2017

Marineeritud kurgid - terviseomadused

Marineeritud kurgid on madala kalorsusega toode (11kcla / 100 g), nad on vähem kalorsed kui värsked kurgid, sest käärimisprotsessis sisalduv suhkur on muundatud piimhappeks. Lisaks on marineeritud kurgid B-vitamiinide, magneesiumi, kaaliumi, raua ja kaltsiumi allikas.

• Tänu väikesele kalorikogusele sobivad marineeritud kurgid ideaalselt salendavate inimeste dieediks
• on looduslik probiootikum
• tugevdada keha immuunsust
• puhastage keha
• tänu piimhappe olemasolule avaldavad need positiivset mõju seedetrakti ja soolte toimimisele (toetavad seedimist ja imendumist), positiivselt soole mikrofloorale
• toidu kiudainete sisalduse tõttu hoiavad nad ära kõhukinnisust ja jätavad täiskõhutunde kauemaks
• tänu piimhappebakterite olemasolule osalevad nad K-vitamiini ja B-vitamiini sünteesis
• alandada vere kolesteroolitaset, vähendades ateroskleroosi ja südamehaiguste riski
• parandada naha, juuste ja küünte seisundit
• vältida aneemiat

Loe ka: Mis sool marineeritud kurkidele?

Tasub teada

Marineeritud kurgid - vastunäidustused

Marineeritud kurkidel on palju tervist edendavaid omadusi, kuid need on ka naatriumiallikad, mistõttu nende tarbimist peaksid piirama arteriaalse hüpertensiooniga inimesed. Lisaks ei ole marineeritud kurkide tarbimine soovitatav seedetrakti krooniliste haigustega ja maohaavandite käes kannatavatele inimestele.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid.Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Marineeritud kurgid - kasutage köögis

Marineeritud kurke kasutatakse köögis laialdaselt. Need on salatite, salatite ja kurgisupi alus. Need sobivad suurepäraselt võileibade lisandiks ja suupisteks. Pealegi saab neid lisada lihahautistele, need on näiteks Strogonovi koostisosad.

LOE KA:

• SILAGE on parim PROBIOOTIK
• Marineeritud sidrunid - päike sulges purgis
• KIMCHI - omadused ja retsept. Kuidas kodus kimchit valmistada?
• KOMBUCHA (kombucha) - teeseene omadused

Marineeritud kurgid - kuidas osta kvaliteetseid?

Marineeritud kurke on kauplustes saadaval lahtiselt pakendatuna, puidust tünnides (neid saab osta kaalu järgi), samuti ämbrites ja purkides.

Marineeritud kurgid peaksid olema kurkidele iseloomuliku hapu lõhnaga, ilma võõraste lõhnadeta, tugeva ja rohelise nahavärviga. Kurkide sukeldatud vesi ei tohi olla lima.

Marineeritud / marineeritud kurgid ei tohi sisaldada äädikhapet (mõnikord lisatakse seda soovimatute mikroorganismide tekke vältimiseks). Kahjuks juhtub, et sildil on kirjas "marineeritud kurgid" või "marineeritud kurgid" ja koostis sisaldab äädikhapet. Seetõttu lugege palun enne ostmist hoolikalt silte.

Soovitatav artikkel:

Hapukapsas - kalorid, omadused ja rakendus

Marineeritud kurgid - kuidas kurke marineerida?

Marineeritud kurgid on üldiselt kauplustes saadaval, kuid tervislikumad on teie enda valmistatud. Kauplused sisaldavad sageli säilitusaineid ja käärimise kiirendeid: baktereid või äädikhapet.

Jahvatatud kurke kasutatakse marineeritud kurkide valmistamiseks. Parimad kurgid on suuruselt sarnased, sileda koorega, väikese arvu pisikeste nibudega ja ühtlase nahavärviga.

Kurgid asetatakse klaaspurkidesse, kivinõudesse või puust tünnidesse (pärast eelnevat põhjalikku pesemist) koos tillivarre ja seemnete, küüslaugu ja mädarõikaga.

Alustuskultuure kasutatakse kurkide marineerimiseks üha sagedamini, mis koosneb kõrge antibakteriaalse aktiivsusega bakteritüvedest, keskkonna kiirest koloniseerimisest ja ühendite sünteesist, mis võimaldavad saada marineeritud kurgi soovitud organoleptilisi omadusi.

Lisaks tillile, küüslaugule ja mädarõigale võib kurki kombineerida pipraga, sinepiga, loorberilehtedega, kadakamarjadega, kirsilehtedega, sõstarde või mädarõikaga, mitte ainult nende maitse, vaid ka tervise huvides.

Kurgid valatakse veest ja soolast valmistatud soolveega, nii et kurgid on sellesse täielikult sukeldatud.

Kergelt avatud siloga anum tuleks esimesed kolm päeva jätta toatemperatuurile, seejärel viia jahedasse ja tihedalt lukku. Marineerimisaeg määrab marineeritud kurkide omadused: lühem marineerimisaeg viib madala soolasisaldusega kurgid, pikk marineerimine määrab marineeritud kurkide tootmise (30-40 päeva).

Samuti on oluline vee kvaliteet, kuna see ei tohiks olla kõva, ja täidise temperatuur: liiga kõrge võib põhjustada võihappebakterite, pärmi ja hallituse kasvu, mille tulemuseks on halva kvaliteediga silo.

Silo tasub kontrollida, kas kurgid on täielikult hapukurki sukeldunud, kui hapukurgist ei piisa, tuleks seda täiendada, kui sellel on lima konsistents - asendada.

Õigesti marineeritud kurgid on krõmpsuvad, rohelist värvi ja hapud.

Autori kohta Marzena Masna, SOS dietoloogide toitumine, toitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dieetide eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.