Kergesti seeditavad jõululaupäeva toidud on suurepärane idee mitte ainult neile, kelle tervis ei lase neil jõuda traditsiooniliste jõululaupäeva roogade juurde. Jõululaupäev ja jõulud kergemas versioonis on meile kõigile kasulikud. Kontrollige, kuidas valmistada roogasid kergesti seeditavate pühade jaoks.
Kas jõuluõhtu ja jõuluroad võivad olla kergesti seeditavad? Traditsioonilised toidud: seened, karpkalad erinevas vormis, pelmeenid kapsa ja seentega, nuudlid mooniseemnetega, herned kapsaga - mõned jõuluhõrgutised võivad küll seedeprobleeme tekitada, ehkki need pakuvad suulaelast suurt naudingut. Rasvaga leotatud, raskesti seeditavad toidud on eriti vastunäidustatud kroonilise soolepõletiku, kõhunäärme, sapipõie, maohaavandite, maksahaiguste, samuti hüperhappelise gastriidi ja refluksiga inimeste toidulauas. Samuti ei teenita need südame-veresoonkonna haigustega inimesi. Kuid selleks, et mitte täielikult loobuda ühise pidusöömise rõõmust jõululaupäeva laua taga, tasub haigetele klassikalises jõulumenüüs sisse viia mõned muudatused.
Kergesti seeditav kala pühadeks
Korralikult valmistatud kalaroad on väärtuslik valguallikas ja tervisele kasulikud asendamatud polüküllastumata rasvhapped. Kui aga serveerime kala paneeritud ja praetud kujul, on need rasvast küllastunud. Siis suureneb nende kütteväärtus ja kogu asi muutub raskesti seeditavaks. Seetõttu tasub mõelda kalade ettevalmistamisele natuke teisiti. Kellasid ja karpkalafileed võib aurutada, köögiviljapulbris või küpsetada fooliumhülsis. Seejärel on roog kergesti seeditav ja samal ajal maitsev.
Täiuslik lisand keedetud ja küpsetatud kalale on õrn kaste, näiteks till, sidrun, hautis või petersell. Seda ei tohiks siiski rouxil valmistada. Paksendamiseks võib kasutada näiteks jahu ja piima või magusa koore suspensiooni.
Vaata ka: Kuidas valmistada jõuluõhtu kalasuppi?
Loe ka: Gluteenivaba jõuluõhtu - mida süüa tsöliaakia all kannatades? Karpkala: toiteväärtused, kalorid, hind Diabeedihaigus: mida süüa pühade ajal ja mida mitte diabeeti põdeda?Lisaks soojadele kalaroogadele pakutakse sageli kala tarretises, koort ja köögiviljaroogasid. Selleks, et želees olevad kalaroad jääksid kergesti seeditavaks, tuleks need valmistada õrnas köögiviljapuljongis. Heeringafilee on seevastu dieetlikum, kui seda serveeritakse koore asemel jogurtiga. Kreeka jogurti kerge versioon sobib selleks suurepäraselt, kuna sellel on paks konsistents ja vähendatud rasvasisaldus. Puista fileed värske tilliga. Toidu hapestamiseks lisandina kasutatud piiritusäädikas asendab sidrunimahla.
Kala ostmisel valige noored kalad, mis pole rasvased. Heeringas on õline kala, nii et kergesti seeditaval dieedil olevad inimesed peaksid seda piirama. Neid ei soovitata siiski kasutada, kui menüü nõuab täiendavat rasvade vähendamist (nt maksa parenhüümi haiguste, kroonilise pankreatiidi, sapipõie põletiku korral). Parem lahendus on siis osa tursast, forellist või haugist.
Kergesti seeditavad pühad: probleemsed köögiviljad
Köögiviljade söömine on tervise jaoks väga oluline, kuid tüüpilistele jõuluroogadele (kapsas, sibul, kaunviljad) lisatud toidud on raskesti seeditavad ja neil on puhitus. Küpsemise ajal kogunevad herned ja oad polüsahhariide (nn oligosahhariide), mis lagunevad ainult jämesooles seal elavate mikroorganismide osalusel. Nii tekib gaas, mis põhjustab gaasi. Noortel seemnetel, st rohelistel hernestel on kaunviljade hulgas kõige vähem oligosahhariide. Seetõttu tasub seda valmistada porgandiga või püree kujul lisandina inimestele, kellele soovitatakse kergesti seeditavat dieeti. Kuivade liblikõieliste seemnete puhul võib proovida vaid veidi vähendada nende negatiivset mõju. Selleks tuleb läbi viia vastav eeltöötlus. Seemned valatakse keeva veega vahekorras 1: 4 (4 liitrit vett 1 kg seemnete kohta). Siis tuleks neid 2-3 tundi leotada ja ära voolata. See protseduur võimaldab teil eemaldada 30-60 protsenti. tülikad suhkrud.
Kergesti seeditavad jõulud: õrnad supid
Dieediversiooni jõulusuppidest saab kõige paremini valmistada õrna juurviljapuljongil (ilma kapsata). Klassikalise marineeritud borši koos pelmeenidega võib asendada magusa boršiga, mida on valgendatud näiteks väikese koguse koore või piimaga. Parim on serveerida keedetud kartulit ja värsket tilli. Puuviljasupiga saate serveerida peeneid nuudleid või ainult valke kasutades valmistatud valatud tainast.
Kergesti seeditavad jõulud: mis seente asemel?
Seeni, mis on jõulusuppide ja pelmeenide koostisosa, on raske seedida. Neid ei soovitata maksa-, mao- ja soolehaiguste korral. Seetõttu peavad mõned inimesed loobuma traditsioonilistest seenesuppidest ja muudest roogadest, mis sisaldavad näiteks pelmeene kapsa ja seentega. Jahutoitude austajatele soovitame lahja kodujuustu ja spinatiga täidetud pelmeene.
Kergesti seeditavad pühad: kõige olulisem on mõõdukus
Inimesed, kes vaatamata dieedi vastunäidustustele ei soovi traditsioonilistest jõulutoitudest loobuda, peaksid vähemalt meeles pidama ühte põhireeglit, milleks on mõõdukas söömine. Kui meil on vastupandamatu soov süüa paneeritud kala või mõnda muud praetud rooga, keskendugem vaid väikesele tükile, mis rahuldab meie maitsemeeli. Kõige rohkem hindame roa maitset selle kahe esimese hammustuse närimisel, siis langeb positiivsete muljete tase märkimisväärselt.
Tasub meeles pidada, et praetud toidud on vähem rasvased, kui panete need hästi kuumutatud pannile. Rasva põletamise vältimiseks peaks praadimine olema võimalikult lühike. Parim on kasutada grillpann.
TähtisKuidas muuta jõulumenüü kergesti seeditavaks?
- kasutage äädika asemel sidrunimahla või sidrunhapet
- Asendage sibul värskete ürtidega: petersell, till, majoraan
- jogurt on suurepärane alternatiiv hapukoore maitsestamiseks
- supid ja kastmed, võite kasutada piima ja magusat koort (kuid mitte palju)
- ärge kasutage searasva, määrimiseks kasutage väikest kogust võid, rapsi-, päevalille- või oliiviõli
- ärge kasutage rouxit, suppi ja kastmeid, mis on paksendatud veega / piimaga jahuga
- Valmistage supiköögiviljades kapsasteta suppide, kastmete ja želeede puljongid
- praadimise asemel - keetke, hautage, küpsetage toitu pärgamendis või fooliumhülsis
- lisage suppidele, kartulitele, valatud tainale, krutoonidele väikseid heledaid nuudleid, ärge kasutage täisterapastasid
igakuine "Zdrowie"
