Kvass - terviseomadused. Retsept kvassi jaoks

Kvass on kääritatud leivajook, millel on arvukalt kasu tervisele. Kvas tugevdab immuunsust, reguleerib seedimist ja soodustab isegi kehakaalu langust. Kuid see on kõige kuulsam selle poolest, et kustutab kiiresti janu ja värskendab, mistõttu töötab see hästi kuuma ilmaga. Kontrollige, millised muud omadused on kvasil.

Kvas on jook, mis saadakse leiva kääritamisel. Kvassi terviseomadusi hinnatakse kõige rohkem Venemaal ja Ukrainas, kus see on rahvusjook alates 16. sajandist. Poolas sai see laialt tuntuks Władysław Jagiełło aegadel. Siis sattus maamajades valmistatud kvas kõigepealt tee üllastesse õukondadesse. Koristamisel tehti nõrgemat kvassi - sellist, mis ainult janu kustutas. Seevastu laatade ja mõnusamate indulgentside jaoks, et lõbusaid inimesi rõõmustada. Kõigi janu rahuldamiseks veeti hapet suurtes tünnides - nn acidovice. Tasub teada, et "Kvass sapieżyński kodeński" on põllumajanduse ja maaelu arengu ministeeriumi traditsiooniliste toodete nimekirjas. Täna nimetatakse Poolas kvassi "maapiirkonna" orangeadeks.

Kvass - kustutab janu, reguleerib seedimist, tugevdab immuunsust

Rahvatraditsiooni kohaselt oli kalja janune koristajate jaoks parim jook, kuna see kustutas kiiresti janu ja värskendas kuuma ilmaga, nagu ütleb rahvaviis: valdkonnas. Kuumasse kuivusesse. " Seetõttu võib seda täna pidada tervislikuks alternatiiviks magustatud, mis sisaldab kunstlikke lisaaineid.

Varem oli kvas ka tervendav jook, kuna see rahustas vaevusi, mis aadleid kimbutasid pärast rikkalikke pidusid. Ka tänapäeval saab kvassi kasutada happesuse, gaaside ja muude seedehäirete kõrvaldamiseks - eriti pärast rasvaste ja raskesti seeditavate toitude söömist. Kvassi tervislikud omadused tulenevad peamiselt sellest, et see on probiootikum, s.t sisaldab piimhappebaktereid, tänu millele toetab ja reguleerib soole mikrofloorat, toetab seedimist ja ainevahetust. Tulenevalt asjaolust, et see toimib ainevahetuse jaoks hästi, võib selle lisada salendavale dieedile, eriti kuna sellel on ka puhastavad omadused.

KONTROLL >> Looduslike probiootikumide loetelu: jogurt, silo, kvass

Tulenevalt asjaolust, et kvas on probiootikum, tugevdab see ka immuunsust, kaitstes haiguste eest. Rahvameditsiinis on levinud veendumus, et regulaarselt kvasa joovatel inimestel on gripi tõenäosus kolm korda väiksem.

Lisaks vähendab probiootikum kvassi kujul "halva" LDL-kolesterooli taset ja seda saab kasutada ateroskleroosi ennetamiseks.

Kvas on ka B-vitamiinide varamu, millel on kasulik mõju närvisüsteemile. Lisaks sisaldab kääritatud leivajook C-vitamiini ja palju mineraale - eriti seleeni ja tsinki.

Enne kvassi ostmist lugege hoolikalt silti!

Mõned kauplustes saadaval olevad kaljad on ainult suhkruga värvitud vesi, nii et enne selle ostmist lugege hoolikalt silti ja kontrollige, millest see koosnes. Kompositsioon peaks sisaldama odra- ja rukkilinnaseid (mõnikord nisu või täisterajahu seguga), millele on lisatud suhkrut või pärmi. Kvas ei tohiks sisaldada säilitusaineid ega värvaineid.

Kvass - vastunäidustused. Kas raseduse ajal on võimalik kvassi juua?

Rasedad naised ei tohiks kvassi juua, olgu see siis poest ostetud või traditsioonilise retsepti järgi valmistatud. Päris kvas sisaldab alkoholi (ehkki väikestes kogustes - keskmiselt 0,7–2,2 mahuprotsenti alkoholi). Kuigi kaubandus on alkoholivaba, on oht, et see võib sisaldada fikseerivaid ja säilitusaineid. Seetõttu pole see kindlasti tulevase ema tervisele kasulik.

Kvass - kuidas teha?

Eduka kvassi aluseks on hea leib - ideaalis peaks see olema omatehtud. Suurt tähtsust omavad ka vesi (traditsiooniliselt kasutatakse kvassi valmistamiseks kevadkvassi) ja rosinad. Seejärel moodustub tõeline kvas, mis on kuldsest kuni tumepruunini, magus-hapu maitse ja meeldiva linnaselõhnaga, mille mõrkjas olemus on õrn. Mõned inimesed kirjeldavad, et see lõhnab terade ja rosinate järele.

Tasub teada, et kvassi põhjal valmib vene külm supp nimega okroszka (millele on lisatud kurgid, munad, peedid, aga ennekõike keedetud veiseliha), samuti moldaavia supp nimega czorba.

Kvass - retsept

Koostis: 2,5 liitrit vett (eelistatult allikavett), 30 grammi ehtsat täisteraleiba, pool klaasi suhkrut või looduslikku mett (mitmekülgset), 25 grammi pärmi, tosin rosinaid.

1. Keetke vesi ja soojendage ahi. Tükeldatud kahekordne leib ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

2. Kui leib on jahtunud, pange see kaussi, valage see sooja keedetud veega ja pange 3 tunniks kõrvale.

3. Lahustage suhkur ja pärm leiges vees, lisage lahusele, segage ja laske 24 tundi toatemperatuuril.

4. Selle aja möödudes kurna lahus ja vala see eelnevalt kõrvetatud pudelitesse (kuni 3/4 nende kõrgusest), lisades mõlemale mõned rosinad. Jätke pudelid 3 päevaks lamamisasendisse jahedasse kohta. Kui need on tahked, võib käärimisel tekkiv gaas plahvatada ja pudeli lõhkeda. Sel põhjusel tuleks ka pudelite avamisel olla ettevaatlik.

Sel viisil valmistatud kvassi saab säilitada nädalast kuuni. Pudeli põhja võib tekkida looduslik sade, mis pudeli raputamisel kergesti kaob. Suvel võib see järkjärgulise käärimise tõttu maitselt liiga hapuks muutuda, seetõttu on soovitatav hoida seda külmkapis, eriti kuna see maitseb kõige paremini jahutatult.

Allikas:

Põllumajanduse ja maaelu arengu ministeerium http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Millised toidud sobivad kaljaga hästi?

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN