Rohelised, sinised ja valged hallitusseened lisavad mõnele juustule maitset. Kuid leivas, moosipurgis või niiskel seinal kasvanud hallitusseened on väga mürgised. Miks on hallitus tervisele ohtlik?
Hallitus toidus ja seened kodus eritavad mükotoksiine, mis kujutavad endast suurt terviseriski. Hallituse eoseid ei saa palja silmaga näha: need on vahemikus 2 kuni 5 mikronit. Kuna nad on nii pisikesed ja kerged, liiguvad nad väga lihtsalt. Kui nad leiavad arenguks soodsad tingimused, siis nad kiiresti "pesitsevad" ja laienevad igas suunas.
Hallitusseened armastavad happelist, niisket ja sooja keskkonda. Neil läheb kõige paremini temperatuuril 20–30 kraadi C. Siiski on liike, mis võivad areneda isegi 5 kraadi juures. Sellised tingimused ainult aeglustavad nende kasvu. Seetõttu ei hoia seente eostega saastunud tooteid külmkapis hoides ära nende hallitamist.
Kuulge hallitusest, mis on teie tervisele ohtlik. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Hallitusest eralduvad mürgised ühendid
Hallitus ei ole meile kahjulik, kuid selle ainevahetusproduktid, st mürgised mükotoksiinid. Pidage seda meeles, kui otsustate hallitanud toidu prügikasti viskamise üle. Ärgem lasku hallituse suurusest mõjutada, sest isegi pisike täpp võib olla liigist, mis toodab palju mükotoksiine.
Kõige rohkem mürke leidub halvasti ladustatud terades ja maapähklites. Samuti on teadlased leidnud, et hallitanud söödaga söödetud lehmadel kogunevad mükotoksiinid kudedesse ja satuvad seejärel näiteks piima, mida joome. Niisiis sööme kaudselt hallitust, mida oleme loomadele söötnud.
Kõik hallitusse nakatunud tooted tuleb tervikuna hävitada. Seda ei saa kasutada isegi loomade, eriti kariloomade jaoks.
Kuidas end hallituse eest kaitsta?
Toiduainetööstus kasutab hallituse vastu võitlemiseks erinevaid meetodeid - alates röstimisest ja rafineerimisest kuni vesinikperoksiidiga töötlemiseni. Kodus pole see võimalik, seega on parem vabaneda kahtlastest toodetest. Mikrobioloogid soovitavad, et seal, kus me toitu hoiame, peaks see alati olema piisavalt puhas, kuiv ja jahe. Väikestes hallitusannustes, mida me aeg-ajalt kogemata sööme, pole muidugi mingeid tõsiseid tagajärgi. Tavaliselt piirdub see seedehäirete, kõhuvalu või kõhulahtisusega.
Aga kui me sööme sageli mürgiste mükotoksiinidega hallitavaid toite, võib see põhjustada raskesti ravitavat haigust, nn. mükotoksikoos. Nende ohtlikumad vormid põhjustavad sapiteede muutusi, maksa rasvade degeneratsiooni, verist ekhümoosi ja nekroosi ning isegi esmast maksavähki.
Hallituse eosed on allergikutele ohtlikud
Hallitusseened arenevad surnud orgaanilisest ainest, mis on nende jaoks suurepärane keskkond. Mööda pargialleesid kõndides näeme langenud niisketel lehtedel sageli hallituslaike. Tuulepuhangust piisab, et mikroskoopilised eosed õhku tõuseksid. Kui nad tungivad allergiku kehasse, võivad nad põhjustada astmahoogu või allergilist seenhaiguste põskkoopapõletikku.
Seeneallergeenide allergiat on väga raske ära tunda. Nahatestid või spetsiifiliste IgE antikehade määramine ei ole alati usaldusväärsed. Teame juba üle 250 tugevalt allergiat tekitava seene liigi ja pealegi nad sensibiliseerivad erinevaid tooteid, mitte ainult eoseid. Selle allergeenide hulga juures on süüdlast raske leida.
Lisaks ilmnevad allergia sümptomid aeglaselt ja on sageli gripilaadsed. Nii et neid saab kergesti segi ajada tavalise viirusnakkusega. Kuna seda tüüpi allergia diagnoosimine on keeruline, ei soovita enamik allergolooge desensibiliseerimist konkreetsete vaktsiinidega.
Parim nõuanne on vältida kõndimist niisketes kohtades, kus on lihtne kokku puutuda allergikutele ohtlike hallitusseente eostega.
- Osta väikseid toiduportsjoneid.
- Visake hallitanud tooted minema. Ärge võtke hallitust ülevalt, kuna mükotoksiinid on kogu tootes.
- Visake köögijäätmed minema võimalikult kiiresti. Hallitusseened hoolitsevad nende eest nagunii, kuid väljaspool kodu.
- Söögi valmistamisel kasutage alati puhtaid söögiriistu.
- Moosid, želeed, milles on vähem suhkrut, söövad kiiremini kui kõrge suhkur (suhkur on säilitusaine, mis hallitusele ei meeldi).
- Kui sinihallitusjuustule ilmub teist tüüpi hallitus kui see peaks olema (nt roheline laik valgel nurgal), tähendab see, et sinna on sattunud mükotoksiline looduslik tüvi. Selline juust tuleks ära visata.
- Kuiv on sama kahjulik kui värske (hallitus kuivab, kuid mükotoksiin jääb alles). Nii et saiapuru ei saa teha kuivatatud, kuid hallitanud leivast.
- Foolium ei kaitse hallituse eest - selle all on soe ja niiske. Selliselt pakendatud tooted tuleb kiiresti ära süüa.
- Kui soovite ülejäänud tomatipasta alles jätta, siis on parem see purki panna ja peale panna veidi oliiviõli (see lõikab hapnikku ja hallitus ei kasva).
- Ärge kunagi pange värskeid tooteid anumasse, kus midagi on varem hallitanud. Keetke anum või aurutage, kuivatage põhjalikult ja seejärel hõõruge seda piirituse või tavalise viinaga.
Kutsumata külalised
Kuna hallitusseened omavad suurepäraseid ensüümsüsteeme, saavad neid toita muudele organismidele mittesöödavad ained, isegi mõned plastikud. Seetõttu on hallitus sageli meie kodu üürnikeks. Eriti need, mis on harva ventileeritavad, halva ventilatsiooniga, seintel ja põrandal liiga tihedad aknad ning kunstvaip.
Kui märkame seintel plekke ja siis ilmuvad nendesse kohtadesse oliivi-, pruuni- või mustad laigud, mis tekitavad aeglaselt üha uusi plekke - see on kindel märk, et hallitus on meie kohale settinud. Kõik need laigud on mõne seene koloonia, mis toodab pidevalt miljoneid allergeenseid eoseid.
Seeneniidistik areneb sageli ka maja vanades puitelementides (nt aknaraamid), vaatetornides ja eraldusmajades, niiskesse keldrisse ladustatud ajalehtede või raamatute hunnikutes, märgade vannitubade vuukides ja isegi kuivamata põrandakangas.
Nendega saate võita
Õnneks pole me kodus hallituse vastu jõuetud. Mida saaksime nende vältimiseks teha?
- Hoolitseme tõhusa ventilatsioonisüsteemi eest ja kontrollime selle toimimist.
- Me peaksime iga päev kogu korterit ventileerima.
- Igal aastal, eelistatavalt kevadel, peaksime krundil olevate majade puidust seinu nühkima ja hästi kuivama. Veele peate lisama detergente.
- Kui korter on sageli niiske, sest näiteks teeme palju süüa, peseme - parem ärge seintele tapeedi ega paneele pane.
- Kui põrand on kaetud lenteksvaibaga, mille alus on valmistatud pressitud taimsetest kiududest, s.t suurepärane hallituse kasvulava - rebime see maha ja asendame näiteks terrakota- või immutatud puitpõrandatega.
- Ventileerige vannituba nii tihti kui võimalik ning pühkige põrand ja seinad kuivaks. Liigendid ja kohad, kus vann või aerulaud basseiniga kokku puutuvad, on hallituse tekkimise suhtes eriti haavatavad.
- Kui majas elab allergik - kasvame kaktused ja sukulendid. Teised taimed, eriti lehtpuud, võivad põhjustada allergiat, sest hallitusseened on agarad mädanenud või langenud lehtedega toime tulema. Neile meeldib elada ka niiskes mullas, mistõttu pole kõige parem mõte aretada taimi, mis nõuavad sagedast kastmist.
Mõni hallitustüvi ei tooda mükotoksiine. Neid kasutatakse näiteks penitsilliini tootmiseks või mahlade ja õlle selitamiseks. Need sobivad suurepäraselt ka teatud juustude tootmiseks. Näiteks Rokpoli juustus levisid hallituse idud sinakasroheliste triipude moodustamiseks.Teiselt poolt tekivad juustudes nagu brie hallitus, mis põhjustab järk-järgulist küpsemist pinnalt nende massiks. Sinisetel juustudel pole tervislikku väärtust. Neid tehakse ainult maitse järgi.
igakuine "Zdrowie"
