Milline on suhe veganluse ja tervise vahel? Eksperdid juhivad sageli tähelepanu sellele, et köögiviljad puuduvad meie menüüst, kuid mis juhtub kehaga, kui loodame ainult taimsele dieedile? Lugege, kas veganlus on tervislik ja kuidas selle dieedi valimise abil oma tegevuskava välja töötada.
Veganlus ja tervis - kas seda tüüpi dieedile üleminek põhjustab meile negatiivseid tagajärgi? Lõppude lõpuks tähendab vegan või taimne dieet loobumist loomsetest toodetest nagu liha (sh kala ja mereannid), piimatooted, munad ja mesi. Menüü põhineb taimedel: puuviljad, köögiviljad, teraviljad, kaunad, pähklid ja seemned.
Laiemas tähenduses mõistetakse veganlust kui eetilistel põhjustel valitud elustiili ja see hõlmab muid sfääre nagu kosmeetika, rõivad ja meelelahutus. Et olla tervislik, peaks taimne dieet põhinema töötlemata taimsetel saadustel.
Veganlus tähendab madalamat südamehaiguste ja vähi riski
Ameerika Dieetide Assotsiatsiooni andmetel on korralikult planeeritud taimetoitlus, sealhulgas rangelt taimetoitlane või vegantoitumine, tervislik, vastab toitumisvajadustele ja võib tervisele kasu tuua teatud haiguste ennetamiseks ja raviks.
Taimsed dieedid pole uued - inimesed on söönud nii juba pikka aega ja tänapäeval on mitmel pool maailmas taimsed tooted dieedi aluseks.
Hästi planeeritud taimetoitlus sobib kõigile eluetappidele, sealhulgas raseduse ja imetamise, imiku-, lapsepõlve-, noorukiea- ja sportlastele. Taimsetel saadustel põhinev dieet on iseloomulik maailma pikimatele ja tervislikumatele kooslustele. Rohkem uuringuid näitab, et mida rohkem toidus on loomseid saadusi, seda suurem on südamehaiguste, mitut tüüpi vähi, diabeedi, rasvumise, dementsuse ja enneaegse surma oht. Tervislikul taimsel toidul põhinev dieet mitte ainult ei hoia ära haigusi, vaid suudab ka südamehaigused kaugelearenenud staadiumis ümber pöörata. WHO sisaldab kantserogeensete komponentide hulgas töödeldud liha (nt külmlõike) koos asbesti, tubaka ja heitgaasidega.
Valk, raud ja kaltsium vegantoitumises
Üks olulisemaid kahtlusi "veganluse ja tervise" osas on selles, kas osa toitaineid saab ainult taimsetest saadustest ja kas sellises dieedis on piisavalt valke. Selles on süüdi eksiarvamus, et seda koostisosa pole kunagi liiga palju ja et seda leidub ainult loomsetes saadustes. Seetõttu sööb arenenud riikide keskmine inimene valku kaks korda rohkem kui vaja, mille tulemuseks on kroonilised haigused. Praktikas annab dieet, mis annab õige koguse kaloreid, ka piisavalt valku. Kõigi vajalike aminohapete saamiseks pole vaja kombineerida selle erinevaid allikaid ühe söögikorra ajal. Keha lagundab valgud nagunii aminohapeteks ja loob need ise.
Teine küsimus on raud ja asjaolu, et taimne toit sisaldab ainult mitte-hem rauda, mis on vähem seeditav (samas kui loomsetes toodetes sisalduvast rauast 40% on heemraud). Üha rohkem räägitakse aga liigse raua (mis võib olla kehtiv ülemine piir) ohtudest.Raud on oksüdeerija ja raua liig tähendab vähi, südamehaiguste, diabeedi ja nakkuste suurenenud riski. Parim on raua tase, mis on poole normaalse taseme lähedal. Seda koostisainet leidub suures koguses roheliste köögiviljadega (igat tüüpi salat, rukola, lambasalat, spinat, petersell jt), samuti kaunades (sojaoad, valged oad, punased läätsed), nisukliides ja idudes, hirss, seemned kõrvitsa- ja seesamiseemned, samuti pähklites.
Mis puutub kaltsiumi, siis see imendub paremini taimsest toidust kui piimast, mida mõnikord esitatakse selle ainsa allikana. Enamasti leidub seda rohelistes köögiviljades (vesikress, lehtkapsas, brokkoli, spinat), mooniseemnetes, seesamis, mandlites ja viigimarjades. Pähkli- ja seemnevõid on selle hea allikas, samuti selle elemendiga rikastatud tooted, näiteks köögiviljajoogid ja tofu.
Millel põhineb vegantoitumine?
Veganmenüü aluseks on eelkõige värsked puu- ja köögiviljad, eelistatavalt hooajalised, aga ka külmutatud toidud. Seda on raske teha ilma erinevate kaunade (kuivade ja konserveeritud) varudeta, millest saate kiiresti valmistada kotlette või pastat leivale, samuti pastat, riisi, kruupe ja teravilja. Pähklid ja seemned pole mitte ainult roogade lisand, vaid ka taimse piima alus, mida saate kodus valmistada. Smuutidesse või tervislikesse maiustustesse lisamiseks on hea, kui teil on datlid ja muud kuivatatud puuviljad ning maapähklivõi. Vürtsidel on oluline roll, eriti suitsutatud paprikal, mis annab roogadele suitsutatud järelmaitse, musta kala namaki soola munamaitsega või pärmihelvestega juustumaitset. Täis umami maitset, mis võib esialgu puududa, on sojakaste, misopasta ja päikesekuivatatud tomatid. Ärge unustage seeni, mis sobivad hästi karbonaadiks.
Nii et kuigi esialgu võib tunduda, et pärast liha, piimatoodete ja munade väljajätmist jääb sellest väheks, on need vaid näilised näited. Köögiviljaköök on täis maitseid, väga mitmekesine ja äärmiselt uuenduslik. Sirvige lihtsalt veganretseptidega raamatuid või ajaveebe, et näha, kui leidlikud võivad olla traditsioonilises dieedis peaaegu alati ühtemoodi pakutavate toodete kasutamise meetodid. Näidete hulka kuuluvad beseed ja šokolaadivaht aquafabaga (kaunviljadest konserveeritud vesi), juustukaste kartulitega, lõhe porgandiga, munapuder kikerhernestega, vürtsikad lillkapsa "tiivad" ning kruupide ja kaunadega kotlettide või pastade retseptid. Pole vaja valmistooteid, nagu köögiviljakülmikud, vorstid, karbonaadid, juust. Need ei tohiks olla menüü aluseks, neid võib aeg-ajalt süüa. Kui olete veendunud taimse dieedi eeldustes, kuid arvate, et ei saa veganiks minna, sest armastate oma ema juustukooki või ei kujuta pitsat ilma juustuta - ärge heitke alla! Kasutage iga päev taimset dieeti ja lubage endale pühadest kõrvale kalduda (kui mitte ainult iga päev). Kahju oleks sellise väikese asja tõttu end ilma jätta selle dieedi kasulikest mõjudest.
Tasub teadaVälja arvatud erijuhud (puudujäägiga inimesed, sportlased), pole vaja söögikordade toitainesisaldust hoolikalt planeerida ja arvutada. Piisab, kui menüü on mitmekesine, põhinedes võimalikult palju töötlemata toodetel. Antud toote toitainete sisaldus, nt apelsinid, võib oluliselt erineda (aastaaeg, pinnas, ladustamine).
Pealegi ei saa me ennustada, kui palju antud koostisosa keha kasutab. Koostisosa, mida taimses dieedis ei leidu, on vitamiin B12. Me vajame seda väga vähe, kuid selle defitsiidi tagajärjed on tõsised, nii et peaksite võtma selle vitamiini lisandeid (100 mcg päevas).
Vegan dieet
Veganlus on üks radikaalse taimetoitluse variatsioone, mis tähendab liha ja loomsete saaduste, sealhulgas munade ja piimatoodete menüüst välja jätmist. Mida saavad veganid siis süüa? Kas selline piirav dieet on tervislik? Nendele küsimustele vastab meie ekspert - dietoloog Agnieszka Piskała.
Stuudios Eski Rock rääkisid veganlusest ja taimetoitlusest Joanna Lotkowska ja Marcin Tischner ProVeg Polskast. Intervjuus Michał Poklękowskile lükkasid nad ümber kõik müüdid ja kahjulikud stereotüübid. Vege pole mitte ainult mood, vaid ka elustiil! Ja mis kõige tähtsam - vaba loomade kannatustest. Kuula ise:
Viidad. Kuulake vestlust köögivilja ideoloogiast. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetegaSelle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
igakuine "Zdrowie"
