Ja mitte kõik rasv pole halb; Tegelikult aitab vähe rasva dieedil kehal teatud toitaineid omastada.
Rasv võib olla ka energiaallikas ja miski, mis varustab keha mõnede oluliste rasvhapete ja mõnede vitamiinidega nagu A ja D.
Milliseid rasvu peaksime rohkem sööma ja milliseid peaksime vältima?
Küllastunud rasvad
Briti riikliku tervishoiusüsteemi veebiteenuse NHS Choices andmetel on tervisliku toitumise oluline osa mõnede küllastunud rasvasisaldusega toitude vähendamine.
Nende toitude hulka kuuluvad või, või, šokolaadid, koogid ja masitas ning lihatooted, näiteks vorstid või lihakoogid.
Enamik inimesi sööb liiga palju küllastunud rasvu: umbes 20% rohkem kui soovitatav maksimum, selgub Briti dieediliidu uuringutest.
Briti tervishoiuministeeriumi soovitused ütlevad, et keskmine mees ei tohi päevas süüa rohkem kui 30 grammi küllastunud rasvu, naiste puhul ei tohiks see arv ületada 20 grammi päevas.
Dieet, milles on palju küllastunud rasvu, võib aja jooksul tõsta madala tihedusega lipoproteiinide kolesterooli või halva kolesterooli taset veres, mis suurendab ka võimalust südame-veresoonkonna haiguste all kannatada.
Kuid selles riskis seati hiljuti kahtluse alla.
Kardioloog Aseem Malhotra kirjutas hiljuti Briti meditsiiniajakirjas, et küllastunud rasvu on aastakümnete jooksul demoniseeritud, seostades neid südamehaigustega, mida tema sõnul pole teaduslike tõenditega täielikult tõestatud.
Malhotra sõnul on toidutööstus küllastunud rasvade vähenemise kompenseerinud suhkru suurenemisega.
Küllastumata rasvad
Küllastumata rasvade sisaldusega dieedi pidamine võib aidata vähendada halva vere kolesterooli taset veres ja tõsta kõrge tihedusega lipoproteiinide taset, mida tuntakse hea kolesterooli nime all.
Küllastunud rasvu saab tasakaalustatud dieedil asendada tervislikumate mono- ja polüküllastumata rasvadega, mida leidub paljudes toitudes, näiteks:
"Sinised" kalad nagu lõhe, sardiinid või makrell.
.Kuivatatud puuviljad ja seemned.
Puu - ja köögiviljad, sealhulgas avokaado.
Sinised kalad on rikkad Omega-3 rasvhapete pärast, mis on seda tüüpi polüküllastumata rasvade rikkaim allikas.
Omega-3 happed võivad aidata vähendada vere triglütseriidide taset, vältida verehüüvete teket ja hoida pulssi regulaarsel tasemel.
Briti südamefondi sõnul peaksime sööma kaks portsjonit kala nädalas ja vähemalt üks neist peab olema sinine kala.
Lisaks soovitab ta võtta väikese koguse monoküllastunud rasvu, mis aitavad säilitada kolesterooli taset.
Transrasvad (või transrasvhapped)
Kolmandat tüüpi rasvu leidub transrasvhapetes või transrasvades.
Naturaalseid transrasvu leidub vähestes sisaldustes mõnedes toitudes, näiteks piimatoodetes.
Kunstlik trans saadakse siis, kui rasv läbib hüdrogeenimisprotsessi, mida nimetatakse hüdrogeenitud rasvaks.
Seda saab kasutada praadimiseks.
Kunstlikke transrasvu leidub ka mõnes töödeldud toidus, näiteks küpsistes ja kookides, ning neid kasutatakse mõnikord toodete säilivusaja pikendamiseks.
Suure rasvhapetega dieet võib põhjustada halva kolesterooli taset veres.
Kuid näiteks Ühendkuningriigis ei söö enamik inimesi palju transrasvu. Keskmiselt neelab iga britt umbes poole soovitatud maksimumist.
Ja enamik riigi supermarketitest on oma toodetest hüdrogeenitud õli eemaldanud.
NHS Choices ütleb, et me tarbime palju rohkem küllastunud rasvu kui trans, kuid ütleb, et küllastunud rasvade koguse vähendamine on olulisem kui transrasvhapete tarbimise vähendamine.
Allikas: www.DiarioSalud.net
