Riis, mis pole kunagi kleepuv? 12 tüüpi riisi omadused

Riis - terad, mis vallutasid maailma. Tutvustame 12 riisiliigi omadusi, alates valgest kuni jasmiini ja loodusliku riisini, mida nimetatakse veekaeraks. Basmati riisi saab kõige paremini koos kalaga ja keedetud ei ole kunagi kleepuv. Kas teadsite, et 100g valget riisi sisaldab 20 kalorit rohkem kui sama kogus pruuni riisi? Lisateave turul saadaolevate riisitüüpide kohta.

Pool inimkonnast sööb iga päev riisi. Kuigi me seostame riisi Hiinaga, on see juba ammu vallutanud maailma köögid. Mõni riisiroog - risotto, paella või sushi - on muutunud kokakunsti kaanonis püsivaks esemeks. Poolas saame osta kõige keerukamaid liike, kuid riis võitleb endiselt oma positsiooni eest meie toidulaual.

Pikateraline - nende laiusest 4–5 korda pikema teraga. Pärast keetmist ei kleepu terad kokku, nad on kerged ja kohevad. Seda tüüpi riis sobib enamike traditsiooniliste ja eksootiliste roogade jaoks.

Lühiteraline (ovaalne) - seda iseloomustavad peaaegu ümarad terad. See imab kergesti vett, pärast keetmist on terad väga pehmed, kleepuvad kokku ja kaotavad kuju, kuid mõned toidud (sushi, täidis, pajaroog) kasutavad neid funktsioone.

Pruun (looduslik) on kõige vähem töödeldud, terad on kaetud kestaga. Seetõttu säilitab see rohkem vitamiine, mineraale ja kiudaineid kui valge riis. Sellel on kergelt pruun värv ja pähklimaitse.

Valge (poleeritud) - ilma kestata, jahvatatud, kergelt magus ja maitselt õrnem kui pruun. Eelnevalt keedetud - termiliselt töödeldud riis.Enne peksmist niisutatakse terad kõrge rõhu all auruga, tänu millele tungivad kõik kestast saadud väärtuslikud toitained sisse. Sellel on sarnased toitumisomadused kui pruunil riisil, terad kõvemini kui valge riis, kuid keetmisel ei kleepu see kokku.

Kottides - riis on eelnevalt keedetud ja kuivatatud, seega on see küpsem lühem kui tavaline riis. Gurmaanide sõnul on plastikust keedetud riis hea maitse vastuolu ja seda on lihtne üle küpsetada.

Basmati - lumivalgete, õrnade, peenikeste terade ja selgelt eristuva pähkliaroomi (basmati tähendab lõhnav) tõttu nimetatakse seda "riisiprintsiks". See kasvab Indias ja Pakistanis Himaalaja jalamil. Küpsetamise ajal paisuvad terad ainult pikuti, need muutuvad ülipikkadeks, õhukesteks ja lõtvuks. India roogade jaoks asendamatu - pilaf, kala, linnuliha, liha.

Carolina on pärit Indiast, kuid seda kasvatatakse kogu maailmas, peamiselt USA-s, Argentinas ja Brasiilias. Sellel on pikad terad, pärast keetmist on see lõtv, kohev ja maitselt peen. Ideaalne salatite, lihatoitude, kala ja mereandide valmistamiseks.

Arborio ja vialone - Itaalias valitud keskmise teraviljaga sordid. Pärast keetmist on riis niiske ja muutub kreemjaks. Sobib risottodele, paelladele, suppidele, kapsarullidele ja magustoitudele.

Jasmiiniriis on Tai mägedelt pärit kõrgeima kvaliteediga pika teralisusega riisi eriline sort. Sellel on lumivalge värv ja õrn jasmiini aroom. Varem kasvatati seda eriti kuninglike laudade jaoks, tänapäeval on see Tai köögi alus. Sobib suurepäraselt liha-, köögivilja- ja magusatest riisiroogadest.

Looduslik riis, mida nimetatakse veekaeraks, on Põhja-Ameerikas kasvav rohuliik. Sellel on pikad tumedad riisilaadsed terad, pähkli maitse ja aroom, kuid see pole riisiga seotud. Hea kodulindude, kala, ulukite, salatite jaoks. See sobib hästi teiste riisiliikidega, mida müüakse sageli segudes.

igakuine "Zdrowie" Loe ka: Kalorite kalkulaator Ühepäevane paast ja salenemine. Mida annab ühepäevane paast? Menüüs kaerahelbed. Kolm loomingulist pudruretsepti

Silte: Perekond Tervis Tervis