- kana-, kalkuni- ja küülikuliha on toitev, tasakaalustatud ja üks tarbitavamaid kogu maailmas.
Valge liha on rikkalikult valku, madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega, seda on lihtne valmistada ja seedida . Selle kõrge toiteväärtus ja madal hind on edu võti. See tervislik B12-vitamiinirikas ja madala kalorsusega liha on sportlaste ja laste lemmik.
Kana on hispaanlaste poolt kõige rohkem tarbitav liha ja põhitoiduained pool maailmas. Kana kodustasid Induse oru (nüüd Pakistan) rahvad 4500 aastat tagasi. Sorte on erinevaid: linnuliha on kõige maitsvam, kuna seda kasvatatakse õues; Pikantoni kana on kerge maitsega ja õrnem kui kodulinnud; Pulardat ja kaponit (kastreeritud noored emased ja isased, kes kaaluvad mitu kilo) süüakse tavaliselt jõulude ajal; kana, täiskasvanud emane, kelle liha sobib suurepäraselt puljongide valmistamiseks, ja lõpuks talukana, mis on kõige ökonoomsem.
Kalkun on seevastu pärit Mehhikost, ehkki seal tuntakse teda kui ajastut. See hinnatud ja kallis liha saabus Euroopasse 16. sajandil. Praegu tarbitav kalkun tuleb El País'i sõnul aga farmidest.
Teadlaste arvates asustasid esimesed küülikud Maad juba eelajaloost alates. Küülik on osa Vahemere dieedist ning lisaks mitmekülgsele ja tasakaalustatud lihale on sellest saanud ka Hispaania Valencia paella peamine koostisosa.
MaraZe
