Sool: omadused ja tüübid. Kas sool on tervislik?

Sool on maailmas kõige populaarsem vürts. Ja kuigi see on köögis hädavajalik, on viimastel aastatel üha rohkem inimesi endalt küsinud: kas sool on tervislik? Ja teadlased hoiatavad, et liigne soolasisaldus toidus võib põhjustada kõrget vererõhku, suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Mis on soolatüübid ja selle omadused, kas Himaalaja sool, Kłodawa sool, meresool või kivisool on teie tervisele paremad? Kui palju peaksite soolama, et mitte ennast kahjustada?

Sisukord:

1. Sool: omadused
2. Sool: kas see on tervislik?
3. Sool: tüübid
4. Sool: kuidas soola tarbimist piirata?

Isegi 1980. aastatel peeti soola tervise ja tugevuse säilitamiseks hädavajalikuks. See on endiselt populaarseim vürts maailmas. Enamik meist ei kujuta võileiba, salatit, suppi ega kartulit soolase lisandita ette. Lõppude lõpuks on soolane maitse üks neljast põhimaitsest. Kuid viimastel aastatel on soola kahjulikkusest palju räägitud. Selle suurimad vastased nimetavad seda isegi "valgeks prügiks".

Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) lubatud toidukoguses on soola 5 g - see tähendab ühe taseme teelusikatäit. Seda on väga vähe, kui arvestada, et roogasid ei maitsesta mitte ainult sool, vaid ka selle igapäevane tarbimine. Vahepeal on sool peidetud teiste hulgas. kõrgelt töödeldud toiduainetes (pulbristatud supid ja kastmed), kuubikuteks, konservideks, soolasteks külmutatud lihalõikudeks ja vorstideks, kollaseks juustuks, sinihallitusjuustuks, siloks ja suupisteteks nagu laastud, pähklid või kreekerid.

Soolakogus valitud roogades:

Poolakad tarbivad keskmiselt 3 korda rohkem soola päevas kui WHO soovitas - umbes 15 g.

Soola normaalsetes piirides söömine ei tee tervislikele inimestele haiget. Nagu gluteeni puhul, mille tarbimine peaks olema eriti tähelepanelik tsöliaakiahaigetele, mitte kogu elanikkonnale, on soolatarbimise normi ületamine ohtlik eelkõige hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja neerupuudulikkusega inimestele.

Selle video vaatamiseks lubage palun JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Sool: omadused

Sool on keemilise ühendi üldnimetus - naatriumkloriid (NaCl). Vürtsina kasutatav koosneb peamiselt naatriumist ja täiendavatest elementidest nagu jood.

Väike kogus soola on soovitav ja isegi vajalik. Meie esivanemad kasutasid seda peamiselt maitse rõhutamiseks ja roogade säilitamiseks. Täna on meil külmkapid ja palju muid maitseaineid ning me ei pea seda sellistes kogustes kasutama.

Kui seda aga mõõdukalt kasutada, ei tee see haiget. Kuigi see ei sisalda toitaineid, on see vajalik organismi elektrolüütide tasakaalu tagamiseks, see on ka raku- ja koevedelike komponent. See on oluline lihaste ja närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Seda soovitatakse ka hüpotensiooni all kannatavatele inimestele.

Sool: kas see on tervislik?

Kasutatakse normi piirides - jah, kuid liiga palju kasutatuna võib see põhjustada terviseprobleeme.

Sool hoiab kehas vett, mistõttu arterid muutuvad liiga täis ja tekivad surve. Juba on teada, et naatriumi päevase tarbimise märkimisväärne vähendamine vähendab vererõhku (süstoolne 5-7 mm Hg ja diastoolne 3-5 mm Hg), südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski (veerandi võrra) ja nende haiguste põhjustatud surmaohtu viis korda. haigused.

Selle liigne koormus koormab ka neere. See pole lõpp. Teadlased kahtlustavad ka seda, et sool aitab kaasa maovähi, II tüüpi diabeedi, rasvumise tekkele, põhjustab insulti ja suurendab närvisüsteemi ärrituvust. Samuti loputab see kaltsiumi kehast välja ja võib soodustada osteoporoosi. Miks? Naatriumi organismist väljutades eritavad neerud ka kaltsiumi.

Sool: tüübid

Lauasool - populaarseim Poolas. Töötlemisel kaotab see kõik mikroelemendid, mõnikord rikastatud joodiühenditega.

Himaalaja sool - reklaamitakse kõige tervislikumana, kuid uuringud tõestavad (üksikasjalikumalt selles artiklis), et see ei erine palju lauasoolast. Kuid see on kindlasti kallim kui see.

Kivisool - rafineerimata ja sisaldab seetõttu mikroelemente, sealhulgas kroom, kaltsium, vask, mangaan

Meresool - sisaldab looduslikku päritolu joodi ja ka teiste hulgas. tsink, kaalium, magneesium, raud, kaltsium, mangaan, seleen

Lauasool (kuni 90% naatriumkloriidi) asendatakse paremini mere- või kivisoolaga (ainult 30–40% naatriumkloriidi, ülejäänud on makro- ja mikroelemendid). Kui olete aga konservatiiv ja tunnete ära ainult traditsioonilise lauasoola, valige joodiga rikastatud sool.

Sool: kuidas soola tarbimist piirata?

Pange kirja oma igapäevane menüü. Üllatate, kui palju soola päevas võtate. Selle teadmine aitab teil oma harjumust veidi muuta. Lugege tootesilte. Mõni neist peaks sisaldama naatriumi kogust, näiteks 100 g-s.

Kahjuks unustavad paljud tootjad selle ikkagi ära. Seepärast on parem valida võimalikult vähe töödeldud toidud. Valmistage toidukorrad sagedamini kodus. Proovige oma kala ja köögivilju aurutada ilma soola lisamata. Vältige kiirtoitu ja soolaseid suupisteid. Kuid kui teil on kiusatus, ärge üle sööge.

Valige ribadest pigem väiksemad komplektid. Pärast sellist soolast pidusööki peate ülejäänud päeva pidama madala naatriumisisaldusega dieedist. Pöörake tähelepanu mineraalveele. Parim on madala naatriumisisaldusega ravim, st kuni 100 mg naatriumi ja 300 mg kloriidi. Pidage meeles, et naatriumi leidub ka ravimites, eriti valuvaigistites.

Siin on valitud roogade naatriumisisaldus:

• valmis külmutatud toidud - umbes 750 mg
• viil täisteraleiba - umbes 500 mg
• teravili - umbes 250 mg / tass
• köögiviljamahlad - umbes 650 mg / tass
• köögiviljakonservid - umbes 730 mg / tass maisi
• pakendatud vorst - umbes 600 mg / 2 viilu sealiha salaamit
• valmis supid karbis - umbes 1 g / tass
• marinaadid - umbes 1 g / 1 tl sojakastet
• spagetikaste purgis - umbes 600 mg / pool tassi
• soolatud maapähklid - umbes 250 mg / 30 g
• ekspressnuudlisupid, nn Hiina keel - umbes 2,5 g / portsjon
• ketšup - umbes 180 mg / 1 tl

Kas sööte tervislikult?

Kui palju soola süüa? Naatriumivajadus toidus

Epsomi sool: toime ja rakendus