Fosfor - omadused. Mis funktsioone fosfor kehas mängib?

Fosfor on mineraalne element, mis koos kaltsiumi ja D-vitamiiniga vastutab tervete ja tugevate luude eest. Lisaks on see hädavajalik närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Milliseid funktsioone veel fosfor kehas mängib? Millised tooted on selle elemendi poolest rikkad? Millised on fosfori tarbimisstandardid?

Fosfor on mineraalne element, mis on vajalik keha nõuetekohaseks toimimiseks. Esiteks vastutab see tervete ja tugevate luude ja hammaste eest, kuid täidab ka paljusid muid olulisi funktsioone kehas.

Kuulake, milline fosfor kehas toimib. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Fosfor - roll kehas

Suurimas koguses (umbes 85%) fosforit leidub luudes ja hammastes, seetõttu osaleb see (koos kaltsiumiga) nende mineraliseerumises ja vastutab seega nende tervena ja tugevana hoidmise eest. Ülejäänud osa sellest komponendist leidub pehmetes kudedes ja rakumembraanides, kus selle olemasolu on samuti hädavajalik. Lisaks võib fosforit leida nukleiinhapetest (DNA, RNA), mis moodustavad geneetilise koodi, ja on seetõttu oluline geneetilise teabe kandja. See element osaleb ka närvi stiimulite juhtimises, osaleb energia muundumises ja aitab säilitada happe-aluse tasakaalu kehas.

Fosfor - defitsiidi mõjud ja sümptomid

Fosfor on toidus üldlevinud ja seetõttu puudub organismis üldiselt puudus. Selle elemendi puudus võib esineda alatoitumusega inimestel, kellel on imendumishäired, alkohoolikud, parenteraalne toitumine ja ülihappesuse pikaajaline ravi alumiiniumhüdroksiidiga, mis moodustab seedetraktis fosforiga ühendeid. Siis on lihaste ja luude nõrgenemine ning isegi osteomalaatsia, st luude pehmenemine (tuntud ka kui täiskasvanute rahhiid). Lisaks muutub keha haiguste suhtes vähem resistentseks.

KONTROLL >> Vere keemia: fosfor (P) - normid

Fosforipuuduse sümptomiteks on nõrkus, müalgia, luuvalu, oksendamine, hingamishäired ja närvisüsteemi häired, nt halvatus, paresteesia, teadvuse häired, segasus, iiveldus, krambid.

Tasub teada, et teraviljasaadustes või kaunviljades on fosfori imendumine palju väiksem. Nendest toodetest fosfori imendumise suurendamiseks tuleks rakendada asjakohast töötlemist, näiteks kaunviljade seemneid enne keetmist leotada vees või leiva tootmisel tainast kääritada.

Tähtis

Fosfor - annus. Soovitatav päevane fosfori tarbimine

• imikud - 150 mg
• lapsed vanuses 5 kuud kuni 1 aastat - 300 mg
• lapsed: vanuses 1 kuni 3 aastat - 460 mg; vanuses 4 kuni 6 aastat - 500 mg; vanuses 6 kuni 9 aastat - 600 mg
• poisid: 10-18-aastased - 1250 mg;
• tüdrukud: vanuses 10 kuni 18 aastat - 1250 mg;
• mehed: 700 mg;
• naised: 700 mg;
• rasedad naised: 19 aastat - 700 mg
• imetamine: 19 aastat - 700 mg

Allikas: Toidu- ja toitumisinstituut (Poola elanike toitumisstandardid - muudatus)

Loe ka: KALTSIUM teie lapsele KONTE Tugevdage dieedi ja füüsilise koormusega Osteoporoos - kuidas säilitada osteoporoosi vältimiseks tugevaid luid?

Fosfor - kelle järele on suurem nõudlus?

Suurenenud nõudlus selle elemendi järele esineb peamiselt lastel ja noorukitel (intensiivse kasvu perioodi tõttu).

Fosfor - liigse toime ja sümptomid

Fosfori liig võib kehas tekkida mitte ainult selle liigse tarbimise (toidust või toidulisandite kujul), vaid ka neerupuudulikkuse või fosfori eraldumise tõttu luudest ja rakkudest. Fosfori toiduvormidega kroonilise mürgituse kohta andmed puuduvad. Toidu- ja toitumisinstituudi andmed näitavad ainult seda, et suure fosfori tarbimise korral võib tekkida pehmete kudede lupjumine ja luu poorsuse suurenemine, ehkki mõned teadlased väidavad, et fosfaatide liigne sisaldus toidus võib põhjustada lastel hüperaktiivsust, autismi ja isegi skisofreeniat.

Lisaks võib fosfori liig vähendada teiste mineraalide, nagu tsink, magneesium, raud, vask ja kaltsium, imendumist.Pidage meeles, et fosfor parandab kaltsiumi imendumist, kui fosforisisaldus toidus on lähedane kaltsiumikogusele. Kui fosforit on liiga palju, põhjustab see luudest kaltsiumi leostumist. Tasub teada, et D-vitamiin toetab fosfori ja kaltsiumi imendumist ning nende kahe elemendi vahelise tasakaalu säilitamisel.

Organismi liigse fosfori sümptomiteks on kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine.

Fosfor - tooted, milles leidub fosforit

Eriti rikkad fosfori allikad on laabijuustud, tatar, kalakonservid ja kondiga söödud suitsukala. Samuti on seda palju rupsis, lihas, tumedas leivas ja munades.

Tasub teada, et toidu töötlemisel kasutatakse fosforitena (sümbol E451 või E452) fosforit, nt sulatatud juust, mõned külmad tükid, kondiitritooted, coca-cola joogid, leib, vorstid, juust, piim ja magusad magustoidud hommikusöögihelbed, puuviljajogurtid jne. Fosfaadid mängivad muu hulgas rolli stabilisaatorid ja happesuse regulaatorid, samuti emulgaatorid ja antioksüdandid.

 

laabijuustud ja sulatatud juustud	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta
parmesani juust	810
Tilsi juust, rasv	550
juust, edam rasvane	523
juust, gouda rasvane	516
juust, Tilsi täisrasv	510
juust, täisrasvane salaami	501
täisrasvane jahijuust	494
juust, täisrasvane cheddar	487
juust, täisrasvane eeter	416
juust, rasvane brie	380
"Feta" tüüpi juust	360
juust, rokpol täisrasvane	322
juust, rasvane camembert	310
Töödeldud Edami juust	578

 

liha	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta	kalad	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta	piimatooted ja munad	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta
sealiha maks	362	sardiinid õlis	430	lõssipulber, pulber	1012
veiseliha maks	358	heeringas, soolatud	341	täispiim, piimapulber	765
kanarind liha	240	pollock, värske	280	lahja kohupiimajuust	240
kalkunirinnaliha, nahata	238	sardiin, värske	270	lambapiim	158
lambaliha, jalg	213	lõhe, värske	266	looduslik jogurt, 2% rasva	122
veiseliha, sisefilee	212	tursk, suitsutatud	262	terved kanamunad	204

 

teraviljatooted	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta	pähklid	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta	seemned ja terad	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta
nisukliid	1276	pistaatsiapähklid	500	kõrvits, seemned	1170
tatar	459	mandlid	454	sinine moon	1022
Kaerahelbed	433	maapähklid	385	päevalilleseemned	784
Odrahelbed	332	sarapuupähklid	333	kakao 16%, pulber	666
täistera rukkileib	245	Itaalia pähklid	332	seesamiseemned	342

 

 

köögiviljad	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta	puu	fosforisisaldus mg / 100 g toote kohta
sojaoad, kuivad seemned	743	rosinad, kuivatatud	129
valged oad, kuivad seemned	437	kuivatatud aprikoosid	127
herned, kuivad seemned	388	viigimarjad, kuivatatud	122
punased läätsed, seemned kuivad	301	mustad sõstrad	58
Küüslauk	153	vaarikad	33
mädarõigas	120	kiivi	32

Allikas: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Toidu koostise ja toiteväärtuse tabelid. PZWL Medical Publishing, Varssavi 2005