Kas sa arvad, et sellest nimest piisab tonnide söömiseks? Ärge unistage sellest, kui see möödub, põhjustab see skaala ebakõla ja isegi keha häireid.
Šokolaadis on suurem kogus antioksüdante kui enamikus puuviljades. Ja seetõttu kaitseb see vererõhu languse kaudu südant, vähendades südamehaiguste riski. See stimuleerib ka lämmastikoksiidi tootmist ja parandab lipiidide profiili, suurendades HDL-i ja vähendades LDL oksüdeerumist.
"Selle antioksüdantide sisaldus võib vältida südame-veresoonkonna haigusi, parandada tuju ja parandada mälu. See sisaldab flavonoide, teobromiini, katehhiine, kiudaineid, polüfenoole, A-, B1-, B2-, C-, E- ja B-vitamiini ning mineraale, " ütleb Paula Rosso, Toitumismeister ja Lajo Plaza keskuse kehaosakonna juhataja. "See sisaldab ka suures koguses magneesiumi, rauda ja kaltsiumi, aga ka beetakaroteeni ja niatsiini, " jätkab S&O kliinikute toitumisspetsialist José María Escudero. Teisalt lisab farmaatsias litsentseeritud, toitumis- ja dieetika alal spetsialiseerunud ning Cosmetseptika keskuse direktor Inmaculada Canterla, et sellel on "üsna mõistlik vase, mangaani ja kiudainete sisaldus".
Näib, et paljud omadused viitavad sellele, et saaksime šokolaadi juua puhata. Hispaanias tarbitakse ühe elaniku kohta rohkem kui kolm kilo šokolaadi aastas, kusjuures kõige magusamad hispaanlased on pärit Cantabriast, Riojast ja Baskist, võrreldes Kataloonia, Andaluusia ja Madridi elanikega, kes asuvad piirkonnas, kus nad kõige vähem tarbib, vastavalt Mercasa uuringule.
Kuid ei, kõike seda, mida tahame, pole võimalik süüa. Paula Rosso sugused eksperdid ütlevad, et "ideaal on 1 või 2 untsi päevas; kuigi on olemas meditsiinilisi uuringuid löökide kohta, kus naised, kes võtsid umbes 20 untsi nädalas, vähendasid seda riski 20%. Toiduga on see on mõõdukas, et saada kasu liialdatud tarbimisest ja vältida kahju tekitamist, näiteks kalorite tõus (100 g tumedat šokolaadi võrdub umbes 540 kaloriga, mis moodustab peaaegu veerandi päevasest kalorikogusest, mida peaksime tarbima) ja küllastunud rasvad " .
"Fakt, et toidul on üks või mitu täpselt määratletud ja dokumenteeritud funktsionaalset omadust, ei ava selle tasuta tarbimise keeldu; piisava annuse pakkumine võib liigse koguse kasutamisel põhjustada kõrvaltoimeid. Seda tuleks pidada igapäevaseks kapriisiks, kogustena vahemikus 20–40 grammi 90% tumedat šokolaadi päevas, “selgitab Inmaculada Canterla ja lisab, et on palju uuringuid, mis toetavad mõõduka šokolaadi tarbimise eeliseid.
Kuid selle soovituse järgimine pole nii lihtne, sest sellel on sõltuvust tekitav komponent. "Šokolaad sisaldab trüptofaani, mis on serotoniini (õnnehormooni) eelkäija ja selle lähteaine vähenemine võib põhjustada loobumist, kui selle tarbimine on ülemäärane, " hoiatab dr Rosso.
Meie ajus on väike rakkude klaster, mis vastutab naudingu pakkumise eest. "Seal on suurim kogus talletatud dopamiini ja see on tundlik muude lõbu neurotransmitterite, näiteks serotoniini ja endorfiinide suhtes.
Stimuleerivad ravimid, amfetamiinid või kokaiin saavutavad oma meeldiva toime, muutes dopamiini kontsentratsiooni selles rakuklastris. Muud ained, näiteks marihuaana, šokolaad, nikotiin ja kofeiin, võivad stimuleerida dopamiini taset, "selgitab José María Escudero.
"Šokolaad sisaldab teatud koguses kofeiini ja teobromiini, sõltuvust tekitavaid aineid. Seetõttu takistab igapäevaste koguste kontrollimine meil sõltuvusse sattumist. Ideaalis võtke šokolaadi kapriisina, mitte vastupidiselt, " nõuab dr Canterla. Kuid kas on võimalik lahti harutada? "Selleks on vaja toitu redutseerida, piirates tarbimist paar untsi päevas, suurendades järk-järgult kakao gradatsiooni ja proovides asendada trüptofaani sisaldavaid toite nagu banaanid, maasikad, mango või piimatooted, kes on temas ka rikkad, "soovitab Paula Rosso.
Tundub, et eksperdid soovitavad ainult tumedat šokolaadi. Aga kuidas on piimašokolaadiga? "Selles on suurem küllastunud rasvade ja suhkrute protsent, mis on üks kunstlike ainete kombinatsioon, mis tekitab rohkem aju reaktsioone. Lisaks suurendab liigne maiustuste tarbimine rasvade tarbimise soovi, " väidab José María Escudero. "Funktsionaalsed omadused on kakaol.
Ainuüksi kakaosisalduse 90% vähendamiseks on vaja vähendada funktsionaalsete toitainete kontsentratsiooni ja pakkuda muid aineid, mis ilmselgelt ei ole nii head kui need, mida me lõikame. Kui lisame rasvu ja muid hüdraate, pole meil enam supertoitu. Piim pole probleem, probleem on selles, et see ei ole 90% kakao ja seetõttu ei saa me selle omadustest kasu saada, "ütleb Immaculate Canterla.
Laste osas soovitab Paula Rosso võtta väikesed summad, sest see võib nende jaoks põnev olla. "Laste dieedis ei soovitata šokolaadi kasutusele võtta enne 18-20 kuud, " hoiatab José María Escudero.
Immaculate Canterla aga kahtleb: "Laste teema on väga delikaatne. Kui šokolaadil on vanuritele kasulikke omadusi, on see ka neil väikestele, kuid tuleb arvestada, et nende metabolismid on täies arengus. premeeri "šokolaadiga ja ära anna talle seda rutiini teel. See ergutab last ja saab kasu ka selle omadustest."
On ka inimesi, kellele selle toidu tarbimine ei ole soovitatav, näiteks need, kellel on probleeme maksa või sapipõiega. "Rasvase maksaga patsientidel võib kalori- ja kõrge rasvasisaldusega toidu, näiteks šokolaadi tarbimisel olla negatiivne mõju, " selgitab José María Escudero.
"Šokolaad nõuab maksa ja sapiteede metabolismi, nii et haige maks või sapipõis hoiab ära selle tarbimise, et mitte põhjustada seedehäireid, " lisab Paula Rosso. Teisalt hoiatab Immaculate Canterla, et madala kvaliteediga šokolaadi liig ja mõne varasema maksapatoloogia pretsedent võivad põhjustada maksaprobleeme, mida puhas šokolaad suudab ära hoida. Kokkuvõtteks: kui teie maks on tervislik, takistab see teil haigestumist, kuid kui olete juba haige, teeb see teile haiget.
Need, kellel on migreen, võivad šokolaadist leida ka vaenlase. "Kakaos ja šokolaadides on märkimisväärses koguses türamiini, histamiini ja fenüületüülamiini, mis teatud inimestel on seotud migreenihoogude esinemisega, eriti kui nad jälgivad depressiooni, kuna paljud antidepressandid pärsivad monoamiini oksüdaase (MAO) ja diaminooksüdaasid (DAO) - ensüümid, mis on vajalikud histamiinide eemaldamiseks organismist ja mis on nende migreenihoogude peamised põhjused, "teatab Jose María Escudero.
Allikas: eee.DiarioSaud.net
